Bolo de amêijoa - Clam cake

Bolo de amêijoa
Bolos de amêijoas.jpg
Nomes alternativos Bolinho de amêijoa
Modelo Frutos do mar
Lugar de origem Estados Unidos Estados Unidos
Região ou estado New England Rhode Island
Rhode Island

Bolos de mariscos (também conhecidos como bolinhos de mariscos ) fazem parte da culinária da Nova Inglaterra , mais comumente encontrados em Rhode Island, embora também possam ser encontrados em Connecticut , Maine e Massachusetts . São bolas de amêijoas maltratadas que foram fritas.

Clam bolos são servidos frequentemente em take-out estabelecimentos de comida ou outros ambientes informais como acepipes , como parte de uma refeição composta de vários clam bolos, batatas fritas e cole slaw. Isso geralmente é servido com sopa de mariscos . Os bolos tendem a ser comidos secos, mergulhados em sopa de mariscos, molho tártaro ou ketchup .

Bolinhos de moluscos são particularmente populares durante clamming temporada, quando moluscos estão em abundância e é legal durante limitados, períodos especificados para cidadãos particulares para cavar a sua própria. O excedente de amêijoas deve esgotar-se rapidamente para não estragar.

Hank Shaw descreveu-os como, "pense em beignet de amêijoa ou buraco de donut. Apenas salgados. Crocante, marrom dourado por fora, macio e leve por dentro. O vapor sobe da primeira mordida. O mais leve aroma de salmoura envolve você. Pedaços minúsculos de moluscos aninham-se nas dobras do travesseiro, oferecendo surpreendentes mordidas de carnudo enquanto você engole uma dessas pequenas glórias após a outra. "

Preparação

Cada bolo de amêijoa é uma mistura em forma de bola frita , contendo amêijoa picada (geralmente quahog ) combinada com vários outros ingredientes para dar-lhe uma consistência firme semelhante à de um hushpuppy , uma vez frito. A massa é feita de farinha, leite, suco de amêijoa , ovos e um agente fermentador , normalmente fermento em pó. Algumas receitas podem incluir fubá.

História

A lenda local afirma que os bolos de amêijoas foram servidos pela primeira vez no Tia Carrie's , um restaurante de frutos do mar em Narragansett, Rhode Island, em 1920. De acordo com essa lenda, Carrie Cooper inventou os bolos de amêijoas adicionando amêijoas frescas à sua receita de bolinhos de milho , inventando assim os bolinhos de amêijoas. As receitas de bolo de amêijoas são, na verdade, tão antigas quanto o século 19 e são um alimento básico da culinária de crise bancária de Rhode Island .

Veja também

Referências

links externos