Cajeta de Celaya - Cajeta de Celaya
 Doce cajeta à venda em Toluca
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| Curso | sobremesa |
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| Lugar de origem | México |
| Principais ingredientes | leite de cabra |
Cajeta de Celaya é uma confecção de caramelo espessogeralmente feito de leite de cabra caramelizado adoçado. É um tipo de doce de leite . No México, é considerada uma especialidade da cidade de Celaya, no estado de Guanajuato .
A cajeta é feita fervendo leite de cabra , ou ocasionalmente um líquido adoçado, mexendo com frequência, até que sua viscosidade aumente devido à evaporação da água, e se caramelize. Embora o leite de cabra seja a base mais comum, outros líquidos ou sucos podem ser usados.
Em Celaya, e eventualmente no resto do México, a confecção de metade leite de cabra e metade leite de vaca tornou-se conhecida pelo nome de cajeta . Em outros lugares, o doce de leite é conhecido como leche quemada ou doce de leite . Ele tem análogos nos muitos doces à base de leite indianas, como pera e leite fudge burfi , e no fudge ópera dos Estados Unidos. O cajeta é comido puro como doce; como pasta ou recheio para pães e bolos , como churros ; e como cobertura para sorvete .
Certos licores são adicionados a receitas especiais chamadas cajeta envinada . Além disso, a cajeta envinada especial é enriquecida com passas, amêndoas, nozes ou nozes. Muitas vezes é usado como cobertura para crepes , como um molho doce fervido e amaciado com leite para embeber os crepes, resultando em uma sobremesa saborosa. Também é comum colocar cajeta entre os obleas para fazer um doce tradicional mexicano.
Eventos recentes
Em 2005, a Hershey Company lançou uma linha de confeitos com sabor de cajeta denominada "Cajeta Elegancita", voltada para os aficionados da comida mexicana que vivem nos Estados Unidos. A decisão de marketing virou manchete quando foi descoberta que a palavra é um termo picante para a vulva na linguagem argentina e uruguaia. No mesmo ano, a Nestlé lançou um Nesquik com sabor de "cajeta" no México.
Em 2006, San Antonio cadeia de supermercados com sede no Texas, HEB introduzido cajeta sorvete -flavored.
Em setembro de 2010, a cajeta foi declarada a Sobremesa Bicentenária do México, honrando sua história, tradição e origem. Cajeta nasceu na cidade de Celaya, Guanajuato, estado onde começou a Independência do México em 1810, com o famoso Grito de Dolores do padre Miguel Hidalgo . Em Celaya, Hidalgo foi nomeado Capitão Geral da América por sua equipe, tornando-se um elemento importante da Guerra da Independência . A Cajeta era facilmente armazenada e transportada, e durava vários meses sem se decompor, tornando-se um importante complemento alimentar para as tropas mal alimentadas.
Veja também
Notas
Referências
- ENCICLOPEDIA DE MEXICO (2001). Enciclopedia de México . Cidade do México: Enciclopedia de México.
- EDITORIAL PORRÚA, SA (1964). Diccionario Porrúa. Historia, biografía y geografía de México . Cidade do México, México: Editorial Porrúa, SA