Cavatelli - Cavatelli

Cavatelli
Cavatelli.jpg
Cavatelli cru
Modelo Massa
Lugar de origem Itália
Dry capunti , uma variedade de cavatelli da Apúlia

Cavatelli ( / ˌ k æ v ə t ɛ l i / KAV -ə- TEL -ee , também dos Estados Unidos : / ˌ k ɑː v - / KAHV - , italianos:  [kavatɛlli] , literalmente "pequenos buracos") são pequenas massas conchas feitas de semolina ou outra massa de farinha, que se assemelham a pãezinhos de cachorro-quente em miniatura , geralmente cozidos com alho e brócolis ou rabe de brócolis . Uma variante adiciona queijo ricota à mistura de massa.

Um prato de cavatelli

Nomes e variedades regionais

Existem muitas variedades e nomes locais de cavatelli, incluindo orecchie di prete (orelhas do padre). Na Apúlia, várias variedades de cavatelli têm nomes específicos, incluindo pizzicarieddi . Uma variedade particular de cavatelli é típica da área de Teggiano, na Campânia , onde são referidos como parmatieddi (ou palmatielli ). Parmatieddi são maiores que os cavatelli e têm forma plana. Eles são obtidos enrolando uma massa em forma de bastão com três dedos de uma mão, em vez de com um único dedo, como é feito para os cavatelli comum. Os parmatieddi são geralmente servidos como primeiro prato no Domingo de Ramos e sua forma semelhante à de uma folha de árvore, gostaria de lembrar que de ramos de palmeira a multidão se espalhou na frente de Jesus quando ele entrou em Jerusalém.

Veja também

Notas

Referências