Goldwasser - Goldwasser

Danziger Goldwasser

Danziger Goldwasser ( alemão para "Gdańsk gold water"), com Goldwasser como o nome comercial registrado, é uma raiz forte (40% ABV ) e um licor de ervas que foi produzido de 1598 a 2009 em Danzig ( Gdańsk ). A produção agora ocorre na Alemanha.

A característica mais proeminente da bebida é pequenos flocos de 23 quilates de ouro suspensas nele. A bebida também inclui ervas e especiarias como cardamomo , cravo , canela , lavanda , tomilho , coentro e zimbro , e tem textura xaroposa.

Soluções alcoólicas eram utilizadas por artistas para dourar , que se acredita ser a inspiração para a bebida. A alquimia , que estava em seu ponto alto no final do século 16 quando Goldwasser apareceu, considerava que o ouro tinha muitas propriedades médicas desejáveis; embora a medicina moderna conteste isso, o ouro nativo é conhecido por não ser tóxico para os humanos e por passar pelo trato digestivo inalterado, ao contrário da maioria dos outros metais pesados. Como os flocos são extremamente pequenos e finos, o preço não é proibitivo. Quando usado como aditivo alimentar , o ouro é rotulado como E175; consulte a Lista de aditivos alimentares, Codex Alimentarius .

A bebida foi inventada por um holandês de De Lier , Ambrosius Vermeulen, que se tornou cidadão de Danzig em 6 de julho de 1598. Em 1704, o neto de Ambrosius Salomon Vermöllen e seu cunhado Isaac Wed-Ling mudaram a produção para novas instalações localizadas no Breitgasse . Naquela época era comum as casas usarem símbolos de animais em vez de números, e a nova fábrica apresentava um salmão ( alemão : Lachs ) na fachada; daí o nome da marca " Der Lachs zu Danzig ".

Durante sua viagem à Europa Ocidental - a chamada Grande Embaixada - o czar russo Pedro I, o Grande, visitou a cidade de Danzig. Ele fundou o consulado oficial russo em Danzig e se tornou um grande amante de Danziger Goldwasser. Ele ordenou a entrega permanente de Goldwasser para a Rússia para si mesmo.

Como a Cidade Livre de Danzig e a Prússia Oriental foram separadas da Alemanha após a Primeira Guerra Mundial pelo corredor polonês , a empresa Der Lachs abriu em 1922 uma fábrica adicional em Berlim para abastecer a parte principal da Alemanha e os mercados internacionais com seus produtos Danziger Goldwasser e Krambambuli de lá. Depois de 1945, quando a cidade se tornou parte da Polônia, apenas a fábrica de Berlim continuou a produzir o genuíno Danziger Goldwasser . Em 1971, Der Lachs foi adquirida pela destilaria Hardenberg-Wilthen e a produção foi transferida para a cidade de Nörten-Hardenberg na Alemanha Ocidental .

Original "Danziger Goldwasser Liqueur" por "Der Lachs Co." contendo folha de ouro

É possível comprar a marca original de Danziger Goldwasser na cidade velha de Gdansk; no entanto, não é produzido lá, mas sim importado de Nörten-Hardenberg. O edifício original da destilaria Goldwasser, embora não esteja operacional, foi reconstruído como era antes da guerra e agora abriga o restaurante exclusivo "Pod Łososiem" (O Salmão).

Várias marcas polonesas de Gdańsk vendem bebidas semelhantes, chamadas Gdańska Złotówka (ouro Gdańsk) ou Złota Woda (água dourada).

Diz a lenda que, quando o rei Sigismundo II Augusto visitou Gdańsk em 1549 após sua coroação, parte da homenagem da cidade ao monarca foi um presente de Goldwasser, e dizem que ele cantou louvores à bebida de ouro frequentemente junto com o resto de sua percorrer.

Outra marca da Goldwasser, Schwabacher Goldwasser , e outros tipos de alimentos enfeitados com ouro, são produzidos na cidade de Schwabach, perto de Nuremberg. Goldschläger é uma aguardente de canela suíça que também contém pequenos flocos de ouro de 22 quilates.

Goldwasser é usado para dar sabor a um Soufflé Rothschild tradicional .

Referências

  1. ^ a b Produção Home de Vodcas, Infusões & Licores . Bookmagic. p. 235. ISBN 978-0-983-69735-0.
  2. ^ Piercy, Joseph (2010). Dicas escorregadias: um guia para espíritos e licores estranhos e maravilhosos . The History Press . ISBN 9780752496856.
  3. ^ "Dez Grandes Bebidas da Europa" . O novo europeu. 11 de julho de 2017.
  4. ^ Melissa Clark (13 de janeiro de 2017). “Como fazer um suflê” . The New York Times . Obtido em 4 de abril de 2021 .

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