Amplang - Amplang

Amplang
Amplang de Kotabaru, South Kalimantan 2015-05-23 01.jpg
Dois amplang de Kotabaru ; a barra de escala mostra 1 cm / 1 ″
Tipo Lanche
Lugar de origem Indonésia
Região ou estado Samarinda e Balikpapan em Kalimantan Oriental , também Sabah na Malásia
Principais ingredientes Wahoo ou cavala espanhola , farinha de tapioca , especiarias selecionadas

Amplang , também conhecido como Kerupuk kuku macan , é um indonésio tradicional saboroso biscoito de peixe lanche comumente encontrados na Indonésia e Malásia . Os biscoitos Amplang são geralmente feitos de ikan tenggiri ( wahoo ) ou qualquer tipo de cavala espanhola , misturados com amido e outros materiais e, em seguida, fritos.

A forma e o tamanho do amplang podem variar, desde as tradicionais "unhas de tigre" alongadas até dados e bolas de pingue-pongue . A cor pode variar do amarelo ao marrom claro.

História

Amplang em um prato

Na Indonésia, amplang é tradicionalmente associado a Samarinda , a capital de Kalimantan Oriental , uma vez que a indústria doméstica de biscoitos amplang prosperou na cidade desde os anos 1970. Tradicionalmente, o amplang era feito de ikan pipih ou ikan belida ( Notopterus chitala ), no entanto, como esse peixe de água doce se tornou escasso, os fabricantes de amplang os substituíram por ikan tenggiri ( wahoo ) ou gabus ( cabeça de cobra ). De Samarinda, a popularidade deste saboroso biscoito de peixe se espalhou para outras cidades na ilha de Bornéu , como Balikpapan, Banjarmasin, Pontianak e até mesmo para a vizinha Sabah, na Malásia.

Amplang é frequentemente procurado como oleh-oleh (presente ou souvenir de alimento) por aqueles que visitaram Kalimantan Oriental. Hoje, o amplang feito por indústrias domésticas em Kalimantan tem sido amplamente distribuído, disponível em mercados e supermercados em cidades indonésias, como Jacarta, Bandung, Surabaya e Medan.

Centros de produção

Amplang é comumente produzido por indústrias domésticas em Samarinda , Kalimantan Oriental, na Indonésia. Além de Samarinda, centros de produção amplang também podem ser encontrados em Balikpapan , Pontianak em West Kalimantan e Banjarmasin em South Kalimantan .

Na vizinha Malásia, o amplang é produzido principalmente na costa leste de Sabah , especialmente na cidade de Tawau .

Variantes

Hoje, os fabricantes de amplang em Kalimantan Oriental produzem o lanche não apenas com sabor de peixe, mas em uma variedade de sabores, como caranguejo e algas marinhas . No entanto, o amplang kuku macan original continua a ser o mais popular.

Veja também

Referências