Copa -Copra
Copra ( Malayalam : കൊപ്ര , Koppara ) é a polpa branca e seca do coco do qual o óleo de coco é extraído. Tradicionalmente, os cocos são secos ao sol, especialmente para exportação, antes que o óleo, também conhecido como óleo de copra, seja extraído. O óleo extraído da copra é rico em ácido láurico , tornando-se uma importante mercadoria na preparação de álcool laurílico , sabonetes, ácidos graxos, cosméticos, etc. e, portanto, um produto lucrativo para muitos países produtores de coco. A torta de óleo palatável, conhecida como torta de copra, obtida como resíduo na produção de óleo de copra é utilizada na alimentação animal. O bolo moído é conhecido como farinha de coco ou copra.
Produção
Valor nutricional por 100 g (3,5 onças) | |
---|---|
Energia | 354 kcal (1.480 kJ) |
24.23 (não é o mesmo que a fonte listada) |
|
Açúcares | 6,23 |
Fibra dietética | 9 |
33,49 |
|
3,33g |
|
Vitaminas |
Quantidade
%DV †
|
Tiamina (B 1 ) |
6% 0,066 mg |
Riboflavina (B 2 ) |
2% 0,02 mg |
Niacina (B 3 ) |
4% 0,54 mg |
Ácido pantotênico (B 5 ) |
20% 1,014 mg |
Vitamina B6 |
4% 0,05 mg |
Vitamina C |
4% 3,3 mg |
Minerais |
Quantidade
%DV †
|
Cálcio |
1% 14 mg |
Ferro |
19% 2,43 mg |
Magnésio |
9% 32 mg |
Fósforo |
16% 113 mg |
Potássio |
8% 356mg |
Zinco |
12% 1,1 mg |
Outros constituintes | Quantidade |
Água | 47 |
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA FoodData Central |
A copra é tradicionalmente ralada e moída e depois fervida em água para extrair o óleo de coco . Foi usado pelas culturas das ilhas do Pacífico e tornou-se um produto comercial valioso para os comerciantes nos mares do sul e no sul da Ásia na década de 1860. Este comércio de copra do século XIX inspirou a novela de 1893 de Robert Louis Stevenson , The Beach of Falesá , baseada em suas experiências em Samoa . Atualmente, o processo de extração do óleo de coco é realizado pela trituração da copra para a produção do óleo de coco (70%); o subproduto é conhecido como bolo de copra ou farinha de copra (30%).
Uma vez que o óleo é extraído, a torta de coco restante é de 18 a 25% de proteína, mas contém tanta fibra alimentar que não pode ser consumida em grandes quantidades por humanos. Em vez disso, é normalmente fornecido aos ruminantes .
A produção da copra – retirar a casca, rompê-la, secar – geralmente é feita onde crescem os coqueiros. A copra pode ser feita por secagem com fumaça, secagem ao sol ou secagem em estufa . Os sistemas de secagem solar híbridos também podem ser usados para um processo de secagem contínuo. Em um sistema de secagem solar híbrido, a energia solar é utilizada durante o dia e a energia da queima de biomassa é usada quando a luz solar não é suficiente ou durante a noite. A secagem ao sol requer pouco mais do que racks e luz solar suficiente. As nozes cortadas ao meio são drenadas de água e deixadas com a carne voltada para o céu; eles podem ser lavados para remover contaminantes que criam mofo . Após dois dias, a carne pode ser removida da casca com facilidade e o processo de secagem é concluído após mais três a cinco dias (até sete no total). A secagem ao sol é muitas vezes combinada com a secagem em estufa, oito horas de exposição à luz solar significam que o tempo gasto em um forno pode ser reduzido em um dia e o ar quente a que as conchas são expostas no forno é mais facilmente capaz de remover a umidade restante. Este processo também pode ser revertido, secando parcialmente a copra no forno e finalizando o processo com luz solar. Começar com a secagem ao sol requer uma inspeção cuidadosa para evitar a contaminação com mofo, enquanto começar com a secagem em estufa pode endurecer a carne e evitar que ela seque completamente ao sol.
Na Índia, cocos pequenos, mas inteiros, podem ser secos ao longo de oito meses a um ano, e a carne de dentro é removida e vendida como uma bola inteira. A carne assim preparada é doce, macia, oleosa e de cor creme em vez de branca. A carne de coco pode ser seca usando calor direto e fumaça do fogo, usando prateleiras simples para suspender o coco sobre o fogo. O resíduo de fumaça pode ajudar a preservar a carne semi-seca, mas o processo em geral sofre com resultados imprevisíveis e risco de incêndios.
Embora existam algumas grandes plantações com operações integradas, a copra continua sendo principalmente uma cultura de pequeno porte. Nos anos anteriores, a copra era coletada por comerciantes que iam de ilha em ilha e de porto em porto no Oceano Pacífico, mas a produção do Pacífico Sul agora está muito diminuída, com exceção de Papua Nova Guiné , Ilhas Salomão e Vanuatu .
Economia
A produção de copra começa em plantações de coco. Os coqueiros são geralmente espaçados a 9 m (30 pés), permitindo uma densidade de 100 a 160 coqueiros por hectare. Uma árvore padrão produz cerca de 50 a 80 castanhas por ano, e os ganhos médios em Vanuatu (1999) eram de US$ 0,20 por kg (um quilo equivale a 8 castanhas)—de modo que um agricultor poderia ganhar aproximadamente US$ 120 a US$ 320 por ano para cada hectare plantado . Desde então, a Copra mais que dobrou de preço e foi cotada a US$ 540 por tonelada nas Filipinas em uma base CIF Rotterdam (US$ 0,54 por kg) pelo Financial Times em 9 de novembro de 2012.
Em 2017, o valor das exportações globais de copra foi de US$ 145-146 milhões. O maior exportador foi Papua Nova Guiné com 35% do total global, seguido pela Indonésia (20%), Ilhas Salomão (13%) e Vanuatu (12%). O maior importador de copra são as Filipinas , que importam US$ 93,4 milhões ou 64% do total global. Um número muito grande de pequenos agricultores e proprietários de árvores produz copra, que é uma parte vital de sua renda.
Suscetibilidade à aflatoxina
A copra é altamente suscetível ao crescimento de fungos e sua produção de aflatoxinas se não for seca adequadamente. As aflatoxinas podem ser altamente tóxicas e estão entre os carcinógenos naturais conhecidos mais potentes , afetando particularmente o fígado. As aflatoxinas na torta de copra, dadas aos animais, podem ser transmitidas no leite ou na carne, levando a doenças humanas.
Nas Filipinas, a copra é coletada como "xícaras" secas (a carne de metade de um coco), que são enviadas em grandes sacos de estopa (hessian). No ponto de embarque (normalmente, uma doca) a copra é amostrada introduzindo um pequeno tubo de metal no saco em vários pontos, perfurando assim os copos e coletando pequenas quantidades de copra dentro dos tubos. Essas amostras são medidas para contaminação por aflatoxina. Se estiver dentro dos padrões a mala é enviada. Esse método deixa o risco de que muitas xícaras sejam perdidas pela amostragem aleatória – e copra seriamente contaminada pode ser perdida. Como muitos pequenos produtores estão envolvidos, é impraticável monitorar todas as fazendas e locais de secagem (que é onde ocorre a contaminação por aflatoxina). O governo das Filipinas continua trabalhando no desenvolvimento de métodos para testes, segurança e minimização de aflatoxinas.
Alimentação animal
A farinha de copra é usada como forragem para cavalos e gado. Seus altos níveis de óleo e proteína engordam o estoque. A proteína da farinha de copra foi tratada termicamente e fornece uma fonte de proteína de alta qualidade para bovinos, ovinos e veados, porque não se decompõe no rúmen .
O óleo de coco pode ser extraído usando expellers mecânicos ou solventes ( hexano ). A farinha de copra expelida mecanicamente é de maior valor alimentar, porque contém tipicamente 8 a 12% de óleo, enquanto a farinha de copra extraída com solvente contém apenas 2 a 4% de óleo. A farinha de copra de qualidade premium também pode conter 20-22% de proteína bruta e <20ppb de aflatoxina .
A farinha de copra de alta qualidade contém <12% de carboidratos não estruturais (NSC), o que a torna adequada para alimentação de cavalos propensos a úlceras , resistência à insulina , cólicas , amarração e acidose .
envio
A Copra foi classificada como mercadoria perigosa devido à sua natureza de combustão espontânea . É identificado como uma substância da Divisão 4.2 .
Referências
links externos
- Copra é potencialmente um assassino de cavalos? – Horsetalk.co.nz
- Copra ligada a agente causador de câncer
- Nem todos os copra criados iguais
- Fazendo óleo de coco – o velho jeito chamorro
- CONTAMINAÇÃO POR AFLATOXINA EM ALIMENTOS E RAÇÕES NAS FILIPINAS , em Manual sobre a aplicação do sistema HACCP na prevenção de micotoxinas e ... , Food and Agriculture Organization of the United Nations.
- CONTAMINAÇÃO POR AFLATOXINA EM ALIMENTOS E ALIMENTAÇÕES NAS FILIPINAS , Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.