Mamão - Papaya

Mamão
Koeh-029.jpg
Planta e fruta, de Plantas Medicinais de Koehler (1887)
Fotografia mostrando um mamão em corte transversal, com polpa alaranjada e numerosas sementes pretas
Seção transversal da fruta mostrando polpa de laranja e numerosas sementes pretas
Classificação científica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueófito
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Brassicales
Família: Caricaceae
Gênero: Carica
Espécies:
C. papaya
Nome binomial
Carica mamão

O papaia ( / p ə p ə / , EUA : / p ə p ɑː j ə / ) (a partir de Emerald através Espanhol), papaia , ( / p ə p ɔː / ) ou papaia ( / p ɔː p ɔː / ) é a planta Carica papaya , uma das 22 espécies aceitas no gênero Carica da família Caricaceae . Sua origem está nos trópicos das Américas , talvez na América Central e no sul do México .

Descrição

O mamão é uma árvore pequena e pouco ramificada, geralmente com um único caule crescendo de 5 a 10 m (16 a 33 pés) de altura, com folhas dispostas em espiral confinadas no topo do tronco . O tronco inferior é visivelmente marcado onde nasceram as folhas e os frutos. As folhas são grandes, com 50-70 cm (20-28 pol.) De diâmetro , profundamente lobadas na palma da mão, com sete lóbulos. Todas as partes da planta contêm látex em laticíferos articulados. Mamões são dióicos . As flores são de cinco partes e altamente dimórficas; as flores masculinas têm os estames fundidos às pétalas. As flores femininas têm um ovário superior e cinco pétalas contorcidas fracamente conectadas na base. As flores masculinas e femininas nascem nas axilas das folhas, e os machos são dichasias multiflores e as flores femininas apresentam dichasias com poucas flores. Os grãos de pólen são alongados e têm aproximadamente 35 mícrons de comprimento. As flores são perfumadas, abrem à noite e são polinizadas pelo vento ou por insetos.

O fruto é uma grande baga com cerca de 15–45 cm (5,9–17,7 pol.) De comprimento e 10–30 cm (3,9–11,8 pol.) De diâmetro. Está maduro quando parece macio (tão macio quanto um abacate maduro ou mais macio), sua casca atingiu uma tonalidade âmbar a laranja e ao longo das paredes da grande cavidade central estão presas numerosas sementes pretas.

Informação genômica
ID do genoma NCBI 513
Ploidia diplóide
Tamanho do genoma 372 milhões de bp
Número de cromossomos 36
Ano de conclusão 2014
Mapa mundial da produção de mamão

Origem e distribuição

Nativa do México e do norte da América do Sul , a papaia se naturalizou nas ilhas do Caribe , Flórida , Texas , Califórnia , Havaí e outras regiões tropicais e subtropicais do mundo.

Cultivo

Mamões com polpa amarela

As plantas de mamão crescem em três sexos: masculino, feminino e hermafrodita . O homem produz apenas pólen , nunca frutos. A fêmea produz frutos pequenos e não comestíveis, a menos que seja polinizada. O hermafrodita pode se autopolinizar, pois suas flores contêm estames masculinos e ovários femininos . Quase todos os pomares comerciais de mamão contêm apenas hermafroditas.

Originalmente do sul do México (particularmente Chiapas e Veracruz ), América Central e norte da América do Sul , o mamão é agora cultivado na maioria dos países tropicais. No cultivo, cresce rapidamente, frutificando em 3 anos. É, no entanto, altamente sensível à geada, limitando sua produção aos climas tropicais . Temperaturas abaixo de -2 ° C (29 ° F) são muito prejudiciais, se não fatais. Na Flórida, Califórnia e Texas, o crescimento é geralmente limitado às partes do sul desses estados. Prefere solo arenoso e bem drenado, pois a água parada pode matar a planta em 24 horas.

Cultivares

Dois tipos de mamão são comumente cultivados. Um tem polpa doce, vermelha ou laranja, e o outro tem polpa amarela; na Austrália , são chamados de "papaia vermelha" e "papaia amarela", respectivamente. Qualquer tipo, colhido em verde, é chamado de "mamão verde".

Os mamões 'Maradol', 'Sunrise' e 'Caribbean Red' de frutos grandes e de polpa vermelha frequentemente vendidos nos mercados dos Estados Unidos são comumente cultivados no México e em Belize.

Em 2011, pesquisadores filipinos relataram que, ao hibridizar o mamão com Vasconcellea quercifolia , eles desenvolveram o mamão resistente ao vírus da mancha anelar do mamão (PRV).

Cultivares geneticamente modificados

Carica papaya foi a primeira árvore frutífera transgênica a ter seu genoma sequenciado. Em resposta ao surto do vírus da mancha anelar do mamão no Havaí, em 1998, o mamão geneticamente modificado foi aprovado e colocado no mercado (incluindo as variedades 'SunUp' e 'Rainbow'.) Variedades resistentes ao PRV têm algum DNA desse vírus incorporado ao DNA de a planta. Em 2010, 80% das plantas de mamão havaianas foram geneticamente modificadas. As modificações foram feitas por cientistas da Universidade do Havaí , que disponibilizaram as sementes modificadas aos agricultores gratuitamente.

Produção de mamão - 2018
País (milhões de toneladas )
 Índia 6,0
 Brasil 1,1
 México 1.0
 República Dominicana 1.0
 Indonésia 0.9
Mundo 13,3
Fonte: FAOSTAT das Nações Unidas

Produção

Em 2018, a produção global de mamão foi de 13,3 milhões de toneladas , liderada pela Índia com 45% do total mundial (tabela). A produção global de mamão cresceu significativamente no início do século 21, principalmente como resultado do aumento da produção na Índia e da demanda dos Estados Unidos.

Doenças e pragas

Vírus

O vírus da mancha anelar do mamão é um vírus bem conhecido nas plantas da Flórida. Os primeiros sinais do vírus são o amarelecimento e a eliminação das veias das folhas mais jovens, bem como as folhas amarelas mosqueadas. As folhas infectadas podem ficar com bolhas, ficar ásperas ou estreitas, com as lâminas saindo do meio das folhas para cima. Os pecíolos e caules podem desenvolver estrias gordurosas verde-escuras e com o tempo tornarem-se mais curtos. Os anéis são marcações circulares em forma de C, de um verde mais escuro que o fruto. Nos estágios posteriores do vírus, as marcas podem se tornar cinza e crostosas. As infecções virais afetam o crescimento e reduzem a qualidade da fruta. Um dos maiores efeitos das infecções virais no mamão é o sabor. A partir de 2010, a única forma de proteger o mamão desse vírus é a modificação genética .

O vírus do mosaico da papaia destrói a planta até que apenas um pequeno tufo de folhas seja deixado. O vírus afeta as folhas da planta e do fruto. As folhas apresentam linhas verdes escuras finas e irregulares ao redor das bordas e áreas claras ao redor das nervuras. As folhas mais severamente afetadas são irregulares e de forma linear. O vírus pode infectar a fruta em qualquer estágio de sua maturidade. Frutos com apenas duas semanas de idade foram manchados com manchas anelares verde-escuras com cerca de 1 polegada (25 mm) de diâmetro. Os anéis na fruta são provavelmente vistos na extremidade do caule ou na extremidade da flor. Nos estágios iniciais das manchas, os anéis tendem a ser muitos círculos fechados, mas à medida que a doença se desenvolve, os anéis aumentam de diâmetro, consistindo em um grande anel. A diferença entre os vírus da mancha anelar e do mosaico é que a fruta madura na mancha anelar tem manchas de cores e o mosaico não.

Fungi

O fungo antracnose é conhecido por atacar especificamente o mamão, especialmente os frutos maduros. A doença começa pequena, com poucos sinais, como manchas encharcadas em frutos maduros. As manchas tornam-se profundas, tornam-se marrons ou pretas e podem ficar maiores. Em alguns dos pontos mais antigos, o fungo pode produzir esporos rosa. A fruta acaba ficando macia e com um sabor estranho porque o fungo se desenvolve dentro da fruta.

O oídio do fungo ocorre como uma presença branca superficial na superfície da folha, na qual é facilmente reconhecido. Pequenos pontos amarelos claros começam nas superfícies inferiores da folha à medida que a doença começa a se manifestar. As manchas aumentam e aparece um crescimento pulverulento branco nas folhas. A infecção geralmente aparece na superfície superior da folha como crescimento de um fungo branco. O oídio não é tão grave quanto outras doenças.

O fungo Phytophthora praga provoca damping-off, podridão da raiz , podridão, caule anelamento, e apodrecimento da fruta. O amortecimento ocorre em plantas jovens por murchamento e morte. As manchas nas plantas estabelecidas começam como lesões brancas encharcadas de água nos frutos e cicatrizes nos ramos. Essas manchas aumentam e, eventualmente, causam a morte. A característica mais perigosa da doença é a infecção da fruta, que pode ser tóxica para o consumidor. As raízes também podem ser severa e rapidamente infectadas, fazendo com que a planta fique marrom e murcha, entrando em colapso em alguns dias.

Pragas

Pássaros diferentes comendo mamão

A mosca do mamão põe seus ovos dentro da fruta, possivelmente até 100 ou mais ovos. Os ovos geralmente eclodem em 12 dias, quando começam a se alimentar de sementes e partes internas dos frutos. Quando as larvas amadurecem geralmente 16 dias após a eclosão, elas comem o fruto, caem no chão e formam uma pupa no solo para emergir dentro de uma a duas semanas mais tarde como moscas maduras. O mamão infectado fica amarelo e cai no chão após a infestação pela mosca do mamão.

O ácaro - rajado é uma praga oval translúcida de 0,5 mm de comprimento, marrom ou laranja-avermelhada ou verde, amarelo-esverdeado. Todos eles têm aparelhos bucais que perfuram e sugam como agulhas e se alimentam perfurando o tecido da planta com os aparelhos bucais, geralmente na parte inferior da planta. Os ácaros aranha tecem fios finos de teia na planta hospedeira e, quando removem a seiva, o tecido do mesofilo se desintegra e uma pequena mancha clorótica se forma nos locais de alimentação. As folhas do mamão ficam amarelas, cinza ou bronze. Se os ácaros não forem controlados, eles podem causar a morte da fruta.

A mosca-branca do mamão põe ovos amarelos ovais que aparecem polvilhados na parte inferior das folhas. Eles comem folhas de mamão, prejudicando a fruta. Lá, os ovos se desenvolveram em moscas em três estágios chamados instares. O primeiro instar tem pernas bem desenvolvidas e é o único estágio de vida imaturo móvel. Os rastreadores inserem o aparelho bucal nas superfícies inferiores da folha quando acham adequado e geralmente não se movem novamente nesta fase. Os próximos instares são achatados, ovais e semelhantes a escamas. No estágio final, as moscas brancas pupais são mais convexas, com olhos grandes e visivelmente vermelhos.

O mamão é um dos hospedeiros mais comuns para as moscas da fruta como A. suspensa , que põe seus ovos em mamões maduros ou estragados. As larvas dessas moscas consomem os frutos para obter nutrientes até que possam prosseguir para o estágio de pupa. Esse parasitismo gerou grandes custos econômicos para as nações da América Central.

Usos culinários

Flores masculinas de mamão

A fruta verde verde pode ser comida cozida , mas não crua, devido ao seu conteúdo de látex venenoso . O fruto maduro do mamão costuma ser comido cru, sem casca e sem sementes . As sementes pretas do mamão são comestíveis e têm um sabor picante e picante.

Sudeste da Ásia

O mamão verde é um ingrediente tradicional da tinola nas Filipinas .

O mamão verde é usado na culinária do sudeste asiático , tanto cru quanto cozido. Em algumas partes da Ásia, as folhas novas do mamão são cozidas no vapor e comidas como o espinafre .

A papaia tornou-se parte da culinária filipina depois de ser introduzida nas ilhas pelos galeões de Manila . Os mamões verdes ou verdes (com polpa alaranjada, mas ainda duros e verdes) são cortados em juliana e são comumente conservados em atchara , que é onipresente como acompanhamento de pratos salgados. Mamões quase maduros também podem ser consumidos frescos como ensaladang mamão (salada de mamão) ou em cubos, e comidos mergulhados em vinagre ou sal. O mamão verde também é um ingrediente comum ou recheio de vários pratos salgados, como okoy , tinola , ginataan , lumpia e empanada , especialmente na culinária do norte de Luzon .

Na culinária indonésia , as frutas verdes imaturas e as folhas novas são fervidas para serem usadas como parte da salada de lalab , enquanto os botões de flores são salteados e fritos com pimenta e tomate verde como prato de vegetais com flor de mamão Minahasan .

Na culinária do Laos e da Tailândia , os mamões verdes verdes são usados ​​para fazer um tipo de salada picante conhecida no Laos como tam maak hoong e na Tailândia como som tam. Também é usado em curries tailandeses , como o kaeng som .

América do Sul

No Brasil e no Paraguai, as frutas verdes são usadas para fazer doces ou conservas .

Papaína

Tanto o mamão verde quanto seu látex são ricos em papaína , uma protease usada para amaciar carnes e outras proteínas, praticada atualmente por indígenas americanos, pessoas da região do Caribe e das Filipinas . Agora é incluído como um componente em alguns amaciantes de carne em pó. O mamão não é adequado para sobremesas à base de gelatina porque as propriedades enzimáticas da papaína impedem que a gelatina endureça.

Nutrição

Mamão cru
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energia 179 kJ (43 kcal)
10,82 g
Açúcares 7,82 g
Fibra dietética 1,7 g
0,26 g
0,47 g
Vitaminas Quantidade
% DV
Equiv. De vitamina A
6%
47 μg
3%
274 μg
89 μg
Tiamina (B 1 )
2%
0,023 mg
Riboflavina (B 2 )
2%
0,027 mg
Niacina (B 3 )
2%
0,357 mg
Ácido pantotênico (B 5 )
4%
0,191 mg
Folato (B 9 )
10%
38 μg
Vitamina C
75%
62 mg
Vitamina E
2%
0,3 mg
Vitamina K
2%
2,6 μg
Minerais Quantidade
% DV
Cálcio
2%
20 mg
Ferro
2%
0,25 mg
Magnésio
6%
21 mg
Manganês
2%
0,04 mg
Fósforo
1%
10 mg
Potássio
4%
182 mg
Sódio
1%
8 mg
Zinco
1%
0,08 mg
Outros constituintes Quantidade
Água 88 g
Licopeno 1828 µg

† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos.
Fonte: USDA FoodData Central

A polpa crua do mamão contém 88% de água, 11% de carboidratos e gorduras e proteínas desprezíveis (tabela). Em uma quantidade de 100 g, o mamão fornece 43 quilocalorias e é uma fonte significativa de vitamina C (75% do valor diário , DV) e uma fonte moderada de folato (10% DV), mas por outro lado tem baixo teor de nutrientes ( veja a tabela).

Fitoquímicos

A pele, polpa e sementes de mamão contêm uma variedade de fitoquímicos , incluindo carotenóides e polifenóis , bem como isotiocianatos de benzila e glucosinatos de benzila, com níveis de pele e polpa que aumentam durante o amadurecimento. As sementes de mamão também contêm a substância cianogênica prunasina .

Medicina tradicional

Na medicina tradicional , as folhas de mamão têm sido usadas como um tratamento para a malária , um abortivo , um purgante ou fumado para aliviar a asma .

Alergias e efeitos colaterais

O mamão libera um fluido de látex quando não está maduro, podendo causar irritação e uma reação alérgica em algumas pessoas. Como a enzima papaína atua como um alérgeno em indivíduos sensíveis, a carne que foi amaciada com ela pode induzir uma reação alérgica .

Galeria

Veja também

Referências

links externos