Gado -Cattle

Gado
Vaca (raça Fleckvieh) Oeschinensee Slaunger 2009-07-07.jpg
Uma vaca marrom suíça Fleckvieh usando um chocalho
Domesticado
Classificação científica editar
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Mamíferos
Ordem: Artiodactyla
Família: Bovídeos
Subfamília: Bovina
Gênero: Chefe
Espécies:
B. touro
Nome binomial
Bos taurus
GLW 2 distribuições globais de a) gado.tif
Distribuição bovina
Sinônimos
  • Bos primigenius taurus
  • Bos longifrons

O gado ( Bos taurus ) é grande, domesticado , com cascos fendidos , herbívoros . Eles são um membro moderno proeminente da subfamília Bovinae e as espécies mais difundidas do gênero Bos . As fêmeas adultas são referidas como vacas e os machos adultos são referidos como touros .

O gado é comumente criado como gado para carne ( carne ou vitela , veja gado de corte ), para leite (veja gado leiteiro ) e para peles , que são usadas para fazer couro . São usados ​​como animais de montaria e animais de tração ( bois ou bois , que puxam carroças , arados e outros implementos). Outro produto do gado é o esterco , que pode ser usado para criar esterco ou combustível . Em algumas regiões, como partes da Índia, o gado tem um significado religioso significativo . Gado, principalmente de raças pequenas, como o Zebu Miniatura , também são mantidos como animais de estimação .

Diferentes tipos de gado são comuns a diferentes áreas geográficas. O gado taurino é encontrado principalmente na Europa e áreas temperadas da Ásia , Américas e Austrália . Zebus (também chamado de gado indicine) são encontrados principalmente na Índia e áreas tropicais da Ásia, América e Austrália. O gado Sanga é encontrado principalmente na África subsaariana . Esses tipos (que às vezes são classificados como espécies ou subespécies separadas) são divididos em mais de 1000 raças reconhecidas .

Cerca de 10.500 anos atrás, o gado taurino foi domesticado a partir de apenas 80 progenitores de auroques selvagens na Anatólia central , no Levante e no oeste do Irã . Um evento separado de domesticação ocorreu no subcontinente indiano , que deu origem ao zebu. Segundo a Food and Agriculture Organization (FAO), existem aproximadamente 1,5 bilhão de bovinos no mundo em 2018. O gado é a principal fonte de emissões de gases de efeito estufa da pecuária e é responsável por cerca de 10% das emissões globais de gases de efeito estufa. Em 2009, o gado tornou-se um dos primeiros animais de criação a ter um genoma totalmente mapeado .

Taxonomia

Żubroń , um híbrido sábio e gado

O gado foi originalmente identificado como três espécies separadas: Bos taurus , o gado europeu ou "taurino" (incluindo tipos semelhantes da África e da Ásia); Bos indicus , o índio ou "zebu" ; e os extintos Bos primigenius , os auroques . O auroque é ancestral do gado zebu e taurino. Eles foram posteriormente reclassificados como uma espécie, Bos taurus , com o auroque, zebu e gado taurino como subespécies. No entanto, essa taxonomia é controversa e algumas fontes preferem a classificação de espécies separada, como o Banco de Dados de Diversidade de Mamíferos da Sociedade Americana de Mamíferos.

Para complicar a questão, há a capacidade do gado de cruzar com outras espécies intimamente relacionadas. Existem indivíduos híbridos e até raças, não só entre o gado taurino e o zebu (como o gado sanga ( Bos taurus africanus x Bos indicus ), mas também entre um ou ambos e alguns outros membros do gênero Bos  – iaques (o dzo ou yattle), banteng e gaur . Híbridos como a raça beefalo podem ocorrer até mesmo entre gado taurino e qualquer espécie de bisão , levando alguns autores a considerá-los parte do gênero Bos também. A origem híbrida de alguns tipos pode não ser óbvio – por exemplo, testes genéticos da raça Dwarf Lulu , o único gado do tipo taurina no Nepal, descobriram que eles são uma mistura de gado taurino, zebu e iaque. No entanto, o gado não pode ser hibridizado com sucesso com bovinos mais distantes como o búfalo de água ou o búfalo africano .

Os auroques originalmente se espalhavam por toda a Europa, norte da África e grande parte da Ásia. Em tempos históricos, seu alcance ficou restrito à Europa, e o último indivíduo conhecido morreu em Mazovia , Polônia, por volta de 1627. Os criadores tentaram recriar gado de aparência semelhante ao auroque cruzando tipos tradicionais de gado domesticado, criando a raça Heck . .

As únicas raças taurinas africanas puras ( Bos taurus africanus ) restantes são os N'Dama , Kuri e algumas variedades do Shorthorn da África Ocidental.

Etimologia

Gado não se originou como o termo para bovinos. Foi emprestado do catel anglo-normando , ele próprio do latim medieval capitale 'soma principal de dinheiro, capital', ele próprio derivado por sua vez do latim caput 'cabeça'. Gado originalmente significava propriedade pessoal móvel , especialmente gado de qualquer tipo, em oposição a propriedade real (a terra, que também incluía animais selvagens ou pequenos de livre circulação, como galinhas - eles eram vendidos como parte da terra). A palavra é uma variante de bens móveis (uma unidade de propriedade pessoal) e intimamente relacionada ao capital no sentido econômico. O termo substituiu o antigo inglês antigo feoh 'gado, propriedade', que sobrevive hoje como taxa ( cf. alemão: Vieh , holandês : vee , gótico : faihu ).

A palavra vaca veio através do anglo-saxão (plural ), do indo-europeu comum gʷōus ( genitivo gʷowés ) 'um animal bovino', cf. Persa : gâv , sânscrito : go- , galês : buwch . O plural tornou -se ki ou kie no inglês médio, e uma terminação de plural adicional era frequentemente adicionada, dando kine , kien , mas também kies , kuin e outros. Esta é a origem do agora arcaico plural inglês, kine . A língua escocesa singular é coo ou cou , e o plural é kye .

Em fontes inglesas mais antigas, como a versão King James da Bíblia, gado refere-se a gado, em oposição a veado , que se refere à vida selvagem. Gado selvagem pode se referir a gado selvagem ou a espécies não domesticadas do gênero Bos . Hoje, quando usado sem qualquer outro qualificador, o significado moderno de gado é geralmente restrito aos bovinos domesticados.

Terminologia

Um touro Ongole

Em geral, as mesmas palavras são usadas em diferentes partes do mundo, mas com pequenas diferenças nas definições. A terminologia descrita aqui contrasta as diferenças de definição entre o Reino Unido e outras partes do mundo influenciadas pelos britânicos, como Canadá, Austrália, Nova Zelândia, Irlanda e Estados Unidos.

  • Um macho adulto "intacto" (isto é, não castrado ) é chamado de touro .
    • Um touro pai é chamado de touro com referência à sua prole.
  • Uma fêmea adulta que teve um bezerro (ou dois, dependendo do uso regional) é uma vaca .
    • Uma vaca mãe é chamada de represa com referência à sua prole. Muitas vezes, as menções de mães implicam vacas mantidas no rebanho para reprodução repetida (em oposição a novilhas ou vacas vendidas mais cedo).
  • Uma fêmea jovem antes de ter seu próprio filhote e com menos de três anos de idade é chamada de novilha ( / h ɛ f ər / HEF -ər ). Uma fêmea jovem que teve apenas um bezerro é ocasionalmente chamada de novilha de primeira cria . As novilhas são novilhas de primeira cria ou um subconjunto delas sem potencial para se tornarem barragens de linhagem, dependendo de cuja definição seja operativa.
  • O gado jovem (de qualquer sexo ou intersexo) é chamado de bezerro até o desmame , depois desmamado até completar um ano de idade em algumas áreas; em outras áreas, particularmente com gado de corte macho, eles podem ser conhecidos como bezerros alimentadores ou simplesmente alimentadores . Depois disso, eles são chamados de novilhos ou stirks se tiverem entre um e dois anos de idade.
  • Gado de engorda ou gado de armazenamento é gado jovem que logo será criado ou enviado para engorda, principalmente aqueles destinados a serem vendidos a outra pessoa para engorda. Em algumas regiões, uma distinção entre estocadores e alimentadores (por esses nomes) é a distinção de fundo versus venda imediata para um finalizador.
  • Um macho castrado é chamado de boi nos Estados Unidos; Os novilhos mais velhos são frequentemente chamados de novilhos em outras partes do mundo, mas na América do Norte esse termo se refere a um touro jovem. Os bois Piker são touros micky (touros machos jovens não castrados) que foram capturados, castrados e depois perdidos. Na Austrália, o termo boi japonês é usado para novilhos alimentados com grãos na faixa de peso de 500 a 650 kg que são destinados ao comércio de carne japonês. Na América do Norte, o gado de tração com menos de quatro anos é chamado de novilho de trabalho. A castração inadequada ou tardia de um touro resulta em um novilho grosseiro conhecido como veado na Austrália, Canadá e Nova Zelândia. Em alguns países, um macho incompletamente castrado também é conhecido como rig .
  • Um macho castrado (ocasionalmente uma fêmea ou em algumas áreas um touro) mantido para fins de tração ou montaria é chamado de boi (plural bois ); boi também pode ser usado para se referir a alguns produtos de carcaça de qualquer gado adulto, como couro de boi, sangue de boi, rabo de boi ou fígado de boi.
  • Um springer é uma vaca ou novilha perto do parto.
  • Em todas as espécies de gado, uma gêmea de um touro geralmente se torna uma intersexo parcial infértil e é chamada de freemartin .
  • Um touro selvagem, jovem e sem marcação é conhecido como micky na Austrália.
  • Um bovino sem marca de ambos os sexos é chamado de dissidente nos EUA e no Canadá.
  • Puro (bois com chifres, do qual é derivado o óleo de patas de vaca ), bovino (boi jovem) e bovino ( animal jovem apto para o abate) são termos obsoletos, embora gado de corte , polard e gado mocho ainda sejam termos em uso para animais naturalmente sem chifres, ou em algumas áreas também para aqueles que foram desalojados ou descornados .
  • O gado criado para consumo humano é chamado de gado de corte . Dentro da indústria de gado de corte americano, o termo mais antigo beef (plural beeves) ainda é usado para se referir a um animal de ambos os sexos. Alguns australianos, canadenses, neozelandeses e britânicos usam o termo besta .
  • O gado criado especificamente para a produção de leite é chamado de gado leiteiro ou leiteiro ; uma vaca mantida para fornecer leite para uma família pode ser chamada de vaca doméstica ou ordenhadora . Uma vaca fresca é um termo lácteo para uma vaca ou novilha de primeira cria que deu à luz recentemente, ou "refrescada".
  • O adjetivo que se aplica ao gado em geral é geralmente bovino . Os termos touro , vaca e bezerro também são usados ​​por extensão para denotar o sexo ou a idade de outros animais de grande porte, incluindo baleias, hipopótamos , camelos , alces e elefantes.
  • Vários outros termos para gado ou tipos de gado são históricos ; estes incluem nowt , nolt , mart e outros.

Questão de terminologia singular

A Finncattle em Särkänniemi em Tampere , Finlândia
Um bezerro Brahman

"Gado" só pode ser usado no plural e não no singular : é um plurale tantum . Assim, pode-se referir a "três gados" ou "algum gado", mas não a "um gado". "Uma cabeça de gado" é uma maneira válida, embora perifrástica, de se referir a um animal de idade e sexo indeterminado ou desconhecido; caso contrário, nenhuma forma singular de gado de palavra única universalmente usada existe no inglês moderno, além dos termos específicos de sexo e idade, como vaca , touro , boi e novilha . Historicamente, "boi" não era um termo específico de sexo para gado adulto, mas geralmente isso é usado agora apenas para gado de trabalho , especialmente machos castrados adultos. O termo também é incorporado aos nomes de outras espécies, como o boi almiscarado e o "boi grunhidor" ( iaque ), e é usado em algumas áreas para descrever certos produtos de gado, como couro de boi e rabo de boi .

Vaca é em geral usado como singular para o gado coletivo . A palavra vaca é fácil de usar quando um singular é necessário e o sexo é desconhecido ou irrelevante - quando "há uma vaca na estrada", por exemplo. Além disso, qualquer rebanho de gado totalmente maduro dentro ou perto de um pasto é estatisticamente provável que consista principalmente de vacas, então o termo provavelmente é preciso mesmo no sentido restritivo. Além dos poucos touros necessários para a reprodução, a grande maioria dos bovinos machos são castrados como bezerros e são usados ​​como bois ou abatidos para carne antes dos três anos de idade. Assim, em um rebanho a pasto, quaisquer bezerros ou touros de rebanho geralmente são claramente distinguíveis das vacas devido a tamanhos distintamente diferentes e diferenças anatômicas claras. Merriam-Webster e Oxford Living Dictionaries reconhecem o uso inespecífico de sexo de vaca como uma definição alternativa, enquanto Collins e o OED não.

Coloquialmente , termos não específicos mais gerais podem denotar gado quando uma forma singular é necessária. A cabeça de gado geralmente é usada apenas após um numeral. Agricultores australianos, neozelandeses e britânicos usam o termo besta ou besta de gado . Bovine também é usado na Grã-Bretanha. O termo bicho é comum no oeste dos Estados Unidos e Canadá, particularmente quando se refere a gado jovem. Em algumas áreas do sul americano (particularmente na região dos Apalaches), onde tanto o gado leiteiro quanto o de corte estão presentes, um animal individual já foi chamado de "criatura de carne", embora esse termo esteja se tornando arcaico .

Outra terminologia

O gado criado para consumo humano é chamado de gado de corte . Dentro da indústria de gado de corte em partes dos Estados Unidos, o termo beef (plural beeves ) ainda é usado em seu sentido arcaico para se referir a um animal de ambos os sexos. Vacas de certas raças que são mantidas para o leite que dão são chamadas de vacas leiteiras ou vacas leiteiras (anteriormente vacas leiteiras ). A maioria dos filhotes machos de vacas leiteiras é vendida para vitela e pode ser chamada de bezerros de vitela.

O termo dogies é usado para descrever bezerros órfãos no contexto do trabalho em fazendas no oeste americano , como em "Mantenha-os cachorrinhos em movimento". Em alguns lugares, uma vaca mantida para fornecer leite para uma família é chamada de "vaca doméstica". Outros termos obsoletos para gado incluem "puro" (esse uso sobrevive em " óleo de patas de gado", extraído das patas e pernas do gado) e "beefing" (animal jovem apto para o abate ).

Um termo onomatopeico para um dos sons mais comuns feitos pelo gado é moo (também chamado de lowing ). Há uma série de outros sons feitos pelo gado, incluindo bezerros berrando e touros berrando . O choro é mais comum para vacas após o desmame de um bezerro. O bullroarer faz um som semelhante ao chamado territorial de um touro.

Características

Anatomia

Ossos são montados em uma placa preta
Esqueleto exibido de uma vaca doméstica

Gado são grandes mamíferos ungulados quadrúpedes com cascos fendidos . A maioria das raças tem chifres , que podem ser tão grandes quanto o Texas Longhorn ou pequenos como um scur . A seleção genética cuidadosa permitiu que o gado mocho (sem chifres) se espalhasse .

Modelo de anatomia de uma vaca

Sistema digestivo

Os bovinos são ruminantes , o que significa que seu sistema digestivo é altamente especializado para permitir o consumo de plantas de difícil digestão como alimento. O gado tem um estômago com quatro compartimentos, o rúmen , retículo , omaso e abomaso , sendo o rúmen o maior compartimento. O retículo, o menor compartimento, é conhecido como "favo de mel". A principal função do omasum é absorver água e nutrientes da ração digestível. O omasum é conhecido como as "muitas camadas". O abomaso é como o estômago humano; é por isso que é conhecido como o "verdadeiro estômago".

O gado é conhecido por regurgitar e voltar a mastigar seus alimentos, conhecido como ruminante , como a maioria dos ruminantes. Enquanto o animal está se alimentando, o alimento é deglutido sem ser mastigado e vai para o rúmen para armazenamento até que o animal encontre um local tranquilo para continuar o processo de digestão. A comida é regurgitada, um bocado de cada vez, de volta à boca, onde a comida, agora chamada de ruminação , é mastigada pelos molares, triturando a vegetação grosseira em pequenas partículas. A ruminação é então engolida novamente e digerida por microorganismos especializados no rúmen. Esses micróbios são os principais responsáveis ​​pela decomposição da celulose e outros carboidratos em ácidos graxos voláteis que o gado usa como combustível metabólico primário. Os micróbios dentro do rúmen também sintetizam aminoácidos de fontes nitrogenadas não proteicas , como uréia e amônia . À medida que esses micróbios se reproduzem no rúmen, as gerações mais velhas morrem e suas células continuam no trato digestivo. Essas células são então parcialmente digeridas no intestino delgado, permitindo que o gado obtenha uma fonte de proteína de alta qualidade. Essas características permitem que o gado prospere em gramíneas e outras vegetações resistentes.

Gestação e tamanho

O período de gestação de uma vaca é de cerca de nove meses. O tamanho de um bezerro recém-nascido pode variar entre as raças, mas um bezerro típico pesa de 25 a 45 kg (55 a 99 lb). O tamanho e o peso dos adultos variam significativamente entre as raças e sexo. Os novilhos são geralmente abatidos antes de atingir 750 kg (1.650 lb). O estoque reprodutor pode ter uma vida útil mais longa, ocasionalmente vivendo até 25 anos. A vaca mais velha registrada, Big Bertha , morreu aos 48 anos em 1993.

Reprodução

Sistema reprodutivo de uma fêmea bovina
Testículos de boi

Nas fazendas é muito comum o uso da inseminação artificial (IA), técnica de reprodução medicamente assistida que consiste na deposição artificial de sêmen no trato genital da fêmea . É utilizado nos casos em que os espermatozoides não conseguem atingir as trompas de Falópio ou simplesmente por escolha do dono do animal. Consiste na transferência, para a cavidade uterina , de espermatozoides previamente coletados e processados, com a seleção de espermatozoides morfologicamente mais normais e móveis.

O úbere de uma vaca contém dois pares de glândulas mamárias (comumente chamadas de tetas ) criando quatro "quartos". Os dianteiros são referidos como quartos dianteiros e os traseiros traseiros .

A sincronização da ovulação do gado para beneficiar a pecuária leiteira pode ser realizada por meio de técnicas de ovulação induzida .

A razão sexual secundária – a razão entre descendentes masculinos e femininos ao nascer – é de aproximadamente 52:48, embora possa ser influenciada por fatores ambientais e outros. Os touros tornam-se férteis por volta dos sete meses de idade. Sua fertilidade está intimamente relacionada ao tamanho de seus testículos , e um teste simples de fertilidade é medir a circunferência do escroto: um touro jovem provavelmente será fértil quando atingir 28 centímetros; a de um touro totalmente adulto pode ser superior a 40 centímetros (16 pol).

Um touro tem um pênis fibro-elástico. Dada a pequena quantidade de tecido erétil, há pouco aumento após a ereção. O pênis é bastante rígido quando não ereto, e torna-se ainda mais rígido durante a ereção. A protrusão não é muito afetada pela ereção, mas mais pelo relaxamento do músculo retrator do pênis e pelo endireitamento da flexura sigmóide .

Peso

O peso do gado adulto varia, dependendo da raça. Os tipos menores, como os adultos Dexter e Jersey, variam entre 300 e 500 kg (600 e 1.000 lb). Grandes raças continentais, como Charolês, Marchigiana, Belga Azul e Chianina adultos variam de 640 a 1.100 kg (1.400 a 2.500 lb). Raças britânicas, como Hereford, Angus e Shorthorn, amadurecem em 500 a 900 kg (1.000 a 2.000 lb), ocasionalmente mais altas, particularmente com Angus e Hereford. Os touros são maiores que as vacas da mesma raça em até algumas centenas de quilos. Vacas britânicas Hereford pesam 600-800 kg (1.300-1.800 lb); os touros pesam 1.000-1.200 kg (2.200-2.600 lb). Os touros Chianina podem pesar até 1.500 kg (3.300 lb); Os touros britânicos, como Angus e Hereford, podem pesar apenas 900 kg (2.000 lb) e até 1.400 kg (3.000 lb).

O recorde mundial para o touro mais pesado foi de 1.740 kg (3.840 lb), um Chianina chamado Donetto, quando foi exibido na mostra de Arezzo em 1955. O boi mais pesado foi 'Old Ben' de oito anos, um Shorthorn / ​Hereford cruz pesando 2.140 kg (4.720 lb) em 1910.

Nos Estados Unidos, o peso médio do gado de corte tem aumentado constantemente, especialmente desde a década de 1970, exigindo a construção de novos abatedouros capazes de lidar com carcaças maiores. Novas plantas de embalagem na década de 1980 estimularam um grande aumento no peso do gado. Antes de 1790, o gado de corte pesava em média apenas 160 kg (350 lb) líquidos; e depois disso os pesos subiram de forma constante.

Conhecimento

Em estudos de laboratório, bovinos jovens são capazes de memorizar a localização de várias fontes de alimento e reter essa memória por pelo menos 8 horas, embora isso tenha diminuído após 12 horas. Novilhas de quinze meses aprendem mais rapidamente do que vacas adultas que tiveram um ou dois partos, mas sua memória de longo prazo é menos estável. Bovinos maduros têm bom desempenho em tarefas de aprendizado espacial e têm boa memória de longo prazo nesses testes. O gado testado em um labirinto de braço radial é capaz de lembrar os locais de alimentos de alta qualidade por pelo menos 30 dias. Embora inicialmente aprendam a evitar alimentos de baixa qualidade, essa memória diminui ao longo da mesma duração. Sob condições de teste menos artificiais, o gado jovem mostrou ser capaz de lembrar a localização da alimentação por pelo menos 48 dias. O gado pode fazer uma associação entre um estímulo visual e comida dentro de 1 dia – a memória dessa associação pode ser retida por 1 ano, apesar de uma ligeira deterioração.

Os bezerros são capazes de aprender a discriminar e os bovinos adultos se comparam favoravelmente com os pequenos mamíferos em sua capacidade de aprendizado no Teste de Campo Fechado .

Eles também são capazes de discriminar entre indivíduos familiares e entre humanos. O gado pode dizer a diferença entre animais familiares e desconhecidos da mesma espécie (coespecíficos). Estudos mostram que eles se comportam de forma menos agressiva em relação a indivíduos familiares quando estão formando um novo grupo. Os bezerros também podem discriminar entre humanos com base em experiências anteriores, como mostrado ao abordar aqueles que os trataram de forma positiva e evitar aqueles que os trataram de forma aversiva. Embora o gado possa discriminar os humanos apenas por seus rostos, eles também usam outras dicas, como a cor das roupas, quando disponíveis.

Em estudos de reprodução de áudio, os bezerros preferem as vocalizações de sua própria mãe em comparação com as vocalizações de uma mãe desconhecida.

Em estudos de laboratório usando imagens, o gado pode discriminar entre imagens de cabeças de gado e outras espécies animais. Eles também são capazes de distinguir entre coespecíficos familiares e desconhecidos. Além disso, eles são capazes de categorizar imagens como indivíduos familiares e desconhecidos.

Quando misturados com outros indivíduos, bezerros clonados do mesmo doador formam subgrupos, indicando que ocorre discriminação de parentesco e pode ser a base do comportamento de agrupamento. Também foi demonstrado usando imagens de gado que tanto os bezerros inseminados artificialmente quanto os clonados têm capacidades cognitivas semelhantes de discriminação de parentes e não parentes.

O gado pode reconhecer indivíduos familiares. O reconhecimento visual individual é um processo mental mais complexo do que a discriminação visual. Requer a lembrança da identidade idiossincrática aprendida de um indivíduo que foi encontrado anteriormente e a formação de uma representação mental. Usando imagens bidimensionais das cabeças de uma vaca (face, perfis, 34 vistas), todas as novilhas testadas mostraram reconhecimento individual de indivíduos familiares e desconhecidos de sua própria raça. Além disso, quase todas as novilhas reconheceram indivíduos desconhecidos de diferentes raças, embora isso tenha sido alcançado com maior dificuldade. O reconhecimento individual era mais difícil quando as características visuais da raça testada eram bastante diferentes da raça na imagem, por exemplo, a raça testada não tinha manchas enquanto a imagem era de uma raça manchada.

O gado usa a lateralização visual/cerebral em sua varredura visual de estímulos novos e familiares. O gado doméstico prefere ver novos estímulos com o olho esquerdo, ou seja, usando o hemisfério direito do cérebro (semelhante a cavalos, pegas australianas, filhotes, sapos e peixes), mas usa o olho direito, ou seja, usando o hemisfério esquerdo, para visualizar estímulos familiares.

Temperamento e emoções

As posturas das orelhas das vacas são estudadas como indicadores de seu estado emocional e bem- estar geral do animal .

Em bovinos, o temperamento pode afetar as características de produção, como a qualidade da carcaça e da carne ou a produção de leite, além de afetar a saúde geral e a reprodução do animal. O temperamento do gado é definido como "a diferença comportamental e fisiológica consistente observada entre os indivíduos em resposta a um estressor ou desafio ambiental e é usado para descrever a diferença relativamente estável na predisposição comportamental de um animal, que pode estar relacionada a mecanismos psicobiológicos". Geralmente, assume-se que o temperamento do gado é multidimensional. Cinco categorias subjacentes de traços de temperamento foram propostas:

  • timidez-ousadia
  • exploração-evitação
  • atividade
  • agressividade
  • sociabilidade

Em um estudo sobre novilhas Holstein-Friesian aprendendo a pressionar um painel para abrir um portão de acesso a uma recompensa alimentar, os pesquisadores também registraram a frequência cardíaca e o comportamento das novilhas ao se moverem ao longo da corrida em direção à comida. Quando as novilhas fizeram melhorias claras no aprendizado, elas tiveram frequências cardíacas mais altas e tenderam a se mover mais vigorosamente ao longo da corrida. Os pesquisadores concluíram que isso era uma indicação de que o gado pode reagir emocionalmente à sua própria melhoria de aprendizado.

Os estados emocionais negativos estão associados a um viés para respostas negativas a pistas ambíguas em tarefas de julgamento. Após a separação de suas mães, os bezerros da raça Holandesa mostraram um viés cognitivo indicativo de mau humor. Um estudo semelhante mostrou que, após a remoção do ferro quente ( descorna ), os bezerros apresentaram um viés negativo semelhante, indicando que a dor pós-operatória após esse procedimento de rotina resulta em uma mudança negativa no estado emocional.

Em estudos de discriminação visual, a posição das orelhas tem sido utilizada como indicador do estado emocional. Quando o gado está estressado, outro gado pode dizer pelos produtos químicos liberados na urina.

O gado é muito gregário e mesmo o isolamento de curto prazo é considerado causa de estresse psicológico severo . Quando as novilhas Aubrac e Friesian são isoladas, elas aumentam suas vocalizações e experimentam aumento da frequência cardíaca e das concentrações plasmáticas de cortisol . Essas mudanças fisiológicas são maiores em Aubracs. Quando o contato visual é restabelecido, as vocalizações diminuem rapidamente, independentemente da familiaridade do gado que retorna, porém, as diminuições da frequência cardíaca são maiores se o gado que retorna for familiar ao indivíduo previamente isolado. Espelhos têm sido usados ​​para reduzir o estresse em bovinos isolados.

Sentidos

O gado usa todas as cinco modalidades sensoriais amplamente reconhecidas. Estes podem ajudar em alguns padrões comportamentais complexos, por exemplo, no comportamento de pastoreio. O gado come dietas mistas, mas quando tem a oportunidade, mostra uma preferência parcial de aproximadamente 70% de trevo e 30% de capim. Essa preferência tem um padrão diurno, com maior preferência pelo trevo pela manhã, e a proporção de grama aumentando à noite.

Visão

O gado recebe cerca de metade de suas informações visualmente.

A visão é o sentido dominante no gado e eles obtêm quase 50% de suas informações visualmente.

O gado é uma presa e, para ajudar na detecção de predadores, seus olhos estão localizados nas laterais da cabeça e não na frente. Isso lhes dá um amplo campo de visão de 330°, mas limita a visão binocular (e, portanto, a estereopsia ) a 30° a 50° em comparação com 140° em humanos. Isso significa que eles têm um ponto cego diretamente atrás deles. O gado tem boa acuidade visual, mas comparado aos humanos, sua acomodação visual é pobre.

O gado tem dois tipos de receptores de cor nas células cone de suas retinas . Isso significa que o gado é dicromático , assim como a maioria dos outros mamíferos terrestres não primatas. Existem dois a três bastonetes por cone na fóvea central , mas cinco a seis perto da papila óptica. O gado pode distinguir cores de comprimentos de onda longos (amarelo, laranja e vermelho) muito melhor do que os comprimentos de onda mais curtos (azul, cinza e verde). Os bezerros são capazes de discriminar entre comprimentos de onda longos (vermelho) e curtos (azul) ou médios (verde), mas têm capacidade limitada para discriminar entre curto e médio. Eles também abordam os manipuladores mais rapidamente sob a luz vermelha. Embora tenha boa sensibilidade à cor, não é tão bom quanto humanos ou ovelhas .

Um equívoco comum sobre o gado (particularmente touros) é que eles ficam furiosos com a cor vermelha (algo provocativo é frequentemente dito ser "como uma bandeira vermelha para um touro"). Isso é um mito. Nas touradas , é o movimento da bandeira vermelha ou capa que irrita o touro e o incita a atacar.

Gosto

O gado tem um paladar bem desenvolvido e pode distinguir os quatro sabores primários (doce, salgado, amargo e azedo). Eles possuem cerca de 20.000 papilas gustativas. A força da percepção do paladar depende das necessidades alimentares atuais do indivíduo. Evitam alimentos de sabor amargo (potencialmente tóxicos) e têm uma preferência acentuada por alimentos doces (alto valor calórico) e salgados ( equilíbrio eletrolítico ). Sua sensibilidade a alimentos com sabor azedo os ajuda a manter o pH ruminal ideal .

As plantas apresentam baixos teores de sódio e o gado desenvolveu a capacidade de buscar o sal pelo paladar e pelo olfato. Se o gado ficar esgotado de sais de sódio, eles mostram aumento da locomoção direcionada à busca por estes. Para auxiliar em sua busca, os receptores olfativos e gustativos capazes de detectar pequenas quantidades de sais de sódio aumentam sua sensibilidade à medida que a ruptura bioquímica se desenvolve com a depleção do sal de sódio.

Audição

A audição do gado varia de 23 Hz a 35 kHz. Sua frequência de melhor sensibilidade é de 8 kHz e eles têm um limiar mais baixo de −21 db (re 20 μN/m −2 ), o que significa que sua audição é mais aguda do que os cavalos (limiar mais baixo de 7 db). Os limiares de acuidade de localização sonora são em média de 30°. Isso significa que os bovinos são menos capazes de localizar sons em comparação com cabras (18°), cães (8°) e humanos (0,8°). Como o gado tem um amplo campo de visão foveal cobrindo quase todo o horizonte, eles podem não precisar de informações muito precisas de seus sistemas auditivos para direcionar seu olhar para uma fonte de som.

As vocalizações são um importante modo de comunicação entre os bovinos e podem fornecer informações sobre a idade, sexo, status de dominância e status reprodutivo do chamador. Os bezerros podem reconhecer suas mães usando vocalizações; comportamento vocal pode desempenhar um papel indicando estro e exibição competitiva por touros.

Olfato e gustação

Vários sentidos são usados ​​nas relações sociais entre o gado.

O gado tem uma variedade de glândulas odoríferas sobre seu corpo, incluindo glândulas interdigitais, infraorbitais, inguinais e sebáceas , indicando que o olfato provavelmente desempenha um grande papel em sua vida social. Tanto o sistema olfativo primário usando os bulbos olfativos , quanto o sistema olfativo secundário usando o órgão vomeronasal são usados. Este último sistema olfativo é usado na resposta flehmen . Há evidências de que quando o gado está estressado, isso pode ser reconhecido por outro gado e isso é comunicado por substâncias de alarme na urina. O odor das fezes do cão induz mudanças comportamentais antes da alimentação do gado, enquanto os odores da urina de coespecíficos estressados ​​ou não estressados ​​e sangue não têm efeito.

No laboratório, o gado pode ser treinado para reconhecer indivíduos da mesma espécie usando apenas o olfato.

Em geral, os bovinos usam o olfato para "expandir" as informações detectadas por outras modalidades sensoriais. No entanto, no caso de comportamentos sociais e reprodutivos, o olfato é uma fonte chave de informação.

Toque

O gado tem sensações táteis detectadas principalmente por mecanorreceptores , termorreceptores e nociceptores na pele e nos músculos. Estes são usados ​​com mais frequência quando o gado explora seu ambiente.

Magnetorrecepção

Há evidências conflitantes de magnetorecepção em bovinos. Um estudo relatou que o gado em repouso e pastando tende a alinhar seus eixos corporais na direção geomagnética norte-sul. Em um estudo de acompanhamento, o gado exposto a vários campos magnéticos diretamente abaixo ou nas proximidades de linhas de energia em várias direções magnéticas exibiram padrões distintos de alinhamento. No entanto, em 2011, um grupo de pesquisadores tchecos relatou sua tentativa fracassada de replicar a descoberta usando imagens do Google Earth .

Comportamento

Em condições naturais, os bezerros ficam com a mãe até o desmame, entre 8 e 11 meses. Bezerros e bezerros são igualmente ligados às suas mães nos primeiros meses de vida. O gado é considerado um animal do tipo "escondido", utilizando mais áreas isoladas nas horas antes do parto e continuou a usá-lo mais na hora após o parto. Vacas que pariram pela primeira vez apresentam maior incidência de comportamento materno anormal.

Vídeo de um bezerro mamando

Em um estudo, bezerros de corte criados no campo foram observados mamando uma média de 5,0 vezes a cada 24 horas, com um tempo total médio de 46 minutos de amamentação. Houve um ritmo diurno na atividade de sucção com picos entre 05:00-07:00, 10:00-13:00 e 17:00-21:00.

Comportamento reprodutivo

Nove fotos sequenciais mostrando o bezerro nascendo
Uma vaca dando à luz

As novilhas de gado semi-selvagem das Terras Altas dão à luz aos 2 ou 3 anos de idade, e o momento do nascimento é sincronizado com o aumento da qualidade natural dos alimentos. O intervalo médio entre partos é de 391 dias e a mortalidade de partos no primeiro ano de vida é de 5%.

Domínio e liderança

Um estudo mostrou que durante um período de 4 anos, as relações de dominância dentro de um rebanho de gado semi-selvagem das terras altas eram muito firmes. Houve poucos conflitos agressivos evidentes e a maioria das disputas foi resolvida por comportamentos agonísticos (não agressivos, competitivos) que não envolviam contato físico entre oponentes (por exemplo, ameaça e retirada espontânea). Tal comportamento agonístico reduz o risco de lesão. O status de dominância dependia da idade e do sexo, com os animais mais velhos geralmente sendo dominantes sobre os jovens e os machos dominantes sobre as fêmeas. Os touros jovens ganharam status de dominância superior sobre vacas adultas quando atingiram cerca de 2 anos de idade.

Tal como acontece com muitas hierarquias de dominância animal, a agressividade associada à dominância não se correlaciona com a posição de classificação, mas está intimamente relacionada à distância de classificação entre os indivíduos.

O domínio é mantido de várias maneiras. O gado geralmente se envolve em lutas simuladas, onde testam a força um do outro de maneira não agressiva. A lambida é realizada principalmente pelos subordinados e recebida pelos animais dominantes. A montaria é um comportamento lúdico demonstrado por bezerros de ambos os sexos e por touros e às vezes por vacas em estro, porém, este não é um comportamento relacionado à dominância como tem sido encontrado em outras espécies.

Os chifres do gado são " sinais honestos " usados ​​na seleção de parceiros. Além disso, o gado com chifres tenta manter distâncias maiores entre si e tem menos interações físicas do que o gado sem chifres. Isso leva a relações sociais mais estáveis.

Em bezerros, a frequência do comportamento agonístico diminui à medida que a oferta de espaço aumenta, mas isso não ocorre para mudanças no tamanho do grupo. No entanto, em bovinos adultos, o número de encontros agonísticos aumenta à medida que o tamanho do grupo aumenta.

Comportamento de pastoreio

Ao pastar, o gado varia vários aspectos de sua mordida, ou seja, movimentos de língua e mandíbula, dependendo das características da planta que está comendo. A área de mordida diminui com a densidade das plantas, mas aumenta com sua altura. A área da mordida é determinada pelo movimento da língua; em um estudo observando novilhos de 750 kg (1.650 lb), a área de mordida atingiu um máximo de aproximadamente 170 cm 2 (30 sq in). A profundidade da mordida aumenta com a altura das plantas. Ao ajustar seu comportamento, o gado obtém mordidas mais pesadas em pastagens altas e esparsas em comparação com pastagens curtas e densas de igual massa/área. O gado ajusta outros aspectos do seu comportamento de pastejo em relação ao alimento disponível; a velocidade de forrageamento diminui e a taxa de ingestão aumenta em áreas de forragem palatável abundante.

Os bovinos evitam pastagens contaminadas por fezes de outros bovinos mais fortemente do que evitam áreas contaminadas por ovelhas, mas não evitam pastagens contaminadas por fezes de coelho.

Genética

Em 24 de abril de 2009, edição da revista Science , uma equipe de pesquisadores liderada pelos Institutos Nacionais de Saúde e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos relatou ter mapeado o genoma bovino . Os cientistas descobriram que o gado tem cerca de 22.000 genes, e 80% de seus genes são compartilhados com humanos, e eles compartilham cerca de 1.000 genes com cães e roedores, mas não são encontrados em humanos. Usando este "HapMap" bovino, os pesquisadores podem rastrear as diferenças entre as raças que afetam a qualidade da carne e a produção de leite.

As características comportamentais do gado podem ser tão hereditárias quanto algumas características de produção e, muitas vezes, as duas podem estar relacionadas. A herdabilidade do medo varia acentuadamente em bovinos de baixa (0,1) a alta (0,53); essa alta variação também é encontrada em suínos e ovinos, provavelmente devido a diferenças nos métodos utilizados. A herdabilidade do temperamento (resposta ao isolamento durante o manuseio) foi calculada como 0,36 e 0,46 para habituação ao manuseio. As avaliações das pastagens mostram que a herdabilidade da agressividade em bovinos é em torno de 0,36.

Loci de características quantitativas (QTLs) foram encontrados para uma variedade de características de produção e comportamentais para gado leiteiro e de corte.

Domesticação e criação

Texas Longhorns são uma raça dos EUA.

O gado ocupa um papel único na história humana , tendo sido domesticado desde pelo menos o início da era neolítica .

Dados arqueológicos e genéticos indicam que o gado foi domesticado pela primeira vez a partir de auroques selvagens ( Bos primigenius ) há aproximadamente 10.500 anos. Havia duas grandes áreas de domesticação: uma no Oriente Próximo (especificamente a Anatólia central , o Levante e o Irã Ocidental ), dando origem à linha taurina, e uma segunda na área que hoje é o Paquistão, resultando na linha indicine. A variação moderna do DNA mitocondrial indica que a linhagem taurina pode ter surgido de apenas 80 auroques domesticados na parte superior da Mesopotâmia, perto das aldeias de Çayönü Tepesi , no que hoje é o sudeste da Turquia e Dja'de el-Mughara, no que hoje é o norte da Síria.

Embora o gado europeu seja em grande parte descendente da linhagem taurina, o fluxo gênico do gado africano (parcialmente de origem indicine) contribuiu com componentes genômicos substanciais para as raças de gado do sul da Europa e seus descendentes do Novo Mundo. Um estudo em 134 raças mostrou que o gado taurino moderno é originário da África, Ásia, América do Norte e do Sul, Austrália e Europa. Alguns pesquisadores sugeriram que o gado taurino africano é derivado de uma terceira domesticação independente do aurochsen do norte da África.

Uso como dinheiro

Já em 9.000 aC, grãos e gado eram usados ​​como dinheiro ou como troca (os primeiros restos de grãos encontrados, considerados evidências de práticas pré-agrícolas, datam de 17.000 aC). Algumas evidências também existem para sugerir que outros animais, como camelos e cabras , podem ter sido usados ​​como moeda em algumas partes do mundo. Uma das vantagens de usar o gado como moeda é que permite ao vendedor definir um preço fixo. Ele até criou o preço padrão. Por exemplo, duas galinhas foram trocadas por uma vaca, pois as vacas eram consideradas mais valiosas do que as galinhas.

Pecuária moderna

Este Hereford está sendo inspecionado em busca de carrapatos . O gado é muitas vezes contido ou confinado em esmagamentos de gado (squeeze rampas) quando recebe atenção médica.
Este jovem bovino possui uma argola no nariz para impedi-lo de mamar, o que geralmente é para auxiliar no desmame .

O gado é frequentemente criado permitindo que os rebanhos pastam nas gramíneas de grandes extensões de pastagens . A criação de gado dessa maneira permite o uso de terras que podem ser inadequadas para o cultivo. As interações mais comuns com o gado envolvem alimentação diária , limpeza e ordenha . Muitas práticas de criação de rotina envolvem marcação de orelhas , descorna , carregamento, operações médicas , inseminação artificial , vacinações e cuidados com os cascos , bem como treinamento para shows e preparações agrícolas. Além disso, algumas diferenças culturais ocorrem no trabalho com gado; a criação de gado dos homens Fulani baseia-se em técnicas comportamentais , enquanto na Europa, o gado é controlado principalmente por meios físicos, como cercas . Os criadores usam a criação de gado para reduzir a suscetibilidade à infecção por M. bovis por meio de reprodução seletiva e manutenção da saúde do rebanho para evitar doenças concomitantes.

O gado é criado para carne bovina, vitela, laticínios e couro. Eles são menos comumente usados ​​para pastagens de conservação , ou simplesmente para manter pastagens para a vida selvagem, como em Epping Forest , Inglaterra. Eles são frequentemente usados ​​em alguns dos lugares mais selvagens para o gado. Dependendo da raça, o gado pode sobreviver em pastagens de colina, charnecas, pântanos, charnecas e semidesérticos. Os bovinos modernos são mais comerciais do que as raças mais antigas e, tendo se tornado mais especializados, são menos versáteis. Por esta razão, muitos pequenos agricultores ainda preferem raças antigas, como a raça leiteira Jersey . Em Portugal, Espanha, sul da França e alguns países da América Latina, os touros são utilizados na atividade tauromáquica ; Em muitos outros países, as touradas são ilegais. Outras atividades, como montar em touros, são vistas como parte de um rodeio , especialmente na América do Norte. O salto do touro , um ritual central na cultura minóica da Idade do Bronze (ver Touro Sagrado ), ainda existe no sudoeste da França. Nos tempos modernos, o gado também participa de competições agrícolas . Essas competições podem envolver gado vivo ou carcaças de gado em eventos de casco e anzol.

Em termos de ingestão de alimentos pelos seres humanos, o consumo de gado é menos eficiente do que de grãos ou vegetais no que diz respeito ao uso da terra e, portanto, a pastagem de gado consome mais área do que outras produções agrícolas quando cultivadas com grãos. No entanto, o gado e outras formas de animais domesticados podem às vezes ajudar a usar os recursos vegetais em áreas que não são facilmente acessíveis a outras formas de agricultura.

Os touros às vezes são usados ​​como animais de guarda . Em casos ocasionais, o gado é mantido como animal de estimação , e as vacas de estimação geralmente têm temperamento doce, gostando de ser acariciado e "beijando" (lambendo) seus donos. Mas há custos para mantê-los como animais de estimação que limitam quantas pessoas podem praticamente fazê-lo; nem todos têm espaço ou instalações para um animal de estimação de grande porte, e alguns recursos são necessários para mantê-lo humanamente (como pasto, feno, ração, água e cuidados veterinários para animais de grande porte). Além disso, como os animais de criação são gregários, eles precisam de pelo menos um companheiro para evitar estresse ou solidão, portanto, manter animais de estimação bovinos, caprinos ou ovinos requer mais de um animal. A maioria das vacas de estimação vive em fazendas que têm outros animais de qualquer maneira, pois o custo marginal de mais um ou dois animais não é muito grande. Tradicionalmente, os fazendeiros têm sido avessos a fazer animais de estimação com gado, com base no princípio de que cada animal deve pagar seu caminho de alguma forma para que a fazenda possa sobreviver financeiramente, e também porque há oportunidades suficientes para momentos de carinho e apreciação animal entre o rebanho de qualquer maneira. , mesmo quando nenhum deles são animais de estimação em si.

Dorme

O tempo médio de sono de uma vaca doméstica é de cerca de 4 horas por dia. O gado tem um aparelho de permanência , mas não dorme em pé; eles se deitam para dormir profundamente. Apesar da lenda urbana , as vacas não podem ser derrubadas por pessoas que as empurram.

Economia

O gado Holandês é a principal raça leiteira, criada para alta produção de leite.

A carne do gado adulto é conhecida como bovina , e a dos bezerros é a de vitela . Outras partes de animais também são usadas como produtos alimentícios, incluindo sangue, fígado , rim , coração e rabo de boi . O gado também produz leite , e o gado leiteiro é criado especificamente para produzir as grandes quantidades de leite processado e vendido para consumo humano. O gado hoje é a base de uma indústria multibilionária em todo o mundo. O comércio internacional de carne bovina em 2000 foi superior a US$ 30 bilhões e representou apenas 23% da produção mundial de carne bovina. Aproximadamente 300 milhões de bovinos, incluindo gado leiteiro, são abatidos a cada ano para alimentação. A produção de leite, que também é transformado em queijo, manteiga, iogurte e outros produtos lácteos, é comparável em tamanho econômico à produção de carne bovina e fornece uma parte importante do suprimento de alimentos para muitas pessoas do mundo. As peles de gado, usadas como couro para fazer sapatos, sofás e roupas, são outro produto muito difundido. O gado continua sendo amplamente utilizado como animais de tração em muitos países em desenvolvimento , como a Índia. O gado também é usado em alguns jogos esportivos, incluindo rodeio e touradas .

Produção de carne bovina

Produção de carne bovina (kt)
País 2008 2009 2010 2011
Argentina 3132 3378 2630 2497
Austrália 2132 2124 2630 2420
Brasil 9024 9395 9115 9030
China 5841 6060 6244 6182
Alemanha 1199 1190 1205 1170
Japão 520 517 515 500
NÓS 12163 11891 12046 11988

Fonte: Biblioteca Helgi, Banco Mundial, FAOSTAT

Cerca de metade da carne do mundo vem do gado.

Laticínios

A pecuária leiteira e a ordenha do gado já foram realizadas em grande parte à mão, mas agora geralmente são feitas por máquina .

Certas raças de gado, como o Holstein-Friesian , são usadas para produzir leite , que pode ser processado em produtos lácteos, como leite, queijo ou iogurte . O gado leiteiro geralmente é mantido em fazendas leiteiras especializadas projetadas para a produção de leite. A maioria das vacas é ordenhada duas vezes ao dia, sendo o leite processado em um laticínio, que pode ser na própria fazenda ou o leite pode ser enviado para uma fábrica de laticínios para eventual venda de um produto lácteo. A lactação é induzida em novilhas e vacas esterilizadas por uma combinação de estimulação física e psicológica, por drogas ou por uma combinação desses métodos. Para que as vacas-mãe continuem produzindo leite, elas dão à luz um bezerro por ano. Se o bezerro for macho, geralmente é abatido em tenra idade para produzir vitela . Eles continuarão a produzir leite até três semanas antes do nascimento. Nos últimos cinquenta anos, a pecuária leiteira tornou-se mais intensiva para aumentar a produção de leite produzida por cada vaca. O Holstein-Friesian é a raça de vaca leiteira mais comum no Reino Unido, Europa e Estados Unidos. Foi criado seletivamente para produzir os maiores rendimentos de leite de qualquer vaca. Cerca de 22 litros por dia é a média no Reino Unido.

Esconderijos

A maioria do gado não é mantida apenas para couros, que geralmente são um subproduto da produção de carne bovina. Os couros são mais comumente usados ​​para couro, que pode ser transformado em uma variedade de produtos, incluindo sapatos. Em 2012, a Índia foi o maior produtor mundial de peles de gado.

Gado selvagem

Gado selvagem é definido como sendo 'gado que não é domesticado ou cultivado'. Sabe-se que as populações de gado selvagem vêm e existem em: Austrália, Estados Unidos da América, Colômbia, Argentina, Espanha, França e muitas ilhas, incluindo Nova Guiné , Havaí , Galápagos , Ilhas Juan Fernández , Hispaniola (República Dominicana e Haiti) , Tristan da Cunha e Île Amsterdam , duas ilhas de Kuchinoshima e Kazura ao lado da Ilha Naru no Japão. O gado Chillingham às vezes é considerado uma raça selvagem. O gado selvagem das Aleutas pode ser encontrado nas Ilhas Aleutas . O "gado Kinmen", que é predominantemente encontrado na Ilha Kinmen , Taiwan, é principalmente domesticado, enquanto acredita-se que uma porção menor da população viva na natureza devido a liberações acidentais.

Outros exemplos notáveis ​​incluem gado nas proximidades de Hong Kong (no Shing Mun Country Park , entre Sai Kung District e Lantau Island e na Grass Island ), e animais semi-selvagens em Yangmingshan , Taiwan.

Impacto ambiental

Necessidades estimadas de água virtual para vários alimentos (m³ água/ton)
Hoekstra & Hung

(2003)

Chapagain

& Hoekstra

(2003)

Zimmer & Renault

(2003)

Oki et ai. (2003) Média
Carne 15.977 13.500 20.700 16.730
Carne de porco 5.906 4.600 5.900 5.470
Queijo 5.288 5.290
Aves 2.828 4.100 4.500 3.810
Ovos 4.657 2.700 3.200 3.520
Arroz 2.656 1.400 3.600 2.550
Soja 2.300 2.750 2.500 2.520
Trigo 1.150 1.160 2.000 1.440
Milho 450 710 1.900 1.020
Leite 865 790 560 740
Batatas 160 105 130
Emissões médias de gases de efeito estufa para diferentes tipos de alimentos
Tipos de alimentos Emissões de Gases de Efeito Estufa (g CO 2 -C eq por grama de proteína)
Carne de Ruminante
62
Aquacultura de recirculação
30
Pesca de arrasto
26
Aquicultura não recirculante
12
Carne de porco
10
Aves
10
Laticínios
9.1
Pescaria sem arrasto
8.6
Ovos
6,8
Raízes amiláceas
1,7
Trigo
1.2
Milho
1.2
Leguminosas
0,25
Uso médio da terra de diferentes alimentos
Tipos de alimentos Uso da Terra (m 2 ·ano por 100 g de proteína)
Cordeiro e Carneiro
185
Carne
164
Queijo
41
Carne de porco
11
Aves
7.1
Ovos
5.7
Peixes de viveiro
3.7
Amendoins
3,5
Ervilhas
3.4
tofu
2.2
Emissões acidificantes médias (poluição do ar) de diferentes alimentos por 100 g de proteína
Tipos de alimentos Emissões acidificantes (g SO 2 eq por 100 g de proteína)
Carne
343,6
Queijo
165,5
Carne de porco
142,7
Cordeiro e Carneiro
139,0
Crustáceos cultivados
133,1
Aves
102,4
Peixes de viveiro
65,9
Ovos
53,7
Amendoins
22,6
Ervilhas
8,5
tofu
6.7
Emissões médias de eutrofização (poluição da água) de diferentes alimentos por 100 g de proteína
Tipos de alimentos Emissões Eutrofizantes (g PO 4 3- eq por 100 g de proteína)
Carne
365,3
Peixes de viveiro
235,1
Crustáceos cultivados
227,2
Queijo
98,4
Cordeiro e Carneiro
97,1
Carne de porco
76,4
Aves
48,7
Ovos
21,8
Amendoins
14.1
Ervilhas
7,5
tofu
6.2
Gado em paisagem seca ao norte de Alice Springs , Austrália (CSIRO)
Gado perto do rio Bruneau em Elko County, Nevada
O gado vagueia livremente nas montanhas norueguesas no verão, aqui em Oppdal .

A flora intestinal do gado inclui metanógenos que produzem metano como subproduto da fermentação entérica , que o gado expeliu. O mesmo volume de metano atmosférico tem um potencial de aquecimento global 72x maior (mais de 20 anos) do que o dióxido de carbono atmosférico . O arroto de metano do gado pode ser reduzido com seleção genética , imunização contra os muitos metanogênicos, defaunação do rúmen (matando os protozoários que matam as bactérias), modificação da dieta (por exemplo , fortificação de algas marinhas ), diminuição do uso de antibióticos e manejo do pastoreio , entre outros.

Um relatório de 2013 da Food and Agriculture Organization (FAO) com base em dados de 2005 afirma que o setor pecuário é responsável por 14,5% das emissões de gases de efeito estufa, 65% dos quais devido ao gado. O IPCC estima que o gado e outros animais emitem cerca de 80 a 93 megatoneladas de metano por ano, representando cerca de 37% das emissões antropogênicas de metano , e metano adicional é produzido pela fermentação anaeróbica do esterco em lagoas de esterco e outras estruturas de armazenamento de esterco. Outra estimativa é de 12% do GEE global. Enquanto o gado alimentado com forragem realmente produz mais metano do que o gado alimentado com grãos, o aumento pode ser compensado pelo aumento da recaptura de carbono das pastagens, que recapturam três vezes o CO 2 das terras cultivadas usadas para grãos.

Uma das mudanças citadas sugeridas para reduzir as emissões de gases de efeito estufa é a intensificação da pecuária, uma vez que a intensificação leva a menos terra para um determinado nível de produção. Esta afirmação é apoiada por estudos do sistema de produção de carne bovina dos EUA, sugerindo que as práticas predominantes em 2007 envolveram 8,6% menos uso de combustível fóssil, 16,3% menos emissões de gases de efeito estufa, 12,1% menos uso de água e 33,0% menos uso da terra, por unidade de massa de produção de carne bovina, do que as utilizadas em 1977. A análise levou em conta não apenas as práticas em confinamento , mas também a produção de ração (com menos ração necessária em sistemas de produção mais intensivos), operações de criação de vacas com base em forragem e background antes de o gado entrar confinamento (com mais carne bovina produzida por cabeça de gado dessas fontes, em sistemas mais intensivos) e carne bovina de animais oriundos da indústria de laticínios. Uma sugestão mais controversa, defendida por George Monbiot no documentário "Apocalypse Cow", é parar completamente a criação de gado, no entanto, os agricultores geralmente têm poder político e podem resistir a uma mudança tão grande.

Um número significativo de gado leiteiro, bem como gado de corte, está confinado em operações concentradas de alimentação animal (CAFOs), definidas como "operações novas e existentes que estabilizam ou confinam e alimentam ou mantêm por um total de 45 dias ou mais em qualquer período de 12 meses período superior ao número de animais especificado" onde "[c]rolhas, vegetação, crescimento de forragem ou resíduos pós-colheita não são sustentados na estação de crescimento normal em qualquer parte do lote ou instalação." Eles podem ser designados como pequenos, médios e grandes. Essa designação de CAFOs de gado é de acordo com o tipo de gado (vacas leiteiras maduras, bezerros de vitela ou outros) e números de gado, mas CAFOs médios são assim designados apenas se cumprirem certos critérios de descarga, e CAFOs pequenos são designados apenas caso a caso. base de caso.

Um CAFO que despeja poluentes é obrigado a obter uma licença, que exige um plano para gerenciar o escoamento de nutrientes, estrume, produtos químicos, contaminantes e outras águas residuais de acordo com a Lei de Água Limpa dos EUA . Os regulamentos que envolvem o licenciamento da CAFO foram amplamente litigados. Comumente, as águas residuais da CAFO e os nutrientes do estrume são aplicados à terra em taxas agronômicas para uso por forrageiras ou culturas, e muitas vezes assume-se que vários constituintes de águas residuais e estrume, por exemplo, contaminantes orgânicos e patógenos, serão retidos, inativados ou degradados na terra com aplicação a tais taxas; no entanto, evidências adicionais são necessárias para testar a confiabilidade de tais suposições. As preocupações levantadas pelos opositores das CAFOs incluíram riscos de água contaminada devido ao escoamento do confinamento , erosão do solo, exposição humana e animal a produtos químicos tóxicos, desenvolvimento de bactérias resistentes a antibióticos e aumento da contaminação por E. coli . Embora pesquisas sugiram que alguns desses impactos podem ser mitigados pelo desenvolvimento de sistemas de tratamento de águas residuais e plantio de plantas de cobertura em zonas de recuo maiores, a União de Cientistas Preocupados divulgou um relatório em 2008 concluindo que os CAFOs são geralmente insustentáveis ​​e externalizam custos .

Gado pastando em um ambiente de alta altitude no Big Pasture Plateau , Eslovênia

Outra preocupação é o estrume , que se não for bem gerido, pode levar a consequências ambientais adversas. No entanto, o esterco também é uma fonte valiosa de nutrientes e matéria orgânica quando usado como fertilizante. O estrume foi usado como fertilizante em cerca de 6.400.000 hectares (15,8 milhões de acres) de terras agrícolas dos EUA em 2006, com o estrume do gado representando quase 70% das aplicações de estrume para a soja e cerca de 80% ou mais das aplicações de estrume para milho, trigo, cevada , aveia e sorgo. A substituição do estrume por fertilizantes sintéticos na produção agrícola pode ser ambientalmente significativa, pois seriam usados ​​entre 43 e 88 megajoules de energia de combustível fóssil por kg de nitrogênio na fabricação de fertilizantes nitrogenados sintéticos.

O pastoreio do gado em baixas intensidades pode criar um ambiente favorável para ervas e ervas nativas , imitando os pastores nativos que eles deslocaram; em muitas regiões do mundo, no entanto, o gado está reduzindo a biodiversidade devido ao sobrepastoreio . Uma pesquisa com gerentes de refúgio em 123 Refúgios Nacionais de Vida Selvagem nos EUA registrou 86 espécies de vida selvagem consideradas positivamente afetadas e 82 consideradas negativamente afetadas pelo gado de refúgio pastando ou feno. O manejo adequado das pastagens, notadamente o manejo intensivo do pastejo rotacionado e o pastoreio em baixas intensidades podem levar a um menor uso de energia de combustíveis fósseis, maior recaptura de dióxido de carbono, menos emissões de amônia na atmosfera, redução da erosão do solo, melhor qualidade do ar e menos poluição da água .

Saúde

A disciplina veterinária que trata do gado e das doenças do gado (veterinária bovina) é chamada de buiatria. Veterinários e profissionais que trabalham com questões de saúde do gado estão reunidos na Associação Mundial de Buiatria, fundada em 1960. Associações nacionais e afiliadas também existem.

As doenças do gado estiveram no centro das atenções nas décadas de 1980 e 1990, quando a encefalopatia espongiforme bovina (BSE), também conhecida como doença da vaca louca, era motivo de preocupação. O gado pode pegar e desenvolver várias outras doenças, como blackleg , bluetongue , podridão do pé também.

Na maioria dos estados, como a saúde do gado não é apenas uma questão veterinária, mas também uma questão de saúde pública, as normas de saúde pública e segurança alimentar e os regulamentos agrícolas afetam diretamente o trabalho diário dos agricultores que criam gado. No entanto, essas regras mudam com frequência e são frequentemente debatidas. Por exemplo, no Reino Unido, foi proposto em 2011 que o leite de gado infectado com tuberculose deveria entrar na cadeia alimentar. Os regulamentos internos de segurança alimentar também podem afetar a política comercial de um país. Por exemplo, os Estados Unidos acabaram de revisar suas regras de importação de carne bovina de acordo com os "padrões da vaca louca"; enquanto o México proíbe a entrada de gado com mais de 30 meses.

A urina de vaca é comumente usada na Índia para fins médicos internos. É destilado e depois consumido por pacientes que procuram tratamento para uma ampla variedade de doenças. No momento, nenhuma evidência médica conclusiva mostra que isso tem algum efeito. No entanto, um medicamento indiano contendo urina de vaca já obteve patentes nos EUA.

A dermatite digital é causada pela bactéria do gênero Treponema. Difere da podridão dos pés e pode aparecer em condições insalubres, como falta de higiene ou corte inadequado dos cascos, entre outras causas. Afeta principalmente o gado leiteiro e é conhecido por diminuir a quantidade de leite produzida, no entanto, a qualidade do leite permanece inalterada. O gado também é suscetível à micose causada pelo fungo Trichophyton verrucosum , uma doença de pele contagiosa que pode ser transmitida a humanos expostos a vacas infectadas.

Efeito da alta densidade de estocagem

A densidade de estocagem refere-se ao número de animais dentro de uma área especificada. Quando a densidade de estocagem atinge níveis elevados, as necessidades comportamentais dos animais podem não ser atendidas. Isso pode influenciar negativamente a saúde, o bem-estar e o desempenho da produção.

O efeito da superlotação nas vacas pode ter um efeito negativo na produção de leite e nas taxas de reprodução , que são duas características muito importantes para os produtores de leite. A superlotação de vacas em estábulos reduz a alimentação, o descanso e a ruminação. Embora consumam a mesma quantidade de matéria seca no período de um dia, eles consomem o alimento em uma taxa muito mais rápida, e esse comportamento em vacas pode levar a complicações adicionais. O comportamento alimentar das vacas durante o período pós-ordenha é muito importante, pois foi comprovado que quanto mais tempo os animais podem comer após a ordenha, mais tempo ficarão em pé e, portanto, causando menos contaminação nas extremidades dos tetos. Isso é necessário para reduzir o risco de mastite, pois a infecção demonstrou aumentar as chances de perda embrionária . O descanso suficiente é importante para as vacas leiteiras porque é durante este período que o fluxo sanguíneo de repouso aumenta em até 50%, isso é diretamente proporcional à produção de leite. Cada hora adicional de descanso pode traduzir-se em 2 a 3,5 quilos a mais de leite por vaca diariamente. Densidades de estocagem acima de 120% demonstraram diminuir a quantidade de tempo que as vacas passam deitadas.

O cortisol é um importante hormônio do estresse; suas concentrações plasmáticas aumentam muito quando submetidas a altos níveis de estresse. Níveis aumentados de concentração de cortisol têm sido associados a aumentos significativos nos níveis de gonadotrofina e níveis reduzidos de progestina. A redução do estresse é importante no estado reprodutivo das vacas, pois o aumento da gonadotrofina e a diminuição dos níveis de progesterona podem afetar o processo de ovulação e lutenização e reduzir as chances de implantação bem-sucedida. Um alto nível de cortisol também estimulará a degradação de gorduras e proteínas, o que pode dificultar a manutenção da gravidez do animal se implantado com sucesso.

Preocupações com o bem-estar animal

Ativistas dos direitos dos animais criticaram o tratamento do gado, alegando que práticas comuns na criação de gado, abate e entretenimento causam medo, estresse e dor desnecessariamente. Eles defendem a abstenção do consumo de produtos animais relacionados ao gado e entretenimento baseado no gado.

Pecuária

As seguintes práticas de criação foram criticadas por grupos de bem-estar animal e direitos dos animais: marcação , castração , descorna , marcação de orelha , toque no nariz , contenção , corte de cauda , ​​uso de gaiolas de vitela e aguilhões de gado . Há preocupações de que o estresse e os impactos negativos na saúde induzidos pela alta densidade de estocagem, como em operações de alimentação concentrada de animais ou confinamentos , leilões e durante o transporte, possam ser prejudiciais ao seu bem-estar, e também foram criticados.

O tratamento de vacas leiteiras enfrenta críticas adicionais. Para produzir leite de gado leiteiro , a maioria dos bezerros é separada de suas mães logo após o nascimento e alimentada com substitutos do leite para reter o leite das vacas para consumo humano. Os defensores do bem-estar animal são críticos dessa prática, afirmando que isso quebra o vínculo natural entre a mãe e o filhote. O bem-estar dos bezerros de vitela também é uma preocupação. Para dar continuidade à lactação , as vacas leiteiras são criadas todos os anos, geralmente por meio de inseminação artificial . Por causa disso, alguns indivíduos postularam que a produção leiteira é baseada na exploração sexual de vacas. Embora a expectativa de vida natural do gado possa chegar a vinte anos, após cerca de cinco anos, a produção de leite de vaca caiu; momento em que a maioria das vacas leiteiras são enviadas para o abate.

Couro

Embora o couro seja frequentemente um subproduto do abate, em alguns países, como Índia e Bangladesh, as vacas são criadas principalmente para o couro. Essas indústrias de couro muitas vezes fazem suas vacas atravessarem longas distâncias através das fronteiras para serem mortas em províncias vizinhas e países onde o abate de gado é legal. Algumas vacas morrem ao longo da longa jornada e, às vezes, animais exaustos são maltratados para mantê-los em movimento. Essas práticas enfrentaram a reação de vários grupos de direitos dos animais.

Esporte

O tratamento de animais no rodeio é direcionado mais frequentemente para montaria em touros, mas também para bezerros e bois , com a oposição dizendo que os rodeios são desnecessários e causam estresse, ferimentos e morte aos animais. Na Espanha, a Corrida de touros enfrenta oposição devido ao estresse e lesões sofridas pelos touros durante o evento. As touradas são opostas como um esporte sangrento em que os touros são forçados a sofrer estresse severo e morte.

Bois

Projeto Zebus em Mumbai , Maharashtra, Índia
Uma vaca enfiando o nariz para fora da jaula de um zoológico.
Bois usados ​​na lavoura tradicional – Karnataka

Bois ( boi singular ) são gado treinado como animais de tração . Muitas vezes são machos adultos castrados de raças maiores, embora fêmeas e touros também sejam usados ​​em algumas áreas. Normalmente, um boi tem mais de quatro anos devido à necessidade de treinamento e para permitir que ele cresça até o tamanho máximo. Os bois são usados ​​para arar , transportar, transportar carga, moer grãos por pisoteio ou acionar máquinas, irrigação por acionamento de bombas e desenho de vagões . Os bois eram comumente usados ​​para derrapar toras nas florestas e, às vezes, ainda são, em corte seletivo de baixo impacto. Os bois são usados ​​com mais frequência em equipes de dois, emparelhados, para trabalhos leves, como carrinhos , com pares adicionais adicionados quando mais energia é necessária, às vezes até um total de 20 ou mais. Os bois podem ser treinados para responder aos sinais de um condutor . Esses sinais são dados por comandos verbais ou por ruído (estalos de chicote). Os comandos verbais variam de acordo com o dialeto e a tradição local. Os bois podem puxar mais e mais do que os cavalos. Embora não sejam tão rápidos quanto os cavalos, eles são menos propensos a lesões porque são mais firmes.

Muitos bois são usados ​​em todo o mundo, especialmente em países em desenvolvimento . Cerca de 11,3 milhões de bois de tração são usados ​​na África Subsaariana. Na Índia, o número de gado de corte em 1998 foi estimado em 65,7 milhões de cabeças. Estima-se que cerca de metade da produção agrícola mundial dependa da preparação da terra (como arar) possibilitada pela tração animal.

Religião, tradições e folclore

tradições islâmicas

A vaca é mencionada frequentemente no Alcorão . A segunda e mais longa surata do Alcorão é chamada Al-Baqara ("A Vaca"). Dos 286 versículos da surata, sete mencionam vacas (Al Baqarah 67–73). O nome da surata deriva desta passagem em que Moisés ordena que seu povo sacrifique uma vaca para ressuscitar um homem assassinado por uma pessoa desconhecida.

tradições hindus

A veneração da vaca tornou-se um símbolo da identidade dos hindus como comunidade, especialmente desde o final do século XIX. O abate de vacas (incluindo bois, touros e bezerros) é proibido por lei em vários estados da União Indiana. As lojas do McDonald's na Índia não servem hambúrgueres de carne bovina. No império do marajá Ranjit Singh do início do século 19, a matança de uma vaca era punível com a morte.

Outras tradições

A lenda da fundação da Catedral de Durham é que os monges que carregavam o corpo de São Cuthbert foram levados ao local por uma leiteira que havia perdido sua vaca parda , que foi encontrada descansando no local.
Uma representação idealizada de pastoras de vacas menina na Noruega do século 19 por Knud Bergslien
  • O evangelista São Lucas é retratado como um boi na arte cristã .
  • No judaísmo , conforme descrito em Números 19:2, as cinzas de uma novilha vermelha imaculada sacrificada que nunca foi unida podem ser usadas para purificação ritual de pessoas que entraram em contato com um cadáver.
  • O boi é um dos animais do ciclo de 12 anos que aparecem no zodíaco chinês relacionado ao calendário chinês . Veja: Boi (Zodíaco) .
  • A constelação de Touro representa um touro.
  • Uma história apócrifa conta que uma vaca iniciou o Grande Incêndio de Chicago chutando uma lamparina de querosene . Michael Ahern, o repórter que criou a história da vaca, admitiu em 1893 que a havia fabricado para uma cópia mais colorida.
  • Em 18 de fevereiro de 1930, Elm Farm Ollie se tornou a primeira vaca a voar em um avião e também a primeira vaca a ser ordenhada em um avião.
  • A primeira lei conhecida exigindo branding na América do Norte foi promulgada em 5 de fevereiro de 1644, por Connecticut. Ele disse que todos os bovinos e suínos deveriam ter uma marca registrada ou marca registrada até 1º de maio de 1644.
  • O akabeko (赤べこ, vaca vermelha ) é um brinquedo tradicional da região de Aizu , no Japão, que se acredita evitar doenças.
  • O caso de Sherwood v. Walker — envolvendo uma novilha supostamente estéril que estava realmente grávida — enunciou pela primeira vez o conceito de erro mútuo como meio de destruir o encontro de mentes no direito contratual.
  • Os Fulani da África Ocidental são os maiores criadores de gado nômades do mundo.
  • A tribo Maasai da África Oriental tradicionalmente acredita que seu deus Engai lhes deu direitos divinos à propriedade de todo o gado na terra.

Na heráldica

O gado é tipicamente representado na heráldica pelo touro.

População

A população de gado da Grã-Bretanha aumentou de 9,8 milhões em 1878 para 11,7 milhões em 1908, mas o consumo de carne bovina aumentou muito mais rápido. A Grã-Bretanha tornou-se a "coudelaria do mundo" exportando gado para países onde não havia gado indígena. Em 1929, 80% do comércio de carne do mundo eram produtos de raças originalmente inglesas. Havia quase 70 milhões de cabeças de gado nos Estados Unidos no início da década de 1930.

Para 2013, a FAO estimou o número global de gado em 1,47 bilhão. Regionalmente, a estimativa da FAO para 2013 inclui: Ásia 497 milhões; América do Sul 350 milhões; África 307 milhões; Europa 122 milhões; América do Norte 102 milhões; América Central 47 milhões; Oceania 40 milhões; e Caribe 9 milhões.

De acordo com dados FAS / USDA 2021, a Índia teve o maior estoque de gado do mundo em 2021, seguido por Brasil e China

O estoque de gado da Índia foi relatado em 305,5 milhões de cabeças em 2021, representando cerca de 30% do estoque mundial. Índia, Brasil e China representaram cerca de 65% do estoque mundial de gado em 2021.

Estima-se que de todas as espécies animais na Terra, Bos taurus tem a maior biomassa em cerca de 400 milhões de toneladas, seguido de perto por Euphausia superba ( krill antártico ) em 379 milhões de toneladas, e Homo sapiens (humanos) em 373 milhões de toneladas.

População de gado
Região 2009 2013 2016 2018 2021
Índia 195.815.000 194.655.285 185.987.136 184.464.035 305.500.000
Brasil 205.308.000 186.646.205 218.225.177 213.523.056 252.700.000
Estados Unidos 94.721.000 96.956.461 91.918.000 94.298.000 93.595.000
União Europeia 90.685.000 88.001.000 90.057.000 78.566.328 85.545.000
China 82.625.000 102.668.900 84.523.418 63.417.928 95.620.000
Etiópia 50.884.004 55.027.080 59.486.667 62.599.736 N / D
Argentina 54.464.000 52.509.049 52.636.778 53.928.990 53.831.000
Paquistão 33.029.000 26.007.848 42.800.000 46.084.000 N / D
México 32.307.000 31.222.196 33.918.906 34.820.271 17.000.000
Austrália 27.907.000 27.249.291 24.971.349 26.395.734 23.217.000
Bangladesh 22.976.000 22.844.190 23.785.000 24.086.000 N / D
Rússia 21.038.000 28.685.315 18.991.955 18.294.228 17.953.000
África do Sul 13.761.000 13.526.296 13.400.272 12.789.515 N / D
Canadá 13.030.000 13.287.866 12.035.000 11.565.000 11.150.000
Outros 523.776.000 554.786.000 624.438.000 643.624.689 N / D

Galeria

Veja também

Referências

Leitura adicional

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