Cereja - Cherry

Prunus avium , cereja doce (uma verdadeira espécie de cereja)
Prunus cerasus , cereja azeda (uma espécie de cereja verdadeira)
Prunus tomentosa , cereja Nanking (uma espécie de cereja do arbusto)
Prunus serotina , cereja preta (uma espécie de cereja de pássaro)
Prunus ilicifolia , hollyleaf cherry (uma espécie de louro cereja)

A cereja é o fruto de muitas plantas do gênero Prunus e é uma drupa carnuda (fruto de caroço).

As cerejas comerciais são obtidas de cultivares de várias espécies, como o doce Prunus avium e o azedo Prunus cerasus . O nome 'cereja' também se refere à cerejeira e sua madeira, e às vezes é aplicado a amêndoas e árvores com flores visualmente semelhantes no gênero Prunus , como em " cerejeira ornamental " ou " flor de cerejeira ". Cereja selvagem pode se referir a qualquer uma das espécies de cereja que crescem fora do cultivo, embora Prunus avium seja freqüentemente referido especificamente pelo nome de "cereja selvagem" nas Ilhas Britânicas.

Botânica

Cerejas verdadeiras

Prunus subg. Cerasus contém espécies que são normalmente chamadas de cerejas. Eles são conhecidos como cerejas verdadeiras e se distinguem por terem um único botão de inverno por axila , por terem as flores em pequenos corimbos ou umbelas de vários juntos (ocasionalmente solitários, por exemplo, P. serrula ; algumas espécies com racemos curtos, por exemplo, P. maacki ), e por ter frutas suaves sem sulcos óbvios. Exemplos de cerejas verdadeiras são:

Cerejas do arbusto

As cerejas arbustivas são caracterizadas por terem três botões de inverno por axila. Eles costumavam ser incluídos em Prunus subg. Cerasus , mas a pesquisa filogenética indica que eles deveriam ser uma seção de Prunus subg. Prunus . Exemplos de cerejas do arbusto são:

  • Prunus cistena Koehne - cereja de folha roxa
  • Prunus humilis Bunge - cereja-ameixa chinesa ou humilde cereja do arbusto
  • Prunus japonica Thunb. - cereja coreana
  • Prunus prostrata Labill. - cereja da montanha, cereja de pedra, cereja para barrar ou cereja prostrada
  • Prunus pumila L. - cereja de areia
  • Prunus tomentosa Thunb. - Cereja Nanking, cereja Manchu, cereja downy, cereja Shanghai, cereja Ando, ​​cereja da montanha, cereja anã chinesa, cereja do mato chinês

Cerejas de pássaros, louros de cereja e outras cerejas racemosas

Prunus subg. Padus contém a maioria das espécies racemosas chamadas cerejas, que costumavam ser incluídas nos gêneros Padus (cerejas pássaros), Laurocerasus (louros da cereja), Pygeum (espécies tropicais como a cereja africana) e Maddenia . Exemplos de cerejas racemosas são:

Etimologia e antiguidade

The Cherry Seller, de Sara Troost (Holanda do século 18)

A palavra inglesa cereja deriva do francês antigo do norte ou norman cherise do latim cerasum , referindo-se a uma região do grego antigo, Kerasous (Κερασοῦς) perto de Giresun , Turquia , de onde se pensou que as cerejas eram exportadas para a Europa. A variedade indígena da cereja doce se estende pela maior parte da Europa, Ásia Ocidental e partes do norte da África, e a fruta tem sido consumida em toda a sua extensão desde os tempos pré-históricos. Uma cereja cultivada foi registrada como tendo sido trazida para Roma por Lucius Licinius Lucullus do nordeste da Anatólia , também conhecida como região do Ponto , em 72 aC.

As cerejas foram introduzidas na Inglaterra em Teynham , perto de Sittingbourne em Kent , por ordem de Henrique VIII , que as provou na Flandres .

As cerejas chegaram à América do Norte no início da colonização de Brooklyn, Nova York (então chamada de "Nova Holanda"), quando a região estava sob a soberania holandesa. Pessoas do comércio alugaram ou compraram terras para plantar pomares e produzir jardins, "Certificado de Corielis van Tienlioven de que ele encontrou 12 macieiras, 40 pêssegos, 73 cerejeiras, 26 plantas de salva .., atrás da casa vendida por Anthony Janszoon van Salee (de Salee [Marrocos, África]) para Barent Dirksen [holandeses], ... ANNO 18 de junho de 1639. "

Cultivo

As formas cultivadas são da espécie cereja doce ( P. avium ), à qual pertence a maioria dos cultivares de cereja , e cereja azeda ( P. cerasus ), que é usada principalmente para cozinhar. Ambas as espécies são originárias da Europa e da Ásia Ocidental; eles geralmente não fazem polinização cruzada . Algumas outras espécies, embora tenham frutos comestíveis, não são cultivadas extensivamente para consumo, exceto nas regiões do norte, onde as duas espécies principais não crescerão. Irrigação, pulverização, mão-de-obra e sua propensão a danos por chuva e granizo tornam as cerejas relativamente caras. Mesmo assim, a demanda pela fruta é alta. Na produção comercial, as ginjas, assim como as cerejas doces às vezes, são colhidas em um "shaker" mecanizado. A colheita manual também é amplamente utilizada para cerejas doces e ácidas para colher os frutos para evitar danos às frutas e às árvores.

Os porta-enxertos comuns incluem as séries Mazzard, Mahaleb, Colt e Gisela, um porta-enxerto anão que produz árvores significativamente menores do que outras, com apenas 2,5 a 3 metros de altura. As cerejas azedas não requerem polinizante , enquanto poucas variedades doces são autoférteis.

Uma cerejeira leva de três a quatro anos depois de plantada no pomar para produzir sua primeira safra de frutos e sete anos para atingir a maturidade plena.

Estação de crescimento

Como a maioria das árvores de latitude temperada, as cerejeiras requerem um certo número de horas de refrigeração a cada ano para quebrar a dormência e florescer e produzir frutos. O número de horas de resfriamento necessárias depende da variedade. Por causa dessa exigência do clima frio, nenhum membro do gênero Prunus pode crescer em climas tropicais. (Consulte a seção "produção" para obter mais informações sobre os requisitos de refrigeração )

As cerejas têm uma estação de crescimento curta e podem crescer na maioria das latitudes temperadas . As cerejas florescem em abril (no hemisfério norte) e a alta temporada da colheita é no verão. No sul da Europa em junho, na América do Norte em junho, na Inglaterra em meados de julho e no sul da Colúmbia Britânica ( Canadá ) de junho a meados de agosto. Em muitas partes da América do Norte, eles estão entre os primeiros frutos da árvore a florescer e amadurecer em meados da primavera.

No hemisfério sul, as cerejas geralmente atingem seu pico no final de dezembro e são amplamente associadas ao Natal . 'Burlat' é uma variedade precoce que amadurece durante o início de dezembro, 'Lapins' amadurece perto do final de dezembro e 'Sweetheart' termina um pouco mais tarde.

Pragas e doenças

Geralmente, a cereja pode ser uma árvore frutífera difícil de crescer e manter viva. Na Europa, a primeira praga visível na estação de crescimento logo após a floração (em abril na Europa Ocidental) geralmente é o pulgão cereja preto ("mosca negra", Myzus cerasi ), que faz com que as folhas nas pontas dos ramos se enrolem, com o colônias de mosca negra exsudando uma secreção pegajosa que promove o crescimento de fungos nas folhas e frutos. Na fase de frutificação em junho / julho (Europa), a mosca da cereja ( Rhagoletis cingulata e Rhagoletis cerasi ) põe seus ovos no fruto imaturo, após o que suas larvas se alimentam da polpa da cereja e saem por um pequeno orifício (cerca de 1 mm de diâmetro ), que por sua vez é o ponto de entrada para a infecção fúngica da cereja após a chuva. Além disso, as cerejeiras são suscetíveis ao cancro bacteriano , cancro do citospora , podridão marrom dos frutos , podridão da raiz em solo muito úmido, podridão da coroa e vários vírus.

Cultivares

Cerejas Rainier do estado de Washington, EUA

Os seguintes cultivares ganharam o Royal Horticultural Society 's Award of Merit Jardim :

Nome Altura Espalhar Ref.
Elogio 8m 8m
Amanogawa 8m 4m
Autumnalis ( P. × subhirtella ) 8m 8m
Autumnalis Rosea ( P. × subhirtella ) 8m 4m
Avium Grandiflora ( ver Plena)
Colorata ( P. padus ) 12m 8m
Grandiflora ( ver Plena)
Kanzan 12m 12m +
Kiku-shidare-zakura 4m 4m
Kursar 8m 8m
Morello ( P. cerasus ) 4m 4m
Okamé ( P. × incam ) 12m 8m
Pandora 12m 8m
Pendula Rosea 4m 4m
Pendula Rubra 4m 4m
Perfeição rosa 8m 8m
Plena (Grandiflora) 12m 8m +
Praecox ( P. incisa ) 8m 8m
Prunus avium (cereja selvagem) 12m + 8m +
Prunus × cistena 1,5 m 1,5 m
Prunus sargentii (cereja de Sargent) 12m + 8m +
Prunus serrula (cereja tibetana) 12m 8m +
Shirofugen 8m 8m
Shirotai 8m 8m
Shōgetsu 8m 8m
Pináculo 12m 8m
Stella 4m 4m
Ukon 8m 8m +


Veja a flor de cerejeira e Prunus para árvores ornamentais.

Produção

Principais países produtores de cereja (doce) em 2014 (toneladas)
Classificação País Produção
1 Turquia 445.556
2 Estados Unidos 329.852
3 Irã 172.000
4 Espanha 118.220
5 Itália 110.766
6 Chile 83.903
7 Romênia 82.808
8 Uzbequistão 80.000
9 Rússia 77.000
10 Grécia 73.380
Mundo 2.245.826
Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura
Principais nações produtoras de cereja azeda em 2014 (toneladas)
Classificação País Produção
1 Rússia 198.000
2 Ucrânia 182.880
3 Turquia 182.577
4 Polônia 176.545
5 Estados Unidos 137.983
6 Irã 111.993
7 Sérvia 93.905
8 Hungria 91.840
9 Uzbequistão 45.000
10 Azerbaijão 25.669
Mundo 1.362.231
Fonte: Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura

Em 2014, a produção mundial de cerejas doces foi de 2,25 milhões de toneladas , com a Turquia produzindo 20% desse total. Outros grandes produtores de cerejas doces foram os Estados Unidos e o Irã . A produção mundial de ginjas em 2014 foi de 1,36 milhão de toneladas, liderada pela Rússia , Ucrânia , Turquia e Polônia .

Médio Oriente

Cerejas maduras em Teerã

Os principais pomares comerciais de cereja na Ásia Ocidental estão na Turquia , Irã , Síria , Azerbaijão , Líbano e Israel .

Europa

Os principais pomares comerciais de cereja na Europa estão na Turquia , Itália , Espanha e outras regiões do Mediterrâneo e, em menor extensão, nos Estados Bálticos e no sul da Escandinávia .

Na França desde os anos 1920, as primeiras cerejas da temporada chegam em abril / maio da região de Céret ( Pirineus Orientais ), para onde os produtores locais enviam, por tradição desde 1932, a primeira caixa de cerejas ao presidente da República .

América do Norte

Nos Estados Unidos, a maioria das cerejas doces são cultivadas em Washington , Califórnia , Oregon , Wisconsin e Michigan . Importantes cultivares de cereja doce incluem Bing , Ulster , Rainier , Brooks, Tulare, King e Sweetheart. Oregon e Michigan fornecem cerejas 'Royal Ann' ('Napoleon'; alternativamente 'Queen Anne') de cor clara para o processo de cereja maraschino . A maioria das cerejas azedas (também chamadas de azedas) é cultivada em Michigan, seguida por Utah , Nova York e Washington. As cerejas ácidas incluem 'Nanking' e 'Evans' . Traverse City, Michigan, é chamada de "Capital Mundial da Cereja", hospedando o Festival Nacional da Cereja e fazendo a maior torta de cereja do mundo . A região específica do norte de Michigan conhecida pela produção de cereja azeda é conhecida como a região de "Traverse Bay".

A maioria das variedades de cereja tem um requisito de refrigeração de 800 horas ou mais, o que significa que, para quebrar a dormência, florescer e frutificar, a temporada de inverno precisa ter pelo menos 800 horas, onde a temperatura está abaixo de 45 ° F (7 ° C) . Variedades de “baixa refrigeração” que requerem 300 horas ou menos são Minnie Royal e Royal Lee, exigindo polinização cruzada , enquanto a cultivar Royal Crimson é autofértil. Essas variedades estendem a gama de cultivo de cerejas às áreas de inverno ameno do sul dos Estados Unidos. Isso é uma bênção para os produtores de cerejas da Califórnia, já que a Califórnia é o segundo maior produtor de cerejas dos Estados Unidos.

As cerejas doces nativas e não nativas crescem bem nas províncias canadenses de Ontário e Colúmbia Britânica, onde um festival anual da cereja é celebrado por sete décadas consecutivas na cidade de Okanagan Valley de Osoyoos . Além de Okanagan, outras regiões de cultivo de cereja da Colúmbia Britânica são o Vale Similkameen e o Vale Kootenay , todas as três regiões produzindo 5,5 milhões de kg anualmente ou 60% da produção canadense total. As variedades de cereja doce na Colúmbia Britânica incluem 'Rainier', 'Van', 'Chelan', 'Lapins', 'Sweetheart', 'Skeena', 'Staccato', 'Christalina' e 'Bing'.

Austrália

Na Austrália, as cerejas são cultivadas em todos os estados, exceto no Território do Norte. As principais regiões produtoras estão localizadas nas áreas temperadas de New South Wales, Victoria, South Australia e Tasmânia. A Austrália Ocidental limitou a produção nas partes elevadas do sudoeste do estado. As principais áreas de produção incluem Young , Orange e Bathurst em New South Wales , Wandin , as áreas de Goulburn e Murray Valley em Victoria , a região de Adelaide Hills no Sul da Austrália e os Vales Huon e Derwent na Tasmânia .

As principais variedades comerciais em ordem de sazonalidade incluem 'Imperatriz', 'Comerciante', 'Supremo', 'Mudas de Ron', 'Chelan', 'Ulster', 'Van', 'Bing', 'Stella', 'Nordwunder', ' Lapins ',' Simone ',' Regina ',' Kordia 'e' Querida '. Novas variedades estão sendo introduzidas, incluindo o 'Staccato' no final da temporada e 'Sequoia' no início da temporada. O programa Australian Cherry Breeding está desenvolvendo uma série de novas variedades que estão sendo testadas.

A cidade de Young em Nova Gales do Sul é chamada de "Capital da Cereja da Austrália" e hospeda o Festival Nacional da Cereja.

Valor nutricional

As cerejas doces cruas são 82% de água, 16% de carboidratos , 1% de proteína e insignificante em gordura (tabela). Como fruta crua, as cerejas doces fornecem pouco conteúdo de nutrientes por porção de 100 g, já que apenas fibra dietética e vitamina C estão presentes em conteúdo moderado, enquanto outras vitaminas e minerais dietéticos fornecem, cada uma, menos de 10% do Valor Diário (DV) por porção, respectivamente (tabela).

Em comparação com as cerejas doces, matérias- cerejas ácidas contêm 50% a mais de vitamina C por 100 g (12% DV) e cerca de 20 vezes mais vitamina A (8% DV), beta-caroteno , em particular, (tabela).

Cerejas, azedo, vermelho, cru
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 209 kJ (50 kcal)
12,2 g
Açúcares 8,5 g
Fibra dietética 1,6 g
0,3 g
1 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
8%
64 μg
7%
770 μg
85 μg
Tiamina (B 1 )
3%
0,03 mg
Riboflavina (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacina (B 3 )
3%
0,4 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
3%
0,143 mg
Vitamina B 6
3%
0,044 mg
Folato (B 9 )
2%
8 μg
Colina
1%
6,1 mg
Vitamina C
12%
10 mg
Vitamina K
2%
2,1 μg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
2%
16 mg
Ferro
2%
0,32 mg
Magnésio
3%
9 mg
Manganês
5%
0,112 mg
Fósforo
2%
15 mg
Potássio
4%
173 mg
Sódio
0%
3 mg
Zinco
1%
0,1 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 86 g

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central
Cerejas, doces, vermelhas, cru
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 263 kJ (63 kcal)
16 g
Açúcares 12,8 g
Fibra dietética 2,1 g
0,2 g
1,1 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
0%
3 μg
0%
38 μg
85 μg
Tiamina (B 1 )
2%
0,027 mg
Riboflavina (B 2 )
3%
0,033 mg
Niacina (B 3 )
1%
0,154 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
4%
0,199 mg
Vitamina B 6
4%
0,049 mg
Folato (B 9 )
1%
4 μg
Colina
1%
6,1 mg
Vitamina C
8%
7 mg
Vitamina K
2%
2,1 μg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
1%
13 mg
Ferro
3%
0,36 mg
Magnésio
3%
11 mg
Manganês
3%
0,07 mg
Fósforo
3%
21 mg
Potássio
5%
222 mg
Sódio
0%
0 mg
Zinco
1%
0,07 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 82 g

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

Riscos de saúde

Os grãos de cereja, acessíveis mastigando ou quebrando os caroços de cereja , contêm amigdalina , um produto químico que libera o composto tóxico cianeto de hidrogênio quando ingerido. As cerejas são seguras para comer se seus caroços forem mantidos inteiros e não forem engolidos.

Outros usos

A madeira de cerejeira é valorizada por suas cores ricas e veios retos na fabricação de móveis finos, especialmente escrivaninhas, mesas e cadeiras.

Veja também

Referências

links externos