Bolo de amêijoa - Clam cake
Nomes alternativos | Bolinho de amêijoa |
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Modelo | Frutos do mar |
Lugar de origem | Estados Unidos |
Região ou estado |
New England Rhode Island |
Bolos de mariscos (também conhecidos como bolinhos de mariscos ) fazem parte da culinária da Nova Inglaterra , mais comumente encontrados em Rhode Island, embora também possam ser encontrados em Connecticut , Maine e Massachusetts . São bolas de amêijoas maltratadas que foram fritas.
Clam bolos são servidos frequentemente em take-out estabelecimentos de comida ou outros ambientes informais como acepipes , como parte de uma refeição composta de vários clam bolos, batatas fritas e cole slaw. Isso geralmente é servido com sopa de mariscos . Os bolos tendem a ser comidos secos, mergulhados em sopa de mariscos, molho tártaro ou ketchup .
Bolinhos de moluscos são particularmente populares durante clamming temporada, quando moluscos estão em abundância e é legal durante limitados, períodos especificados para cidadãos particulares para cavar a sua própria. O excedente de amêijoas deve esgotar-se rapidamente para não estragar.
Hank Shaw descreveu-os como, "pense em beignet de amêijoa ou buraco de donut. Apenas salgados. Crocante, marrom dourado por fora, macio e leve por dentro. O vapor sobe da primeira mordida. O mais leve aroma de salmoura envolve você. Pedaços minúsculos de moluscos aninham-se nas dobras do travesseiro, oferecendo surpreendentes mordidas de carnudo enquanto você engole uma dessas pequenas glórias após a outra. "
Preparação
Cada bolo de amêijoa é uma mistura em forma de bola frita , contendo amêijoa picada (geralmente quahog ) combinada com vários outros ingredientes para dar-lhe uma consistência firme semelhante à de um hushpuppy , uma vez frito. A massa é feita de farinha, leite, suco de amêijoa , ovos e um agente fermentador , normalmente fermento em pó. Algumas receitas podem incluir fubá.
História
A lenda local afirma que os bolos de amêijoas foram servidos pela primeira vez no Tia Carrie's , um restaurante de frutos do mar em Narragansett, Rhode Island, em 1920. De acordo com essa lenda, Carrie Cooper inventou os bolos de amêijoas adicionando amêijoas frescas à sua receita de bolinhos de milho , inventando assim os bolinhos de amêijoas. As receitas de bolo de amêijoas são, na verdade, tão antigas quanto o século 19 e são um alimento básico da culinária de crise bancária de Rhode Island .
Veja também
Referências
links externos
- Bethune, Meredith (17 de agosto de 2016). "Conheça o Bolo de Moluscos" . National Geographic . Página visitada em 09/03/2018 .