Bitterballen - Bitterballen

Bitterballen
Bitterballen mosterd mayo.jpg
Bitterballen geralmente é servido com mostarda .
Curso Lanche
Lugar de origem  Países Baixos
Região ou estado Noroeste da Europa
Temperatura de serviço Quente
Principais ingredientes Bife ou vitela (picada ou picada), caldo de carne, manteiga, farinha para engrossar, salsa, sal e pimenta
Um bitterbal , mostrando o roux macio por dentro

Bitterballen (plural de bitterbal ) é um petisco holandês à base de carne, feito ao fazer um guisado muito grosso engrossado com roux e caldo de carne e generosamente carregado com carne, refrigerando o guisado até que fique firme e, em seguida, enrolando a mistura espessa em bolas que então empanado e frito. Os temperos do guisado base geralmente incluem cebola, sal e pimenta, salsa e noz-moscada. A maioria das receitas inclui noz - moscada e também há variações que usam curry em pó ou que adicionam vegetais finamente picados, como a cenoura. Os ingredientes são combinados e cozidos, depois refrigerados para que a mistura fique mais firme. Uma vez firme, o recheio é enrolado em bolas com cerca de 3 a 4 cm de diâmetro, a seguir batido em uma mistura de pão ralado e ovo e frito. Eles são normalmente servidos com um ramekin ou uma pequena tigela de mostarda para mergulhar. Eles são consumidos no Suriname, nas Antilhas Holandesas, na Holanda, na Bélgica e, até certo ponto, na Indonésia.

Bitterballen são muito semelhantes ao croquete mais comum ( kroketten em holandês) nos ingredientes e métodos de preparação / cozimento, bem como no sabor, embora os kroketten maiores tenham uma forma de linguiça oblonga distinta, mas com um diâmetro semelhante. O nome do bitterbal deriva de uma palavra genérica para certos tipos de bebidas alcoólicas com sabor de ervas, chamada de bitter em holandês, e é popularmente servida como parte de um bittergarnituur , uma seleção de petiscos saborosos para acompanhar bebidas, pubs ou recepções na Holanda.

Veja também

Referências

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