Bon Appétit -Bon Appétit

Bom apetite
Bon Appétit logo.svg
BonAppetitMagazineAugust1981.jpg
Capa de abril de 2019
editor Dawn Davis
Categorias Comida e entretenimento
Frequência 10 edições por ano
Circulação total
(2014)
1.527.365
Ano fundado Dezembro de 1956 ; 64 anos atrás ( 1956-12 )
Empresa Publicações Condé Nast
País Estados Unidos
Com sede em Cidade de Nova York , Nova York , EUA
Língua inglês
Local na rede Internet bonappetit .com
ISSN 0006-6990

Bon Appétit é uma revista mensal americana de alimentos e entreter revista , que normalmente contém receitas, idéias de entretenimento, recomendações de restaurantes e vinhos comentários. Propriedade da Condé Nast , está sediada no One World Trade Center em Manhattan , Nova York e está em publicação desde 1956. Bon Appétit foi reconhecida por aumentar sua presença online nos últimos anos através do uso de mídias sociais, publicando receitas em seu site e mantendo um canal popular no YouTube .

História

Bon Appétit foi fundado em 1956 como uma oferta de loja de bebidas e foi publicado pela primeira vez como uma revista bimestral em dezembro daquele ano em Chicago. Foi adquirida por M. Frank Jones de Kansas City, Missouri em 1965. Jones foi proprietário, editor e editor até 1970, quando vendeu a revista para a Pillsbury Company , que por sua vez a vendeu para Knapp Communications em 1975. Jones permaneceu o editor da revista por meio de ambas as transferências. Knapp Communications também possuía e publicou Architectural Digest , que foi editado por Paige Rense . Jones recrutou Rense para reestruturar Bon Appétit . Ela transformou a revista de uma oferta em uma revista mensal baseada em assinatura, como é até hoje. Rense tornou-se o editor-chefe em 1976. A Condé Nast Publications, os atuais proprietários, comprou a Knapp Communications em 1993. A publicação irmã de Bon Appétit era a Gourmet , antes que esta fosse descontinuada em outubro de 2009.

A sede da revista foi transferida de Los Angeles para Nova York no início de 2011. Simultaneamente à mudança, Barbara Fairchild , editora desde 2000, foi sucedida pelo editor Adam Rapoport , que anteriormente era Editor de Estilo da revista GQ da Condé Nast . Antes de ingressar na GQ , Rapoport editou a seção de restaurantes da Time Out New York e trabalhou como editor e redator para o escritório de publicações da Fundação James Beard .

Em 2011, Bon Appétit lançou a campanha publicitária "Bite me", que tinha um orçamento estimado de $ 500.000 que incluía anúncios impressos e online, outdoors, pôsteres e sorteios. A campanha publicitária veio depois de um período de "desempenho lento" na sequência da sua revista irmão Gourmet' s cancelamento em 2009, durante o qual um número limitado de leitores e anunciantes deslocado para Bon Appétit . Durante o mesmo período, outras revistas de alimentos, como Every Day With Rachael Ray e Food Network Magazine, prosperaram. Bon Appétit vendeu 632 páginas de anúncios em 2012, o que representou um aumento de um por cento em relação às 625 páginas de anúncios vendidas em 2009, mas um declínio de 27 por cento em relação às 867 páginas de anúncios vendidas em 2008. A Condé Nast relatou 1.452.953 assinaturas pagas e 88.516 cópias individuais em 2012 para período encerrado em novembro de 2012. A mediana de idade de sua audiência era de 48,4 anos, sendo 74% do sexo feminino.

Em agosto de 2014, a Condé Nast combinou Bon Appétit e Epicurious em uma única plataforma digital de alimentos liderada por Pamela Drucker Mann, vice-presidente sênior e editora da Bon Appétit . Adam Rapoport foi nomeado Diretor Editorial da Epicurious .

Bon Appétit é conhecido por aumentar sua presença na web por meio do uso de mídia social, seu site e seu canal no YouTube. De 2018 a 2019, Bon Appétit teve um aumento de 40% na receita de vídeo e um aumento de 64% nas assinaturas geradas a partir de canais digitais, como plugs de mídia social , podcasts e boletins informativos. A empresa tem trabalhado para alavancar a popularidade do YouTube e canais de streaming de Bon Appétit para aumentar o número de leitores de revistas. Isso incluiu a edição de novembro de 2019 da revista, que teve oito capas separadas apresentando a equipe da Bon Appétit Test Kitchen vistas nos canais. Da mesma forma, o interesse dos anunciantes aumentou, com muitas empresas sendo atraídas pelas conexões que os apresentadores dos programas têm com seu público. Essas empresas incluem Goose Island Beer , The Mushroom Council , Mitsubishi , Kerrygold e Glossier .

Em 8 de junho de 2020, Adam Rapoport renunciou ao cargo de editor-chefe depois que uma foto dele em brownface foi postada pelo escritor de comida e vinho Tammie Teclemariam no Twitter e gerou críticas generalizadas. Rapoport também recebeu críticas depois que a editora de alimentos Sohla El-Waylly acusou a revista de discriminar funcionários de cor , alegando que eles recebiam salários menores do que seus colegas não pertencentes a minorias. Amanda Shapiro assumiu o papel de editora-chefe interina logo depois. Em uma entrevista ao Business Insider , o ex-assistente de Rapoport, Ryan Walker-Hartshorn, que é negro , revelou que não recebia aumento de salário em quase 3 anos na empresa e estava sujeito a numerosos comentários racistas e microagressões , com uma série de outros funcionários de cor concordando que havia uma "cultura 'tóxica' de microagressão e exclusão" na empresa. O vice-presidente e chefe de programação e estilo de vida da Condé Nast Matt Duckor foi forçado a se desculpar e, posteriormente, renunciou após a revelação de tuítes anteriores considerados racistas e homofóbicos, bem como acusações de ser cúmplice ou diretamente responsável pelas disparidades salariais na empresa. Em agosto de 2020, dois meses após a precipitação inicial, vários membros do Test Kitchen anunciaram que não voltariam a filmar vídeos para o canal Bon Appétit no YouTube devido à contínua falta de progresso na resolução de problemas na Condé Nast Entertainment . Além disso, Walker-Hartshorn e Jesse Sparks, os únicos dois membros negros da equipe editorial da Bon Appétit , pediram demissão no mesmo dia. Dawn Davis, uma mulher negra, foi nomeada a nova editora-chefe em 27 de agosto, a partir de 2 de novembro de 2020. Isso ocorreu após os anúncios de Sonia Chopra como a nova editora executiva e Marcus Samuelsson como consultor de marca e editor convidado.

Canal do Youtube

Bom apetite
BonAppetitYoutubeChannelLogo.jpg
Informações do YouTube
Canal
Anos ativos 2012 – presente
Gênero
Assinantes 5,8+ milhões
Total de visualizações Mais de 1,5 bilhão
Rede Condé Nast Entertainment
Atos associados
Botão Silver Play 2.svg do YouTube 100.000 assinantes 2016
Botão de reprodução ouro 2.svg do YouTube 1.000.000 de assinantes 2018

Atualizado: 31 de agosto de 2021

Em 2012, Bon Appétit lançou um canal no YouTube apresentando principalmente tutoriais de culinária tradicionais do tipo "mãos e panelas".

Em 21 de outubro de 2016, estreou o primeiro episódio de It's Alive with Brad . A série começou com vídeos de Brad Leone , o gerente de cozinha de teste na época, na cozinha de teste Bon Appétit, demonstrando receitas de alimentos com culturas alimentares microbianas , mas depois passou para receitas mais gerais, bem como segmentos ao ar livre em agricultura e processamento de alimentos locais, incluindo uma fazenda de cacau , uma instalação de colheita de sal marinho e uma fábrica de salsichas. A série apresenta um estilo casual não produzido e edição cômica. A série foi editada por Matt Hunziker e filmada e produzida por Vincent Cross até a saída de Cross no início de 2019 para o canal de culinária do YouTube, Binging with Babish . Posteriormente, foi filmado, produzido e editado por Hunziker, cujo estilo foi creditado por moldar a estética de todo o canal do Bon Appétit no YouTube, incluindo filmagens trêmulas no estilo cam , participações frequentes de chefs sem destaque e foco em erros de cozinha .

Em julho de 2017, Gourmet Makes with Claire Saffitz estreou, no qual Saffitz tentou recriar ou elevar lanches populares como Doritos , Twinkies e Gushers . Gourmet Makes sempre foi uma tendência no YouTube e desenvolveu um culto de seguidores nas redes sociais. O trabalho de Saffitz foi descrito como "pegar alimentos básicos e ... elevá-los de seu humilde início processado a maravilhas da gastronomia ".

O estilo solto e voltado para a personalidade de It's Alive , juntamente com Gourmet Makes , são notados como contrastantes com a marca "curada [e] elegante" de Bon Appétit e foram descritos pela Forbes como tendo "mudado a maneira como a Condé Nast aborda o vídeo online." Como resultado, em fevereiro de 2019, Bon Appétit lançou três novas séries em um canal de streaming que adotou uma abordagem mais voltada para a personalidade de seu conteúdo: Bon Appétit's Baking School , um spin-off de It's Alive intitulado It's Alive: Going Places , and Making Perfeito . A Baking School de Bon Appétit foi apresentada por Saffitz e ensinou o básico sobre como fazer um bolo em uma série de cinco partes. A primeira temporada de It's Alive: Going Places seguiu Leone enquanto ele viajava pelo centro do Texas , e foi seguida por uma segunda temporada em junho de 2019, que seguiu Leone no Havaí . A primeira temporada de Fazendo Perfeito foi estrelada por Andy Baraghani, Molly Baz, Brad Leone, Chris Morocco , Carla Lalli Music e Claire Saffitz, e se concentrou em fazer a pizza perfeita. Foi seguida por uma segunda temporada em outubro de 2019, com a adição de Christina Chaey e Rick Martinez. A segunda temporada focou em fazer o jantar de Ação de Graças perfeito .

Toda a equipe de filmagem e colaboradores da Bon Appétit aparecem na série From The Test Kitchen , que apresenta vídeos de receitas instrucionais mais tradicionalmente estruturados, bem como Test Kitchen Talks , com vídeos dos chefs competindo em desafios de cozinha e respondendo a comuns perguntas de culinária. Várias outras séries apresentam chefs individuais. Chris Morocco estrela em Engenharia Reversa , no qual ele tenta fazer a engenharia reversa de uma receita de um chef famoso apenas com o sabor, o toque e o cheiro. Carla Lalli Music estrelou Back-to-Back Chef , no qual cozinhava junto e instruía uma celebridade a preparar um prato de costas um para o outro e usando apenas instruções verbais. Os convidados da série incluíram Natalie Portman , Antoni Porowski , Ninja , Miz Cracker , Braun Strowman e mais. Além disso, os chefs Bobby Flay , Daniel Boulud e Gordon Ramsay foram os anfitriões da série.

Após a renúncia do editor-chefe Adam Rapoport em junho de 2020 e as consequências subsequentes em relação ao pagamento desigual para funcionários e colaboradores negros , o canal tornou-se inativo e todos os membros do Test Kitchen pararam de filmar. Dois meses depois, Rick Martinez, Sohla El-Waylly e Priya Krishna anunciaram que sairiam permanentemente do canal Bon Appétit no YouTube devido à contínua falta de progresso na resolução de problemas na Condé Nast Entertainment. Molly Baz, Gaby Melian, Carla Lalli Music e Amiel Stanek fizeram anúncios semelhantes logo depois, seguidos por Claire Saffitz em outubro de 2020. Mais tarde naquele mês, o canal foi relançado com um vídeo dirigido pela nova liderança de Dawn Davis, Sonia Chopra e Marcus Samuelsson, anunciando sete novos anfitriões: DeVonn Francis, Tiana “Tee” Gee, Melissa Miranda, Samantha Seneviratne, Christian “Chrissy” Tracey, Harold Villarosa, Rawlston Williams e Claudette Zepeda, bem como o retorno de Brad Leone, Chris Morocco e Andy Baraghani.

Bon Appétit filmou várias colaborações com outros canais notáveis ​​do YouTube, incluindo First We Feast e Binging with Babish , com Sean Evans do Hot Ones e Andrew Rea do Binging with Babish aparecendo em várias séries Bon Appétit , e personalidades Bon Appétit aparecendo em First We Feast e Binging com as respectivas séries de Babish . A primeira aparição de El-Waylly no YouTube depois que o canal Bon Appétit no YouTube se tornou inativo foi ensinar Rea a temperar chocolate , antes de se mudar inteiramente para o Universo Culinário Babish com seu próprio programa intitulado Stump Sohla . Vários outros convidados apareceram no It's Alive , incluindo Elias Cairo do Olympia Provisions , o chef Matty Matheson , o chef Samin Nosrat e o músico Orville Peck .

Os vídeos são produzidos pela Condé Nast Entertainment e foram filmados na Bon Appétit Test Kitchen no 35º andar do One World Trade Center em Manhattan , onde faz parte da sede da Condé Nast. Após o início da pandemia COVID-19 , os vídeos foram filmados em casas de chefs individuais e outros locais de filmagem. Bon Appétit venceu o 2020 Webby Award para Food & Drink na categoria Social e 2020 Webby Award e o Webby People's Voice Award para Food & Drink na categoria Web.

Equipe Bon Appétit e colaboradores no canal do YouTube

Atual

Membro Título Show (s) No Bon Appétit
Matt Hunziker Editor e Diretor de Vídeo Está vivo Agosto de 2016 - presente
Brad Leone Ex-gerente de cozinha de teste

Host de vídeo de cozinha de teste

Está vivo

Está vivo: indo a lugares

Tornando a perfeição

Setembro de 2011 - presente
Chris Marrocos Diretor de cozinha de teste Engenharia reversa

Tornando a perfeição

Fevereiro de 2011 - julho de 2013

Fevereiro de 2015 - presente

Dan Siegel Diretor de Vídeo Gourmet Makes

Engenharia reversa

Tornando a perfeição

Chefe de Cozinha

Escola de Panificação BA

Dezembro de 2018 - presente

Antigo

Membro Título Show (s) No Bon Appétit
Andy Baraghani Editor Sênior de Alimentos Andy Explores

Tornando a perfeição

Outubro 2015 - agosto 2021
Molly Baz Editor Sênior de Alimentos Molly Tries

Tornando a perfeição

Março de 2018 - outubro de 2020
Christina Chaey Editor Sênior de Alimentos Tornando a perfeição Dezembro 2014 - agosto 2016

Outubro de 2017 - presente

Alex Delany Editor de bebidas Alex come tudo

Um de tudo

Agosto de 2014 - fevereiro de 2021
Sohla El-Waylly Editor Assistente de Alimentos Agosto de 2019 - outubro de 2020
Priya Krishna Escritor Contribuidor 2018 - abril de 2021
Rick Martinez Editor Contribuidor de Alimentos Tornando a perfeição Julho 2015 - novembro 2016

Novembro de 2016 - presente (como colaborador)

Gaby Melian Gerente de cozinha de teste Junho de 2016 - novembro de 2020
Música Carla Lalli Ex-Diretor de Alimentos

Editor de alimentos em geral

Chefe de Cozinha

Tornando a perfeição

Agosto de 2011 - dezembro de 2019

Dezembro de 2019 - novembro de 2020 (como contribuidor)

Claire Saffitz Editor Contribuidor de Alimentos Gourmet Makes

Escola de Panificação BA

Tornando a perfeição

2013 - agosto de 2018

Novembro de 2018 - maio de 2020 (como contribuidor)

Amiel Stanek Editor em geral Quase tudo

12 tipos

Presente

Podcasts

Bon Appétit Foodcast
Apresentação
Hospedado por Adam Rapoport
Gênero Comida e bebida
Atualizações Weekly
Ep. 13 em diante
Comprimento 30-60 minutos
Produção
Produção Emma Wartzman
Produtora
No. de episódios 275
Publicação
Lançamento original 24 de novembro de 2014 - 17 de junho de 2020
Local na rede Internet Bon Appétit Foodcast

Em 2014, Bon Appétit lançou um podcast intitulado Bon Appétit Foodcast . A série foi apresentada pelo ex-editor-chefe Adam Rapoport e contou com convidados notáveis ​​como Ina Garten , Gordon Ramsay e Mark Bittman . Vários membros da equipe da Bon Appétit apareciam regularmente no podcast para discutir suas receitas publicadas recentemente. Em 17 de junho de 2020, um podcast final foi lançado, anunciando que, à luz da saída do Rapoport e da queda subsequente, o podcast teria um novo host e um novo nome, além de apresentar uma gama maior de colaboradores e desenvolvedores. Em 10 de junho de 2021, um novo podcast foi lançado no mesmo feed de podcast , intitulado Bon Appétit Healthyish . O podcast foi planejado para ser uma minissérie de seis episódios apresentada por Amanda Shapiro. Após os seis episódios, o podcast foi novamente renomeado em 19 de agosto de 2021 para Food People , e ainda era apresentado por Shapiro.

Melhores restaurantes novos na América

Desde 2009, os editores de Bon Appétit , incluindo Andrew Knowlton , Editor Sênior Julia Kramer e Amiel Stanek, elaboraram uma lista dos "Melhores Novos Restaurantes da América". A lista é lançada anualmente no final de agosto para a edição de setembro e começa com uma lista de 50 restaurantes que é então reduzida para a lista dos "10 mais populares". Nos primeiros dois anos, a lista não estava em uma ordem específica. Devido ao impacto da pandemia COVID-19 na indústria de alimentos , nenhuma lista foi divulgada em 2020. Em setembro de 2021, foi anunciado que não haveria nenhuma lista pelo segundo ano consecutivo, com um "Chefes de Tabela "lista divulgada em seu lugar. A lista apresentava restaurantes, chefs e organizações que trabalharam para beneficiar suas comunidades e aquelas mais afetadas pela pandemia COVID-19.

Melhores classificações de novos restaurantes (2009, 2010)
Ano - - - - - - - - - -
2009 Bar Jules
(San Francisco, CA)
Bolos e cervejas
(Decatur, GA)
Festa
(Houston, TX)
Hungry Mother
(Cambridge, MA)
Mado
(Chicago, IL)
No. 7
(Brooklyn, NY)
Olivia
(Austin, TX)
Spring Hill
(Seattle, WA)
The Greenhouse Tavern
(Cleveland, OH)
Woodberry Kitchen
(Baltimore, MD)
2010 Anchovas e azeitonas
(Seattle, WA)
Bar La Grassa
(Minneapolis, MN)
Ellerbe Fine Foods
(Fort Worth, TX)
Frances
(San Francisco, CA)
Hatfield's
(Los Angeles, CA)
Laurelhurst Market
(Portland, OR)
Marea
(Nova York, NY)
Menton
(Boston, MA)
Miller Union
(Atlanta, GA)
The Purple Pig
(Chicago, IL)
Melhores classificações de novos restaurantes (2011 até o presente)
Ano 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2011 Husk
(Charleston, SC)
Mission Chinese Food
(San Francisco, CA)
The Walrus and the Carpenter
(Seattle, WA)
Travail Kitchen and Amusements
(Robbinsdale, MN)
Ruxbin
(Chicago, IL)
Jardim de Talula
(Filadélfia, PA)
Son of a Gun
(Los Angeles, CA)
M. Wells
(Long Island City, NY)
Congresso
(Austin, TX)
Bondir
(Cambridge, MA)
2012 Provisões para aves estaduais
(San Francisco, CA)
Blanca
(Brooklyn, NY)
Battersby
(Brooklyn, NY)
Luce
(Portland, OR)
The Catbird Seat
(Nashville, TN)
The Bachelor Farmer & Marvel Bar
(Minneapolis, MN)
Little Serow
(Washington, DC)
Oxheart
(Houston, TX)
Bäco Mercat
(Los Angeles, CA)
Bolos e cervejas
(Decatur, GA)
2013 Alma
(Los Angeles, CA)
Saison
(San Francisco, CA)
Rolf and Daughters
(Nashville, TN)
Fat Rice
(Chicago, IL)
Ava Gene's
(Portland, OR)
The Pass & Provisions
(Houston, TX)
The Optimist
(Atlanta, GA)
Jeffrey's & Josephine House
(Austin, TX)
The Whale Wins & Joule
(Seattle, WA)
Aska
(Brooklyn, NY)
2014 Luxo de Rose
(Washington, DC)
High Street on Market
(Filadélfia, PA)
Estela
(Nova York, NY)
Tosca Cafe
(San Francisco, CA)
Westward
(Seattle, WA)
Provisões centrais
(Portland, ME)
Hot Joy
(San Antonio, TX)
Thai-Kun
(Austin, TX)
Lanchonete Måurice
(Portland, OR)
Grand Central Market
(Los Angeles, CA)
2015 AL's Place
(San Francisco, CA)
Gjusta
(Los Angeles, CA)
Petit Trois
(Los Angeles, CA)
Semilla
(Brooklyn, NY)
Parachute
(Chicago, IL)
Dai Due
(Austin, TX)
Família
(Davidson, NC)
Rintaro
(San Francisco, CA)
Manolin
(Seattle, WA)
Milktooth
(Indianápolis, IN)
2016 Staplehouse
(Atlanta, GA)
Bad Saint
(Washington, DC)
Lord Stanley
(San Francisco, CA)
Morcilla
(Pittsburgh, PA)
Baroo
(Los Angeles, CA)
South Philly Barbacoa
(Filadélfia, PA)
Oberlin
(Providence, RI)
Wildair
(Nova York, NY)
Buxton Hall
(Asheville, NC)
N7
(Nova Orleans, LA)
2017 Turquia e o Lobo
(Nova Orleans)
Elske
(Chicago, IL)
Mister Jiu's
(San Francisco, CA)
Palizzi Social Club
(Filadélfia, PA)
Hart's
(Brooklyn, NY)
Gigante
(Chicago, IL)
Primavera
(Marietta, GA)
Kemuri Tatsu-Ya
(Austin, TX)
Nixta
(St. Louis, MO)
Cervejaria Bhavana
(Raleigh, NC)
2018 Nonesuch
(Oklahoma City, OK)
Maydan
(Washington, DC)
Bebê Feio
(Brooklyn, NY)
Freedman's
(Los Angeles, CA)
Nyum Bai
(Oakland, CA)
Nimblefish
(Portland, OR)
Che Fico
(São Francisco, CA)
Yume Ga Arukara
(Cambridge, MA)
Esposa de vagabundos
(Portland, ME)
Ligue para
(Denver, CO)
2019 Konbi
(Los Angeles, CA)
Khao Noodle Shop
(Dallas, TX)
Longoven
(Richmond, VA)
Ochre Bakery
(Detroit, MI)
The Elysian Bar
(Nova Orleans, LA)
Kopitiam
(Nova York, NY)
Alfaiate
(Nashville, TN)
Le Comptoir Du Vin
(Baltimore, MD)
Matt's BBQ Tacos
(Portland, OR)
Alfaiate do Lobo
(Denver, CO)

Editores-chefes

  • James A. Shanahan (1956-1961)
  • Alan Shearer (1961–1962)
  • Charles Walters (1962-1963)
  • Betty Paige (1963-1964)
  • WC Carreras (1964)
  • Floyd Sageser (1964-1965)
  • M. Frank Jones (1965–1976)
  • Paige Rense (1976–1983)
  • Marilou Vaughan (1983-1985)
  • William J. Garry (1985-2000)
  • Barbara Fairchild (2000-2010)
  • Adam Rapoport (2010–2020)
  • Amanda Shapiro (2020) (editora provisória)
  • Dawn Davis (novembro de 2020 - até o presente)

Veja também

Referências

links externos