Chen Kenmin - Chen Kenmin

Chen Kenmin ( chinês simplificado :陈建民; chinês tradicional :陳建民; pinyin : Chén Jiànmín ; Japonês :陳 建 民, Chin Kenmin ; 27 de junho de 1912 - 12 de maio de 1990) foi um chef japonês nascido na China conhecido como o pai de Chen Kenichi , o Iron Chef chinês no programa de televisão Iron Chef .

Nascido em Yibin , Sichuan , China , Chen emigrou para o Japão em 1952 e tornou-se cidadão japonês em 1954. Originalmente, Chen especializou-se na culinária imperial chinesa . No entanto, em 1958, ao abrir o restaurante Shisen Hanten (四川 飯店) no Japão, Chen organizou seus pratos para atender aos gostos de seus clientes japoneses. Chen introduziu a culinária de Sichuan no estilo de Xangai no Japão por meio do Shisen Hanten Restaurant, bem como por meio de programas de TV nacionais, particularmente o programa de TV da NHK , Kyō no ryōri ("Cozinha de Hoje" em inglês). Chen ficou conhecido como o "pai da culinária chinesa Sichuan" no Japão.

Pratos populares de Chen Kenmin

Entre os muitos pratos japoneses chineses ao estilo de Xangai que Chen popularizou no Japão incluem:

• "Camarões com molho de pimenta " ( chinês simplificado :干烧 虾仁; chinês tradicional :乾燒 蝦仁; pinyin : gān shāo xiā rén ), que Chen renomeou para molho de pimenta Ebi (エ ビ チ リ ソ ー ス, ebi chiri sōsu ) para os japoneses.
• Mapo doufu ( chinês :麻 婆 豆腐; pinyin : má pó dòu fu ).

Referências

• Uma grande parte deste artigo foi traduzida do artigo correspondente na Wikipedia japonesa, recuperado em 5 de fevereiro de 2007.

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