Atole - Atole
Nomes alternativos | Atol |
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Modelo | Bebida |
Lugar de origem | México |
Temperatura de serviço | Quente |
Principais ingredientes | Masa , água, piloncillo , canela , baunilha |
Variações | Champurrado |
Atole ( espanhol: [atole] ( ouvir ) , de Nahuatl ātōlli [aːˈtoːlːi] ), também conhecido como atolli e atol de elote , é umabebidatradicional à base de milho e masa quentedeorigem mexicana . O atole de chocolate é conhecido como champurrado ou atole . Acompanha tipicamente tamales e é muito popular durante o Dia dos Mortos (observado em 2 de novembro) e Las Posadas (temporada de férias de Natal).
No México
No México, a bebida tipicamente inclui masa (milho canjica farinha), água, piloncillo (açúcar de cana não refinado), canela, baunilha e chocolate opcional ou fruta. A mistura é batida e aquecida antes de servir. Atole é feita por torrar masa numa comal (chapa), seguida da adição de água que foi fervido com paus de canela. As misturas resultantes variam em textura, variando de um mingau a uma consistência líquida muito fina. O atole também pode ser preparado com arroz , trigo ou aveia no lugar do masa. No norte do México, uma variação também é feita usando pinole (farinha de milho torrada adoçada). Embora o atole seja uma das bebidas tradicionais dos feriados mexicanos do Dia dos Mortos e Las Posadas , é muito comum durante o café da manhã e o jantar em qualquer época do ano. Geralmente é vendido como comida de rua .
Em muitas partes do México e nos Estados Unidos, em comunidades com raízes culturais mexicanas, o atole é um alimento tradicional reconfortante . Muitas vezes, é comido como um café da manhã ou um lanche após o jantar em dias frios. No Novo México , o atole de milho azul é farinha de milho finamente moída e torrada para cozinhar, consumida como uma bebida granulada tipo mingau servida quente, geralmente adoçada com açúcar e / ou diluída com leite. Geralmente é servido no café da manhã como creme de trigo ou aveia. Diz-se que os idosos beberam atole porque lhes deu energia e, se a mãe está amamentando, dá-lhe mais leite.
Na américa central
Na Guatemala, Honduras e El Salvador, o atol de elote ( atol de milho ) é uma bebida popular. O atol de abacaxi ( atol de piña ) também é consumido em El Salvador.
Salvadorenhos variedades incluem atol shuco ( "sujo" atol , uma referência à sua cor mais escura), particularmente popular na Cabañas região. O homólogo da Nicarágua é pinolillo . Em algumas partes de Honduras, milho fresco é moído e o líquido expresso é usado como base (em vez de masa ).