Caldo galego - Caldo galego
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| Nomes alternativos | Caldo; Caldo galego |
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| Modelo | Sopa |
| Lugar de origem | Galiza (Espanha) |
| Criado por | Tradicional |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Repolho ou outras verduras, batatas , feijão branco , carne de porco gordurosa |
Caldo galego ou simplesmente caldo (em galego ), também conhecido como caldo gallego (em espanhol ), que significa literalmente “caldo galego”, é uma sopa tradicional galega . É semelhante ao caldo verde , muito popular no vizinho Portugal .
Os ingredientes incluem repolo ( repolho ), verzas ( couve ), grelos (rapini) ou navizas ( nabo doce ); batatas; feijão branco ; e até (banha). Além disso, pode conter carne de porco gordurosa, chouriço , presunto ou bacon ( compango ).
É servido quente como entrada, muitas vezes como parte do xantar (almoço) e, às vezes, jantar. Tradicionalmente, costumava ser servido em cuncas (tigelas de barro).
Variações
Dependendo da disponibilidade de ingredientes sazonais, existem várias variações:
- Caldo branco inclui grão de bico e feijão.
- Caldo chirlo ou vigueiro
- Caldo de castañas usa castanhas