Cultura de chá chinesa - Chinese tea culture
| Cultura do chá chinês | |||||||
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 Jogos de chá chinês
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| Chinês tradicional | 中國 茶 文化 | ||||||
| Chinês simplificado | 中国 茶 文化 | ||||||
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| Nome alternativo chinês | |||||||
| Chinês tradicional | 茶藝 | ||||||
| Chinês simplificado | 茶艺 | ||||||
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| Segundo nome chinês alternativo | |||||||
| Chinês tradicional | 茶道 | ||||||
| Chinês simplificado | 茶道 | ||||||
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| Terceiro nome chinês alternativo | |||||||
| Chinês tradicional | 茶 禮 | ||||||
| Chinês simplificado | 茶 礼 | ||||||
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A cultura do chá chinês refere-se a como o chá chinês é preparado, bem como às ocasiões em que as pessoas consomem chá na China . A cultura do chá na China difere da dos países europeus , como a Grã-Bretanha , e de outros países do leste e sudeste da Ásia , como Japão , Coréia e Vietnã , no preparo, no sabor e na ocasião em que é consumido. Na China, o chá ainda é consumido regularmente, tanto em ocasiões informais quanto formais. Além de ser uma bebida popular , é usada na medicina tradicional chinesa e também na culinária chinesa .
Etimologia
O conceito de cultura do chá é referido em chinês como chayi ("a arte de beber chá") ou cha wenhua ("cultura do chá"). A palavra cha (茶) denota a bebida que é derivada da Camellia sinensis , a planta do chá. Antes do século 8 aC, o chá era conhecido coletivamente pelo termo荼(pinyin: tú), juntamente com um grande número de outras plantas amargas. Esses dois caracteres chineses são idênticos, com exceção de um traço horizontal adicional nas letras chinesas 荼, que se traduz em chá. O caractere mais antigo é composto do radical 艸(pinyin: cǎo) em sua forma reduzida de艹e do caractere余(pinyin: yú), que fornece a pista fonética.
Costumes de beber chá
Existem várias circunstâncias especiais em que o chá é preparado e consumido na cultura chinesa e totalmente preservado na China continental e em Taiwan.
- Um sinal de respeito
- De acordo com a tradição chinesa, os membros da geração mais jovem devem mostrar seu respeito aos membros da geração mais velha oferecendo uma xícara de chá. Convidar os mais velhos para tomar chá em restaurantes é uma atividade tradicional de férias. Os casais recém-casados servem chá aos familiares mais velhos. No passado, as pessoas de uma classe social mais baixa serviam chá para a classe alta da sociedade. Hoje, com a crescente liberalização da sociedade chinesa, essa regra e suas conotações se tornaram confusas.
- Desculpar-se
- Na cultura chinesa, o chá pode ser oferecido como parte de um pedido formal de desculpas. Por exemplo, crianças que se comportaram mal podem servir chá aos pais em sinal de arrependimento e submissão.
- Para mostrar gratidão e celebrar casamentos
- Na tradicional cerimônia de casamento chinesa , os noivos se ajoelham na frente de seus respectivos pais, assim como os parentes mais velhos, como os avós, e lhes servem chá e depois agradecem, juntos o que representa uma expressão de sua gratidão e respeito. Segundo a tradição, os noivos atendem às duas famílias. Este processo simboliza a união das duas famílias.
Toque de dedo
Batidas leves com o dedo são uma forma informal de agradecer ao mestre do chá ou ao garçom pelo chá. Enquanto ou depois de encher a xícara, quem recebe o chá pode bater com os dedos indicador e médio (um ou mais em combinação) para expressar gratidão à pessoa que serviu o chá. Esse costume é comum no sul da China, onde suas refeições geralmente são acompanhadas por muitas porções de chá.
Diz-se que esse costume se originou na dinastia Qing, quando o imperador Qianlong viajou disfarçado por todo o império e seus servos foram instruídos a não revelar a identidade de seu mestre. Um dia, em um restaurante no sul da China, o imperador serviu chá para um criado. Para aquele servo, foi uma grande honra ter o imperador servindo-lhe uma xícara de chá. Por hábito, ele queria se ajoelhar e se curvar para expressar seus agradecimentos ao imperador, porém não poderia fazer isso, pois isso revelaria a identidade do imperador. Em vez disso, ele bateu na mesa com os dedos dobrados para representar o ajoelhar-se ao imperador e expressar sua gratidão e respeito. Nesse sentido, os dedos dobrados supostamente significam um servo curvado.
Em cerimônias formais de chá, acenar com a cabeça ou dizer "obrigado" é mais apropriado.
Preparando chá chinês
As diferentes maneiras de preparar o chá chinês dependem de variáveis como a formalidade da ocasião, os meios com que as pessoas o preparam e o tipo de chá que está sendo preparado. Por exemplo, os chás verdes são mais delicados do que os chás oolong ou pretos ; portanto, o chá verde deve ser preparado com água mais fria. O método mais informal de preparar o chá é simplesmente adicionar as folhas a uma panela com água quente. Este método é comumente encontrado em residências e restaurantes, por exemplo, no contexto de dim sum ou yum cha em restaurantes cantoneses . Outro método para servir o chá é usar uma pequena tigela com tampa chamada gaiwan . O imperador Hongwu da dinastia Ming contribuiu para o desenvolvimento da fabricação de chá a granel ao proibir a produção de chá comprimido .
Gongfu cha (chá de kung fu)
Gongfu cha , que significa "fazer chá com habilidade", é um método popular de cerimônia do chá na China . Ele faz uso de pequenos bules Yixing com cerca de 100-150 ml (4 ou 5 fl.oz.), o tamanho sendo pensado para melhorar a estética e "arredondar" o sabor do chá que está sendo preparado. Pequenas xícaras de chá estão sendo usadas junto com os bules Yixing. O chá Gongfu deve ser consumido após as refeições para ajudar na digestão. A preparação do chá em um bule Yixing pode ser feita para uso privativo ou para dar as boas-vindas aos hóspedes. Dependendo da região da China, podem haver diferenças nas etapas de fabricação da cerveja, bem como nas ferramentas utilizadas no processo. Por exemplo, o gongfu cha de estilo taiwanês usa vários instrumentos adicionais, incluindo pinças e um coador de chá. O procedimento é principalmente aplicável a chás oolong, mas alguns são usados para fazer chás pu'er e outros chás fermentados.
Influência na cultura chinesa
O chá teve uma grande influência no desenvolvimento da cultura chinesa, e a cultura tradicional chinesa está intimamente ligada ao chá chinês. O chá é frequentemente associado à literatura, artes e filosofia e está intimamente ligado ao taoísmo, budismo e confucionismo. Aproximadamente desde a Dinastia Tang, beber chá tem sido uma parte essencial do autocultivo. A filosofia do Chan chinês (semelhante ao Zen japonês) também está associada ao consumo de chá.
Teaware
Tradicionalmente, os bebedores de chá eram considerados as 'elites acadêmicas' e 'culturais' da sociedade. A prática de beber chá era considerada uma expressão de moralidade pessoal, educação, princípios sociais e status. O preço dos utensílios para chá varia de acordo com o material e a qualidade dos mesmos. Um conjunto de utensílios de chá de jade pode custar centenas de milhares de dólares, enquanto um conjunto de utensílios de chá de baixa qualidade pode custar apenas menos de cem dólares. Aumento entusiasmo para beber chá levou à produção maior de teaware , que popularizou significativamente cultura porcelana chinesa.
Casa de chá
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Antigos estudiosos chineses usavam a casa de chá como um lugar para compartilhar ideias. A casa de chá era um lugar onde as lealdades políticas e a posição social teriam sido temporariamente suspensas em favor de um discurso honesto e racional. O consumo descontraído do chá promoveu o convívio e a civilidade entre os participantes. A casa de chá não é apenas um subproduto menor da cultura chinesa do chá; oferece evidências históricas da história do chá chinês. Hoje, as pessoas também podem sentir uma espécie de atmosfera humanística na Casa de Chá Lao She em Pequim e em outras casas de chá em cidades do Leste da China, como Hangzhou, Suzhou, Yangzhou, Nanjing, Wuxi, Shaoxing, Xangai e outros lugares. O ambiente da casa de chá ainda é dinâmico e vigoroso.
Cultura moderna
Na China moderna, praticamente todas as residências - até mesmo a mais simples cabana de barro - têm um conjunto de utensílios de chá para preparar uma xícara de chá quente. São símbolos de boas-vindas aos visitantes ou vizinhos. Tradicionalmente, espera-se que um visitante de uma casa chinesa se sente e beba chá enquanto fala; visitar enquanto permanece de pé é considerado rude. Dobrar o guardanapo nas cerimônias do chá é um ato tradicional realizado na China para afastar a má energia do qi . Em Taiwan, as cerimônias do chá são realizadas não apenas na vida diária, mas também em ocasiões importantes.
O chá era considerado uma das sete necessidades diárias, sendo as outras lenha , arroz , óleo , sal , molho de soja e vinagre . Existem muitos tipos diferentes de chá, tais como: chá verde, chá oolong, chá vermelho, chá preto, chá branco, chá amarelo, chá puerh e chá de flores. Tradicionalmente, as folhas de chá frescas são regularmente viradas em uma tigela funda. Este processo permite que as folhas sequem de forma a preservar todo o seu sabor, prontas para o uso.