Amplang - Amplang
Dois amplang de Kotabaru ; a barra de escala mostra 1 cm / 1 ″
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Tipo | Lanche |
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Lugar de origem | Indonésia |
Região ou estado | Samarinda e Balikpapan em Kalimantan Oriental , também Sabah na Malásia |
Principais ingredientes | Wahoo ou cavala espanhola , farinha de tapioca , especiarias selecionadas |
Amplang , também conhecido como Kerupuk kuku macan , é um indonésio tradicional saboroso biscoito de peixe lanche comumente encontrados na Indonésia e Malásia . Os biscoitos Amplang são geralmente feitos de ikan tenggiri ( wahoo ) ou qualquer tipo de cavala espanhola , misturados com amido e outros materiais e, em seguida, fritos.
A forma e o tamanho do amplang podem variar, desde as tradicionais "unhas de tigre" alongadas até dados e bolas de pingue-pongue . A cor pode variar do amarelo ao marrom claro.
História
Na Indonésia, amplang é tradicionalmente associado a Samarinda , a capital de Kalimantan Oriental , uma vez que a indústria doméstica de biscoitos amplang prosperou na cidade desde os anos 1970. Tradicionalmente, o amplang era feito de ikan pipih ou ikan belida ( Notopterus chitala ), no entanto, como esse peixe de água doce se tornou escasso, os fabricantes de amplang os substituíram por ikan tenggiri ( wahoo ) ou gabus ( cabeça de cobra ). De Samarinda, a popularidade deste saboroso biscoito de peixe se espalhou para outras cidades na ilha de Bornéu , como Balikpapan, Banjarmasin, Pontianak e até mesmo para a vizinha Sabah, na Malásia.
Amplang é frequentemente procurado como oleh-oleh (presente ou souvenir de alimento) por aqueles que visitaram Kalimantan Oriental. Hoje, o amplang feito por indústrias domésticas em Kalimantan tem sido amplamente distribuído, disponível em mercados e supermercados em cidades indonésias, como Jacarta, Bandung, Surabaya e Medan.
Centros de produção
Amplang é comumente produzido por indústrias domésticas em Samarinda , Kalimantan Oriental, na Indonésia. Além de Samarinda, centros de produção amplang também podem ser encontrados em Balikpapan , Pontianak em West Kalimantan e Banjarmasin em South Kalimantan .
Na vizinha Malásia, o amplang é produzido principalmente na costa leste de Sabah , especialmente na cidade de Tawau .
Variantes
Hoje, os fabricantes de amplang em Kalimantan Oriental produzem o lanche não apenas com sabor de peixe, mas em uma variedade de sabores, como caranguejo e algas marinhas . No entanto, o amplang kuku macan original continua a ser o mais popular.