Brasserie - Brasserie
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Na França , Flandres e no mundo francófono , uma brasserie ( pronuncia-se [bʁas.ʁi] ) é um tipo de restaurante francês com um ambiente descontraído, que serve pratos individuais e outras refeições. A palavra brasserie também significa " cervejaria " em francês e, por extensão, "o negócio cervejeiro". Pode-se esperar que uma brasserie tenha um serviço profissional, cardápios impressos e, tradicionalmente, linho branco - ao contrário de um bistrô, que pode não ter nada disso. Normalmente, uma brasserie está aberta de quarta a domingo e serve o mesmo menu durante todo o dia. Um bom exemplo de prato de brasserie é o bife com fritas .
Etimologia
O termo brasserie vem do francês para " cervejaria ", do francês médio brasser "para brew", da velha geleira francesa , do latim vulgar braciare , de origem celta . Seu primeiro uso em inglês foi em 1864.
A origem da palavra provavelmente deriva do fato de que a cerveja era produzida no local, em vez de trazida: assim, uma pousada fabricava sua própria cerveja, além de fornecer comida e, invariavelmente, acomodação também. Em 1901, o Dicionário da Língua Inglesa do Século XX de Chambers definiu "brasserie" como "na França, qualquer cervejaria ou salão ". Em 2000, o New Penguin English Dictionary incluiu esta definição de "brasserie": "um pequeno restaurante informal de estilo francês".
Veja também
- La Mère Catherine (uma brasserie parisiense fundada em 1793)
- Cafeteria
- cozinha francesa