Cultura do café - Coffee culture
A cultura do café é o conjunto de tradições e comportamentos sociais que envolvem o consumo do café , principalmente como lubrificante social . O termo também se refere à difusão cultural e à adoção do café como um estimulante amplamente consumido. No final do século 20, o expresso tornou-se uma bebida cada vez mais dominante, contribuindo para a cultura do café, principalmente no mundo ocidental e em outros centros urbanizados ao redor do globo.
A cultura em torno do café e dos cafés remonta à Turquia do século 16 . Os cafés na Europa Ocidental e no Mediterrâneo Oriental não eram apenas centros sociais, mas também centros artísticos e intelectuais. Les Deux Magots em Paris, agora uma atração turística popular, já foi associada aos intelectuais Jean-Paul Sartre e Simone de Beauvoir . No final dos séculos 17 e 18, os cafés em Londres tornaram-se locais de encontro populares para artistas, escritores e socialites , bem como centros de atividades políticas e comerciais. No século 19, uma cultura especial de cafeteria se desenvolveu em Viena, a cafeteria vienense , que se espalhou pela Europa Central .
Os elementos dos cafés modernos incluem serviço gourmet lento, técnicas alternativas de cerveja e decoração convidativa.
Nos Estados Unidos, a cultura do café é frequentemente usada para descrever a presença onipresente de barracas de café expresso e cafeterias nas áreas metropolitanas, junto com a disseminação de franquias internacionais massivas, como a Starbucks . Muitas cafeterias oferecem acesso gratuito à Internet sem fio para os clientes, incentivando os negócios ou o trabalho pessoal nesses locais. A cultura do café varia de acordo com o país, estado e cidade. Por exemplo, a força da cultura de café estilo café existente na Austrália explica o impacto negativo da Starbucks no continente.
Em centros urbanos de todo o mundo, não é incomum ver várias lojas de café expresso e paradas a uma curta distância umas das outras ou em cantos opostos do mesmo cruzamento. O termo cultura do café também é usado na mídia comercial popular para descrever o profundo impacto da penetração de mercado dos estabelecimentos que servem café.
História
Cafeterias
Uma cafeteria ou café é um estabelecimento que serve principalmente café, bem como outras bebidas. Historicamente, os cafés têm sido importantes locais de encontro social na Europa e continuam a ser locais de interação social hoje. Durante o século 16, os cafés foram temporariamente proibidos em Meca devido ao temor de que atraíssem levantes políticos.
Em 2016, a Albânia ultrapassou a Espanha como o país com mais cafés per capita do mundo. Na verdade, existem 654 cafeterias por 100.000 habitantes na Albânia; um país com apenas 2,5 milhões de habitantes.
A cultura do café na China se multiplicou ao longo dos anos: só Xangai tem cerca de 6.500 cafeterias, incluindo pequenas redes e grandes corporações como a Starbucks.
Além do café, muitos cafés também servem chá , sanduíches , doces e outras bebidas leves. Alguns cafés oferecem outros serviços, como acesso à internet com ou sem fio (o nome, internet café, foi transportado para lojas que oferecem serviço de internet sem café) para seus clientes. Isso também se espalhou para um tipo de café conhecido como LAN Café , que permite que os usuários tenham acesso a computadores que já possuem jogos de computador instalados.
Aspectos sociais
Muitos aspectos sociais do café podem ser vistos no estilo de vida moderno. Em volume absoluto, os Estados Unidos são o maior mercado de café , seguidos pela Alemanha e pelo Japão . Canadá , Austrália , Suécia e Nova Zelândia também são grandes países consumidores de café. Os países nórdicos são os que mais consomem café per capita, com a Finlândia normalmente ocupando o primeiro lugar, com um consumo per capita de 12 kg por ano, seguida pela Noruega, Islândia, Dinamarca e Suécia. O consumo aumentou muito nos últimos anos no Reino Unido , que tradicionalmente bebe chá , mas ainda está abaixo de 5 kg por pessoa por ano em 2005. O café turco é popular na Turquia, no Mediterrâneo Oriental e no sudeste da Europa.
A cultura da cafeteria teve uma forte penetração cultural em grande parte do antigo Império Otomano , onde o café turco continua sendo o estilo de preparação dominante. O café apreciado no Oriente Médio otomano foi produzido no Iêmen / Etiópia, apesar das várias tentativas de banir a substância por suas qualidades estimulantes. Em 1600, o café e as cafeterias eram uma característica proeminente da vida otomana. Existem várias perspectivas acadêmicas sobre as funções do café otomano . Muitos deles argumentam que os cafés otomanos eram centros de importantes rituais sociais, tornando-os tão ou mais importantes do que o próprio café. “No início da modernidade, os cafés eram lugares de renegociação da hierarquia social e de questionamento da ordem social”.
O café tem sido importante na cultura austríaca e francesa desde o final do século 19 e início do século 20. Os cafés de Viena são proeminentes na cultura vienense e conhecidos internacionalmente, enquanto Paris foi fundamental para o desenvolvimento da " sociedade do café " na primeira metade do século XX.
A cultura da cafeteria vienense se espalhou pela Europa Central . Cientistas e artistas se reuniram no microcosmo especial das cafeterias vienenses do Império Habsburgo . Os artistas, músicos, intelectuais, bon vivants e seus financiadores se reuniram na cafeteria e discutiram novos projetos, teorias e visões de mundo. Muitas informações também foram obtidas na cafeteria, pois jornais locais e estrangeiros estavam à disposição de todos os hóspedes. Essa atmosfera e cultura multiculturais foram em grande parte destruídas pelo posterior nacional-socialismo e comunismo e só persistiram em lugares individuais que permaneceram no turbilhão da história, como Viena ou Trieste . Trieste, em particular, foi e é uma importante referência em termos de cultura do café, pois é o porto e centro de processamento de café mais importante da Europa Central e da Itália. Nessa cultura diversificada de cafeteria do multicultural Império Habsburgo , vários tipos de preparação de café também se desenvolveram. Foi assim que o cappuccino mundialmente famoso se desenvolveu a partir do café vienense Kapuziner pelas partes do império de língua italiana no norte da Itália.
Na França, o consumo de café também é frequentemente visto como uma atividade social e existe em grande parte na cultura do café. As bebidas à base de café expresso, incluindo, mas não se limitando a, café com leite e caffè crema , são mais populares na cultura de café francesa moderna.
Notavelmente no norte da Europa , as festas de café são uma forma popular de entretenimento. A anfitriã ou anfitriã do café também serve bolos e pastéis, que às vezes são caseiros. Na Alemanha , Holanda , Áustria e países nórdicos , o café preto forte também é consumido regularmente durante ou imediatamente após as refeições principais, como almoço e jantar, e várias vezes ao dia no trabalho ou na escola. Nesses países, especialmente na Alemanha e na Suécia, os restaurantes e cafés costumam fornecer recargas gratuitas de café preto, especialmente se os clientes comprarem doces ou itens de confeitaria com sua bebida. Nos Estados Unidos, os cafés são normalmente usados como pontos de encontro de negócios e são frequentados como locais de namoro para jovens adultos.
O café teve um grande papel na história e na literatura devido aos efeitos da indústria nas culturas onde é produzido e consumido. O café é frequentemente considerado um dos principais bens econômicos usados no controle imperial do comércio. Os padrões de comércio de bens colonizados, como escravos, café e açúcar, definiram o comércio brasileiro durante séculos. O café na cultura ou no comércio é um tema central e referenciado com destaque na poesia, ficção e história regional.
Utensilios de café
- Moedor de café
- Cafeteira, para infusão com água quente, feita de vidro ou metal
- Máquina de café
- Xícara de café , para beber café, geralmente menor do que uma xícara de chá na América do Norte e Europa
- Pires colocado sob a xícara de café
- Colher de café, geralmente pequena e usada para mexer o café na xícara
- Bandeja de serviço de café, para colocar os utensílios de café e evitar que a água quente derrame na mesa
- Recipiente de café, geralmente hermético, para armazenar café
- Chaleira de água , ou cafeteira, para aquecer a água
- Açucareiro , para açúcar granulado ou torrões ou cubos de açúcar
- Jarra ou jarro de creme, também chamado de creme, para leite fresco ou creme
Pausa para o café
A pausa para o café é uma reunião social rotineira para um lanche ou um curto período de inatividade dos funcionários em vários setores de trabalho. Supostamente originado no final do século 19 pelas esposas de imigrantes noruegueses, em Stoughton, Wisconsin , é celebrado lá todos os anos com o Stoughton Coffee Break Festival. Em 1951, a revista Time observou que "desde a guerra, o intervalo para o café foi inscrito nos contratos sindicais". O termo posteriormente se tornou popular por meio de uma campanha publicitária de 1952 do Pan-American Coffee Bureau, que instava os consumidores a "fazer uma pausa para o café - e receber o que o café lhe oferece". John B. Watson , um psicólogo comportamental que trabalhou com Maxwell House mais tarde em sua carreira, ajudou a popularizar os intervalos para o café na cultura americana.
Por país
Albânia
Em 2016, a Albânia ultrapassou a Espanha ao se tornar o país com mais cafés per capita do mundo. Existem 654 cafés por 100.000 habitantes na Albânia, um país com apenas 2,5 milhões de habitantes. Isso se deve ao fechamento de cafés na Espanha por causa da crise econômica, enquanto a Albânia teve um número igual de cafés abrindo e fechando. Além disso, o fato de ser uma das maneiras mais fáceis de ganhar a vida após a queda do comunismo na Albânia, juntamente com o legado otomano do país, reforça ainda mais o forte domínio da cultura cafeeira do país.
Esperantujo
Na cultura do Esperanto , um gufujo (plural gufujoj) é um café improvisado de estilo europeu não-alcoólico, não-fumante, que abre à noite. Os esperantistas se reúnem em um local específico, em um espaço alugado ou na casa de alguém, e desfrutam de música ao vivo ou leituras com chá, café, doces, etc. Pode haver um pagamento em dinheiro conforme esperado em um café real. É uma atmosfera calma em contraste direto com as festas selvagens que outros falantes do Esperanto podem estar dando em outros lugares. Gufujoj foi originalmente planejado para pessoas que não gostam de multidões, barulho alto e festas.
Itália
Na Itália , os habitantes locais bebem café no balcão, em vez de levá-lo para viagem. Os italianos servem o expresso como o café padrão, não dão sabor ao expresso e, tradicionalmente, nunca bebem cappuccinos depois das 11h. Na verdade, os cafés expresso à base de laticínios geralmente só são apreciados pela manhã. O café mais antigo da Itália é o Caffe Florian em Veneza .
Em termos de consumo de café, a cidade de Trieste é uma especialidade, pois o típico trieste bebe em média 1.500 xícaras de café por ano. Isso é cerca de duas vezes a quantidade que geralmente se bebe na Itália.
Japão
Em 1888, foi inaugurada a primeira cafeteria no Japão , conhecida como Kahiichakan. Kahiichakan significa um café que oferece café e chá.
Na década de 1970, muitos kissaten (cafeteria) apareceram em torno da área de Tóquio, como Shinjuku , Ginza , e nas áreas estudantis populares, como Kanda. Esses kissaten foram centralizados em áreas imobiliárias ao redor das estações ferroviárias, com cerca de 200 lojas apenas em Shinjuku. A globalização fez com que as cafeterias começassem a aparecer na década de 1980. Em 1982, a All Japan Coffee Association (AJCA) declarou que havia 162.000 lojas no Japão. O volume de importação dobrou de 1970 a 1980 de 89.456 para 194.294 toneladas.
Suécia
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Os suecos têm fika ( pronuncia-se [ˈfîːka] ( ouça )
) ( gíria de kaffi (café, dialetal )), geralmente com doces , embora o café possa ser substituído por chá , suco , limonada , chocolate quente ou abóbora para crianças. A tradição se espalhou por empresas suecas em todo o mundo. Fika é uma instituição social na Suécia e a prática de fazer uma pausa com uma bebida e um lanche é amplamente aceita como fundamental na vida sueca. Como uma prática meio da manhã e meio da tarde comum em locais de trabalho na Suécia, fika também pode funcionar parcialmente como uma reunião informal entre colegas de trabalho e gestão de pessoas, e pode até ser considerado falta de educação não participar. Fika muitas vezes ocorre em uma sala de reuniões ou uma sala fika designada . Um sanduíche, uma fruta ou uma pequena refeição podem ser chamados de fika como o conceito inglês de chá da tarde .
Hong Kong
Na década de 1920, a maioria das pessoas ricas ou com status socioeconômico mais elevado tinha dinheiro para beber café, enquanto as pessoas comuns raramente tinham dinheiro para comprar a bebida, que era mais cara do que as bebidas tradicionais.
Yuenyeung (café com chá) foi inventado em Hong Kong em 1936.
Educação e pesquisa
Um curso universitário americano intitulado "Design of Coffee" faz parte do currículo de engenharia química da University of California, Davis . Um centro de pesquisa dedicado à pesquisa do café estava em desenvolvimento no campus da UC Davis no início de 2017.
Trieste é a sede da Universita del Caffe, fundada em 1999 por Illy. Este centro de competência foi criado para difundir a cultura do café de qualidade por meio de treinamentos em todo o mundo, para treinar Barrista e realizar pesquisa e inovação.
Em média
A cultura do café freqüentemente aparece em quadrinhos, televisão e filmes de maneiras variadas. As histórias em quadrinhos Adam and Pearls Before Swine frequentemente centram a história em visitas ou trabalho em cafeterias. Programas de TV como o NCIS frequentemente mostram personagens com café expresso na mão ou distribuindo xícaras para viagem para outros personagens. No programa de TV Friends , o elenco principal se reúne na cafeteria fictícia Central Perk em quase todos os episódios. Gilmore Girls , um programa popular do início dos anos 2000, retrata os personagens centrais Lorelai Gilmore e sua filha Rory frequentemente referindo-se à sua necessidade de café, bem como desfrutando de um café em sua lanchonete local, Lukes.
Na NBC série Frasier , os personagens são muitas vezes vistos tomando café na fictícia Café Nervosa, que se diz ter sido inspirado na vida real Elliott Bay Café em Seattle.
Veja também
- Cultura do café na ex-Iugoslávia
- Café nas culturas mundiais
- Serviço de café
- Lista de cadeias de cafeterias
- Cultura do chá