Bánh cuốn - Bánh cuốn
Modelo | Rolo de macarrão de arroz |
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Lugar de origem | Vietnã |
Região ou estado | Vietname do Norte |
Principais ingredientes | Massa de arroz , carne de porco moída, cogumelo de orelha-de-pau , chalotas |
Bánh cuốn ( vietnamita: [ɓǎjŋ̟ kǔən] , folhas enroladas ) é um prato vietnamita originário do norte do Vietnã .
Na cozinha vietnamita
Bánh cuốn é feito de uma folha larga e fina de massa de arroz fermentada cheia com uma mistura de carne de porco moída temperada cozida, cogumelo de espiga de madeira picada e chalotas picadas. Os acompanhamentos deste prato geralmente consistem de chả lụa (linguiça de porco vietnamita), pepino fatiado e broto de feijão , com o molho de mergulho que é o molho de peixe chamado nước chấm (Nuoc Mam).
A folha de arroz em bánh cuốn é extremamente fina e delicada. É feito fervendo uma massa de arroz levemente fermentada em um pano que é esticado sobre uma panela de água fervente. É um prato leve e geralmente é comido no café da manhã em todos os lugares do Vietnã. Uma versão diferente de bánh cuốn , chamada de bánh cuốn Thanh Trì e bánh cuốn làng Kênh , pode ser encontrada em Thanh Trì , um distrito ao sul de Hanói e a vila Kênh de Nam Định, uma antiga vila no centro da cidade de Nam Định. Bánh cuốn Thanh Trì ou Bánh cuốn làng Kênh não são rolos, mas apenas folhas de arroz comidas com chả lụa , chalotas fritas ou camarões.
Bánh ướt é simplesmente a folha de arroz não preenchida e é normalmente servido com brotos de feijão, alface picada, pepino fatiado, manjericão fresco e hortelã, chalotas e cebolas fritas, cha / gio lua e nuoc mam.
Em outros países
Este tipo de rolo de macarrão de arroz é conhecido na culinária tailandesa como khao phan ( tailandês : ข้าว พัน ผัก ; lit. "wrap de arroz"). É considerada uma especialidade da província de Uttaradit, onde é consumida na hora, feita em muitas variações, mas também seca ao sol. As versões secas costumam ter temperos adicionados a elas e são popularmente usadas como wrap para uma salada picante feita com macarrão de arroz e carne de porco picada. Khao phan não é facilmente encontrado no resto da Tailândia.
Galeria
A massa do khao phan , como o macarrão é chamado na Tailândia , é espalhada sobre um pano esticado sobre uma panela de água fervente.
Uma variação do tailandês khao phan com sementes de gergelim preto e servido com um molho picante chamado nam chim chaeo .
Bánh cuốn vendido em um mercado na Califórnia .
Veja também
Referências
links externos
- Guia de Alice para Banh Vietnamita
- Bánh cuốn em Hanoidelicious