Produção de café no Brasil - Coffee production in Brazil

A produção de café no Brasil é responsável por cerca de um terço de todo o café , tornando o Brasil de longe o maior produtor mundial . As plantações de café, cobrindo cerca de 27.000 km 2 (10.000 sq mi), estão localizadas principalmente nos estados do sudeste de Minas Gerais , São Paulo e Paraná, onde o meio ambiente e o clima fornecem as condições ideais de cultivo.

A primeira safra chegou ao Brasil no século 18, e o país tornou-se o produtor dominante na década de 1840. O café brasileiro prosperou desde o início do século 19, quando os imigrantes italianos passaram a trabalhar nas lavouras de café. A produção como parcela da produção mundial de café atingiu o pico na década de 1920, mas diminuiu desde 1950 devido ao aumento da produção global.

História

Escravos em uma fazenda ( fazenda de café), c. 1885

O café não era nativo das Américas e precisava ser plantado no país. O primeiro café foi cultivado por índios americanos. O primeiro cafeeiro do Brasil foi plantado por Francisco de Melo Palheta no estado do Pará em 1727. Reza a lenda que os portugueses procuravam um corte no mercado de café, mas não conseguiram sementes na fronteira com a Guiana Francesa devido à relutância do governador em exportar as sementes. Palheta foi enviado à Guiana Francesa em missão diplomática para resolver uma disputa de fronteira. No caminho de volta para casa, ele conseguiu contrabandear as sementes para o Brasil, seduzindo a esposa do governador que secretamente lhe deu um buquê com sementes.

Participação das principais exportações brasileiras no total das exportações 1821-1850 (%)
Açúcar Algodão Café Outros
1821–1830 30,1 20,6 18,4 30,9
1831-1840 24,0 10,8 43,8 21,4
1841-1850 26,7 7,5 41,4 24,4
Fonte: Bethell 1985 , p. 86

O café se espalhou do Pará e chegou ao Rio de Janeiro em 1770, mas só foi produzido para consumo doméstico até o início do século 19, quando a demanda americana e europeia aumentou, gerando o primeiro de dois booms do café. O ciclo durou das décadas de 1830 a 1850, contribuindo para o declínio da escravidão e o aumento da industrialização. As plantações de café no Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais cresceram rapidamente em tamanho na década de 1820, respondendo por 20% da produção mundial. Na década de 1830, o café havia se tornado o maior produto de exportação do Brasil e respondia por 30% da produção mundial. Na década de 1840, tanto a participação nas exportações totais quanto na produção mundial chegava a 40%, tornando o Brasil o maior produtor de café. A primeira indústria do café dependia de escravos; na primeira metade do século 19, 1,5 milhão de escravos foram importados para trabalhar nas plantações. Quando o comércio estrangeiro de escravos foi proibido em 1850, os proprietários de plantations começaram a recorrer cada vez mais aos imigrantes europeus para atender à demanda de mão de obra. No entanto, o comércio interno de escravos com o norte continuou até que a escravidão foi finalmente abolida no Brasil em 1888.

Café sendo embarcado no Porto de Santos , São Paulo, 1880

O segundo correu crescimento da década de 1880 à década de 1930, correspondente a um período na política brasileira chamada café com leite ( " café com leite "). O nome se refere às indústrias dominantes dos maiores estados: café em São Paulo e laticínios em Minas Gerais.

A Zona da Mata Mineira cultivou 90% do café da região de Minas Gerais durante a década de 1880 e 70% durante a década de 1920. A maioria dos trabalhadores eram negros, incluindo escravos e livres. Cada vez mais os imigrantes italianos, espanhóis e japoneses forneciam a força de trabalho expandida. O sistema ferroviário foi construído para transportar os grãos de café para o mercado, mas também fornecia transporte interno essencial para cargas e passageiros, além de desenvolver uma grande força de trabalho qualificada. A crescente indústria do café atraiu milhões de imigrantes e transformou São Paulo de uma pequena cidade no maior centro industrial do mundo em desenvolvimento. A população da cidade de 30.000 habitantes na década de 1850 cresceu para 70.000 em 1890 e 240.000 em 1900. Com um milhão de habitantes na década de 1930, São Paulo ultrapassou o Rio de Janeiro como a maior cidade do país e o mais importante centro industrial.

No início do século 20, o café respondia por 16% do produto interno bruto do Brasil e três quartos de suas receitas de exportação. Os produtores e exportadores desempenharam papéis importantes na política; no entanto, os historiadores estão debatendo se eles foram ou não os atores mais poderosos do sistema político. A " valorização " de fevereiro de 1906 é um claro exemplo da grande influência na política federal que São Paulo ganhou com a produção de café. A superprodução havia diminuído o preço do café e, para proteger a indústria cafeeira - e os interesses da elite cafeeira local - o governo deveria controlar o preço comprando safras abundantes e vendendo-as no mercado internacional em melhor oportunidade. O esquema gerou um aumento temporário no preço e promoveu a expansão contínua da produção de café. O esquema de valorização foi bem-sucedido do ponto de vista dos fazendeiros e do Estado brasileiro, mas levou a um excesso de oferta global e aumentou os danos do crash durante a Grande Depressão dos anos 1930.

Na década de 1920, o Brasil era quase monopolista do mercado internacional de café e fornecia 80% do café mundial. Desde a década de 1950, a participação de mercado do país diminuiu continuamente devido ao aumento da produção global. Apesar da queda na participação e das tentativas do governo de diminuir a dependência do setor exportador de uma única safra, o café ainda respondia por 60% do total das exportações brasileiras até 1960.

Historiografia

A primeira economia cafeeira do Brasil cresceu perto de São Paulo, na zona cafeeira santista. Ao norte de São Paulo ficava o Vale do Paraíba , região que abrigava o Oeste Paulista, outrora hegemonia do café brasileiro. Esta região e sua economia só cresceram por causa do trabalho escravo. Mais tarde, a indústria convidou amplamente as populações de imigrantes para trabalhar no café. A indústria do café já estava em alta quando a escravidão foi abolida em 1888. Isso abriu caminho para a existência de uma segunda escravidão, promovida pelo governo brasileiro e por pressões internacionais europeias para expandir ainda mais a economia cafeeira. A política e a economia por trás da segunda escravidão certamente afetaram a produção de café no Brasil. O historiador Dale Tomich descreve "O conceito da segunda escravidão reinterpreta radicalmente a relação entre escravidão e capitalismo, chamando a atenção para o surgimento de novas zonas extensas de produção de mercadorias escravas no Sul dos Estados Unidos, Cuba e Brasil como parte da industrialização do século XIX e expansão econômica mundial. " A partir dessa perspectiva sobre a segunda escravidão, ele explica a indústria do café no Brasil hoje, ao traçar suas origens no século XIX. A abolição da escravatura não mudou necessariamente as práticas trabalhistas, mas provocou uma mudança na história do trabalho. Essa onda de segunda escravidão, como o nome sugere, pode ter abolido a escravidão legal, mas não aboliu as práticas de trabalho severas, nem aboliu o racismo. A história social do Brasil ainda era uma sociedade segregada.

Uma das formas mais significativas pelas quais a segunda escravidão no Brasil impactou sua história social, é o fato de estar ligada ao capitalismo. Os ex-escravos de São Paulo, ainda eram a espinha dorsal da indústria do café, catapultando o Brasil a um status elevado de nação em industrialização. Mesmo antes da emancipação dos escravos, em várias gravuras e imagens do início do século XIX retrata escravos de pele escura trabalhando na lavoura de café. Como o autor Erik Mathisen argumenta, a segunda escravidão está conectada ao capitalismo, assim como a própria escravidão. E, assim como os EUA, na década de 1880 no Brasil a escravidão mancava em seu sentido tradicional, mas os ricos proprietários de plantations desconsideraram a mudança no status social de escravos para ex-escravos e mantiveram suas práticas trabalhistas. Mathisen prossegue: "Não só o açúcar cubano, o café brasileiro e o algodão americano se tornaram safras de grande demanda, mas sua produção se inspirou em novas e brutais técnicas de trabalho, impulsionadas por novas idéias sobre a gestão científica da agricultura e do trabalho … "

Grande parte da paisagem cafeeira brasileira tem a ver com sua história trabalhista e social. A segunda escravidão tem suas raízes na indústria de açúcar, algodão e café nas Américas. A indústria do açúcar, assim como a indústria do algodão na América do Norte, tem uma longa e tortuosa história. Enquanto o açúcar viajava por todo o Velho Mundo, a produção acabou caindo nas mãos dos europeus na história do mundo contemporâneo. Essa mercadoria moldou a história social e do trabalho, bem como a geografia. Como o algodão, essa mercadoria rendia altos lucros e, portanto, a presença do capitalismo era inegável. Como Dale Tomisch, em grande parte de suas obras, o açúcar, o algodão e o café mudaram para sempre a paisagem sobre a qual as pessoas constroem suas vidas, pois sua história viu a evolução dessas sociedades baseadas no açúcar. E embora o termo segunda escravidão possa sugerir os tons da emancipação, sua própria história está enraizada na violência e no desmantelamento de sociedades inteiras na África para a produção de escravos e, portanto, de açúcar, algodão e café. Mesmo com trabalho livre, o objetivo final do estado no século 19 era a expansão econômica na economia mundial, portanto, com regimes de trabalho livre ou não, o estado ainda não está empenhado em aliviar os erros da escravidão, mas no crescimento do estado econômico . Tendo o contexto da segunda escravidão em mente, ao olhar para essas três mercadorias principais; o café, ao contrário do açúcar e do algodão, ganhou destaque no século 19 no Brasil. A política e a economia por trás da segunda escravidão certamente afetaram a produção de café no Brasil.

Antes da década de 1960, os historiadores geralmente ignoravam a indústria do café porque parecia muito embaraçoso. O café não era uma indústria importante no período colonial. Em qualquer localidade em particular, a indústria do café floresceu por algumas décadas e depois mudou à medida que o solo perdia sua fertilidade. Esse movimento foi chamado de Frente do Café e empurrou o desmatamento para o oeste. Devido a essa transitoriedade, a produção de café não estava profundamente enraizada na história de qualquer localidade. Após a independência, as plantações de café foram associadas à escravidão, ao subdesenvolvimento e a uma oligarquia política, e não ao desenvolvimento moderno do Estado e da sociedade. Os historiadores agora reconhecem a importância da indústria e há uma florescente literatura acadêmica.

Desregulamentações da década de 1990

A mudança no gosto dos consumidores por um café mais suave e de melhor qualidade desencadeou um desacordo sobre as cotas de exportação do Acordo Internacional do Café no final da década de 1980. Com as cotas retidas do acordo de 1983, a mudança aumentou o valor do café mais suave em detrimento das variedades mais tradicionais. O Brasil, em particular, recusou-se a reduzir suas cotas por acreditar que diminuiria sua participação de mercado. Os consumidores, liderados pelos Estados Unidos, exigiam café de melhor qualidade e o fim da venda de café a não membros a preços reduzidos. Autoridades americanas criticaram o Brasil por não estar disposto a aceitar uma redução das cotas do país, apesar da queda de participação no mercado mundial desde 1980. Jorio Dauster, chefe do Instituto Brasileiro do Café, controlado pelo Estado, acreditava que o Brasil poderia sobreviver sem a ajuda do acordo. Não conseguindo chegar a um acordo em tempo hábil, o acordo foi rompido em 1989. Como resultado, o Instituto Brasileiro do Café, que antes controlava o preço do café regulando a quantidade cultivada e vendida, foi abolido para limitar a interferência do governo em favor dos mercados livres. Até aquele ponto, a indústria havia simplesmente negligenciado o gerenciamento do controle de qualidade porque as regulamentações governamentais favoreciam as economias de escala , mas agora os processadores de café começaram a explorar segmentos de qualidade superior em contraste com a qualidade tradicionalmente inferior.

Produção

Uma plantação de café em Minas Gerais

Maiores produtores de café

Os seis estados brasileiros com a maior área plantada com café são Minas Gerais (1,22 milhão de hectares); Espírito Santo (433.000 hectares); São Paulo (216.000 hectares); Bahia (171.000 hectares); Rondônia (95.000 hectares); e Paraná (49.000 hectares).

O Brasil tem sido o maior produtor mundial de café nos últimos 150 anos, atualmente produzindo cerca de um terço de todo o café. Em 2011, o Brasil foi líder mundial na produção de café verde, seguido por Vietnã , Indonésia e Colômbia . O país é incomparável na produção total de café verde, café arábica e café solúvel. Em 2011, a produção total foi de 2,7 milhões de toneladas , mais do que o dobro do Vietnã, o segundo maior produtor. Cerca de 3,5 milhões de pessoas estão envolvidas na indústria, principalmente nas áreas rurais.

Café em grão secando ao sol, Alto Jequitibá, Minas Gerais

Cultivo

Existem cerca de 220.000 fazendas de café envolvidas na indústria, com plantações cobrindo cerca de 27.000 km 2 (10.000 sq mi) do país.

As plantações estão localizadas principalmente nos estados do sudeste de Minas Gerais , São Paulo e Paraná, onde o meio ambiente e o clima proporcionam condições ideais de cultivo. Minas Gerais responde sozinho por cerca de metade da produção do país. A maioria das plantações é colhida na estação seca de junho a setembro, geralmente em uma grande safra anual, quando a maioria das bagas está madura. Na maioria dos países, os grãos de arábica são processados ​​pelo processo úmido (também chamado de café lavado ), mas praticamente todo o café no Brasil é processado pelo processo seco (também denominado café não lavado ou natural). As bagas inteiras são limpas e colocadas ao sol para secar durante 8–10 dias (ou até quatro semanas em condições desfavoráveis). A camada externa do fruto seco é então removida em um processo de descasque antes de os grãos serem separados, classificados e embalados em sacos de 60 kg.

Espécies

Mapa das regiões de cafeicultura brasileiras
  Arábica   Robusta
Fonte: Souza 2008 , p. 226

Várias espécies do gênero do café, Coffea , podem ser cultivadas para seus grãos, mas duas espécies, arábica e robusta , respondem por praticamente toda a produção. Arábica domina o Brasil e o mundo como um todo com cerca de 70% da produção; robusta responde pelos 30% restantes. No Brasil, a produção de arábica está localizada no principal agrupamento cafeeiro dos estados liderados por Minas Gerais, onde o arábica é produzido quase que exclusivamente. O robusta é cultivado principalmente no sudeste do estado, bem menor, do Espírito Santo, onde cerca de 80% do café é robusta. Mais recentemente, o noroeste do estado de Rondônia entrou no mercado e produz grandes quantidades de robusta.

geada

O cafeeiro pode tolerar baixas temperaturas, mas não geadas. As geadas mais leves, chamadas de "geadas brancas", matam as flores que crescem e se transformam nas cerejas colhidas, mas as novas flores crescem novamente pela árvore na estação seguinte. As geadas brancas afetam apenas a colheita do ano seguinte, mas as geadas mais severas, "geadas negras", matam a árvore inteira e têm consequências mais duradouras. Novas plantas precisam ser plantadas após uma geada negra, e leva anos até que a árvore comece a dar frutos, normalmente de 3 a 4 anos. O Brasil é o único grande produtor vulnerável às geadas, e as fortes geadas podem elevar o preço mundial do café devido à grande participação do Brasil no mercado. Geadas dessa gravidade afetam as safras a cada cinco ou seis anos, causando volatilidade no mercado. A devastadora geada negra de 1975 caiu em 18 de julho, atingindo com mais força no Paraná, Minas Gerais e São Paulo. A colheita imediatamente seguinte de 1975/76 não foi severamente afetada, uma vez que dois terços da colheita já estavam concluídos, mas a colheita de 1976/77 foi atingida com mais força, com 73,5% das safras afetadas. O preço do café dobrou em 1976-1977 e não caiu novamente até a colheita bem-sucedida em agosto de 1977. A última geada severa ocorreu em 1994, quando duas geadas particularmente severas ocorreram em junho e julho no intervalo de duas semanas. Embora não tão severas como em 1975, as geadas reduziram a colheita do ano seguinte em 50-80% em alguns estados como São Paulo e Paraná e aumentaram os preços mundiais nos anos seguintes.

Indústria de processamento

A indústria de processamento está dividida em dois grupos distintos, café moído / torrado e café solúvel . O mercado de café moído / torrado é altamente competitivo e contava com mais de 1000 empresas em 2001. Em contraste, o mercado de café instantâneo é altamente concentrado, com quatro grandes empresas respondendo por 75% do mercado. O Brasil é o maior exportador mundial de café instantâneo, com o café instantâneo constituindo de 10 a 20% do total das exportações de café. Ambos os tipos de café são exportados principalmente para os Estados Unidos, o maior consumidor de café do mundo.

Exportar

Sacos de café em São Paulo

O café continua sendo uma exportação importante, mas sua importância diminuiu nos últimos 50 anos. As exportações de café como porcentagem do total das exportações foram de mais de 50% entre as décadas de 1850 e 1960, com pico em 1950 com 63,9%. A porcentagem começou a diminuir na década de 1960, quando outros setores exportadores se expandiram. Em 1980, as exportações de café caíram para 12,3% do total e, em 2006, representavam apenas 2,5%. O próprio Brasil é o maior consumidor de café ao ultrapassar os Estados Unidos em meados da década de 2010. Per capita, o Brasil é o 14º maior consumidor e juntamente com a Etiópia o único produtor de café com grande consumo interno.

Tarifas

Não há impostos sobre as exportações de café do Brasil, mas a importação de café verde e torrado para o país é tributada em 10% e o café solúvel em 16%. O café não processado pode ser exportado com isenção de impostos para os três maiores mercados: Estados Unidos, União Europeia e Japão, mas o café processado, como grãos torrados, café instantâneo e café descafeinado, é tributado em 7,5% para a UE e 10% para o Japão. As exportações para os Estados Unidos são livres de tarifas.

Veja também

Notas

Referências

Bibliografia

Leitura adicional

links externos