Calabaza - Calabaza
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Calabaza é o nome genérico em espanhol para qualquer tipo de abóbora . No contexto da língua inglesa, refere-se especificamente ao que é conhecido como abóbora das Índias Ocidentais ou também calabassa , uma abóbora de inverno normalmente cultivada nas Índias Ocidentais, na América tropical e nas Filipinas . Calabaza é o nome comum de Cucurbita moschata em Cuba, Flórida, Porto Rico e Filipinas (onde também é grafado kalabasa ). C. moschata também é conhecido como auyama na República Dominicana ; ayote na América Central; zapallo em certos países da América do Sul; e "abóbora", "abóbora" ou "cabaça" nas ilhas de língua inglesa.
Etimologia
O termo francês calebasse , e portanto o inglês "cabaça", é baseado no espanhol mais antigo.
Cultivares
Na América do Norte, a palavra espanhola calabaza pode se referir a qualquer uma das várias espécies de abóbora do gênero Cucurbita . O termo é mais comumente usado para cultivares da espécie C. moschata , que é nativa do Caribe. A cor da pele varia tipicamente de verde escuro a amarelo claro. A cor da carne também pode variar, mas o mais comum é o laranja brilhante ou o amarelo. As variedades diferem um pouco no sabor e na textura, mas geralmente são ligeiramente doces com uma textura firme, mas macia. Cultivares da espécie C. maxima também podem usar o termo se se assemelharem aos cultivares de C. moschata , e a espécie C. foetidissima identifica especificamente "calabaza" como um de seus nomes comuns.
Descrição botânica
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As plantas Calabaza são monóicas e polinizadas por insetos como as abelhas e os zangões. As plantas têm entrenós longos e trepadeiras que estão até 15 metros (50 pés) da copa do fruto até a planta. A maioria das plantas tem crescimento do tipo videira; no entanto, há alguns Cucurbita moschata que apresentam crescimento do tipo arbusto. Eles normalmente rendem entre dois e quinze frutos, mas os tipos de arbusto fornecem rendimentos mais elevados. O fruto pode pesar de 2 a 23 quilos (5 a 50 libras), e o formato do fruto varia de oval, esferóide, obovado, pera, achatado e elíptico. Os tipos melhorados tendem a ser esferóides, achatados ou planos. A cor da casca varia de verde claro a verde escuro quando imaturo e laranja claro a bege quando maduro, podendo ser lisa ou com verrugas. A polpa interna é de cor verde-amarela a laranja e tem cerca de 3 a 8 centímetros (1 a 3 polegadas) de espessura.
Usos
Calabaza é comida de muitas maneiras diferentes, como em guisados, bolos e doces. Também pode ser usado no lugar de variedades de abóbora . O sabor é suave e um tanto doce. Calabaza é uma boa fonte de beta-caroteno, alguns dos quais podem ser convertidos em vitamina A .
Sob a influência colonial espanhola, C. moschata estabeleceu-se nas Filipinas e é um vegetal básico usado em uma variedade de pratos. É conhecido em filipino como kalabasa , ou em inglês filipino como "abóbora" ou "abóbora".
A flor ( flor de calabaza ) é usada como ingrediente em quesadillas , empanadas e outros pratos da culinária mexicana e nova mexicana , e em pupusas na culinária salvadorenha . As flores ( bulaklak ng kalabasa ) também são comumente consumidas recheadas ( dependeno ou relleno ), ou como ingredientes em sopas na culinária filipina , junto com folhas jovens ( talbos ng kalabasa ).
As sementes, torradas e temperadas, conhecidas como pepitas , são um lanche comum.